2019_2020学年高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源——糖类课件新人教版选修1.pptx

《2019_2020学年高中化学第1章关注营养平衡第1节生命的基础能源——糖类课件新人教版选修1.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一节　生命的基础能源——糖类1．认识糖类物质对于人类生活的意义。2．了解糖类物质在人体中的转化过程。3．学会进行食品的选择。1．糖的概念糖类是绿色植物__________的产物。我国居民食物构成中，人们每天摄取的热能中大约有______来自糖类。糖类是由__________三种元素组成的一类有机化合物，糖类又叫做______________。大多数糖符合通式____________，但不是所有的糖都符合这个通式，且符合这个通式的也不一定是糖。笃学一糖类、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖一、糖类光合作用75%C、H、O碳水化合物

2、Cn(H2O)m2．糖的分类葡萄糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素二、葡萄糖1．葡萄糖的分子组成、结构及性质葡萄糖分子式____________结构简式______________________官能团______________________物理性质____色____体，____甜味，____于水主要化学性质________性：(1)能被银氨溶液氧化(2)能被新制Cu(OH)2氧化C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO白晶有溶还原2．葡萄糖是人体内最重要的供能物质粮食中的糖类在人体中能转化成____

3、____而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成____________，同时释放出能量；另一部分葡萄糖被______、______等组织合成糖元而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成________，储存在__________中。葡萄糖CO2和H2O肝脏肌肉脂肪脂肪组织三、蔗糖和麦芽糖的比较比较内容蔗糖麦芽糖分子式______________________________物理性质无色晶体、溶于水、有甜味白色晶体、溶于水、有甜味水解反应方程式_________________________________

4、___主要来源甘蔗、甜菜农产品(大米、玉米)二者关系__________C12H22O11C12H22O11同分异构体1．淀粉和纤维素都是重要的________，它们的通式都是____________________，但n值不同。淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的________化合物。笃学二淀粉、纤维素多糖(C6H10O5)n高分子2．淀粉和纤维素的比较比较内容淀粉纤维素分子通式__________________________________物质类属____糖、天然________化合物、________物理性

5、质____色粉末，不溶于____水，部分溶于____水____色、______气味和味道的______状结构的物质存在植物的______或_____所有_______相互关系n值____同，______同分异构体(C6H10O5)n(C6H10O5)n多高分子混合物白冷热白没有纤维块根种子植物不不是比较内容淀粉纤维素主要化学性质(1)遇______显蓝色(2)酸性条件下水解，化学方程式为_______________________________(3)在人体内水解，化学过程为____________________

6、______________在酸性条件下水解，化学方程式为__________________I23．纤维素的生理功能纤维素在生产和生活中都有重要应用。例如，可用于制造__________、纸。纤维素在动物体内也有重要的生理功能，例如，作为牛、羊、马等________动物的饲料。纤维素不能作为人类的营养食物，因为人体内没有________________________的酶，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用。例如，能够刺激__________和______________，有助于食物的消化和废物的排泄。人造纤维

7、草食性能使纤维素水解成葡萄糖肠道蠕动分泌消化液【慎思1】从化学组成和结构上分析，把糖类称为“碳水化合物”是否正确？【答案】糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，人们最初发现这类化合物的组成符合Cn(H2O)m的通式，误认为这类化合物就是碳水化合物。随着化学科学的发展，现在发现这种名称不正确，因为符合Cn(H2O)m通式的并不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等均不属于糖；糖类中的氢原子与氧原子的个数比也并不一定都是2∶1，更不是以水分子的形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。所以，把糖类称为

8、“碳水化合物”是不恰当的。【慎思2】根据葡萄糖的分子结构，你还能说出它有哪些化学性质吗？【答案】根据葡萄糖的分子结构，葡萄糖含有羟基，所以葡萄糖能发生催化氧化反应生成醛，能和羧酸发生酯化反应生成酯，葡萄糖还含有醛基，所以葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应，与Cu(OH)2悬浊液反应。【慎思3】生活中怎样检测糖尿病？【答案】血糖的检测应去医院用专门