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1、动物营养学报2006,18(4):2942298ChineseJournalofAnimalNutrition鱼类脂类代谢调控与脂肪肝122程汉良夏德全吴婷婷(11淮海工学院,江苏省海洋生物技术重点建设实验室,连云港222005;21中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,无锡214081)摘要:本文通过比较鱼类与畜、禽脂肪代谢的不同,着重阐述了鱼类脂肪代谢的基本原理及形成脂肪肝的原因,并指出了生产中通过控制肝脂合成和提高肝脂转运能力来调控鱼类脂肪代谢的方法,对于更好地理解鱼类与畜、禽的营养区别,提高鱼类日粮营养精度,促进鱼类生长,预防脂肪肝的发生有重要的指导意义。关键词:鱼类;脂类代谢;
2、脂肪肝脂类(lipid)是脂肪(也称甘油三酯triglyceride,洋鲑(Salmosalar)饲料中DHA和EPA的适宜比TG)和类脂的总称。脂类代谢对动物胴体品质和动例为2∶1,但EPA与AA的适宜比例不同鱼略有物健康影响很大,营养性脂肪肝就是脂肪代谢障碍不同,海鲈为1∶1,大菱鲆和大西洋鲑为10∶1以[14,16]引起的疾病。在养殖动物中,鱼类易发生脂肪肝,集上;甲壳类动物上述4种脂肪酸均不能合成,[17]约化养殖鱼类,尤其是海水养殖鱼类脂肪肝发病率都是EFA。日粮中EFA缺乏,动物生长速度会[1]很高,病鱼抗应激能力下降,影响鱼肉品质,高温下降,还会出现体表色素细胞减少、体色
3、变淡、肝脏季节还会大量死亡,给生产造成巨大损失。从现有中脂肪含量增加等症状。因此,造成脂肪肝的重要研究报道来看,蛋白/能量比不合理,日粮中维生原因往往是EFA不足而不一定是脂肪摄入过多。素、必需脂肪酸(essentialfattyacid,EFA)和胆碱类脂种类很多,以磷脂(phospholipid)和胆固醇[2-6]等降脂因子不足是引起脂肪肝的营养因素。国(cholesterol)最为重要。磷脂是脂蛋白的重要组成内外学者从提高日粮营养精度、添加降脂因子等方成分,机体缺乏脂蛋白将使TG不能及时运出肝脏[7-12]面对脂类代谢调控做了一些研究。通过对脂导致肝脂沉积。饲料中添加3%～6%的
4、磷脂在仔类代谢的调控,可以促进鱼类健康生长,减少脂肪肝幼鱼阶段是必要的,大豆卵磷脂效果优于脑磷[14]的发生。脂。随鱼体重增加,其自身合成卵磷脂的能力明显增强。胆固醇既是细胞膜的重要组分之一,又是1鱼类脂类代谢及自身调节动物合成胆汁酸、类固醇激素、肾上腺皮质激素和维不同动物TG合成的场所各异。鱼类肝脏是生素D3(VD3)等生理活性物质的前体。有鳍鱼类TG合成的主要场所,这是鱼类多发脂肪肝的主要可合成胆固醇,但甲壳类需要由饲料补充,否则会使原因。同时鱼类对EFA的需要也与陆生动物不同,甲壳类生长和成活率下降。肝脏是合成胆固醇的主淡水鱼需要亚油酸(18:2n26)、亚麻酸(18:3n23)
5、;而要场所。海水鱼二十碳以上n23高度不饱和脂肪酸(highly肝脏在脂类代谢过程中起重要的调节作用。血unsaturatedfattyacid,HUFA)才是EFA[13-15]。浆中的游离脂肪酸有1/2左右被肝摄取,脂肪酸进二十碳五烯酸(20:5n23,eicosapentaenoicacid,入肝细胞后的去路见图1。脂肪酸在肝脏中的代谢EPA)、二十二碳六烯酸(22:6n23,docosahexaenoic有3个重要的分支点,即脂酰CoA、乙酰CoA和柠acid,DHA)和花生四烯酸(20:4n26,arachidonic檬酸。肝脏能不断地探测门脉中血糖的含量,最终acid,AA
6、)的比例非常重要,海鲈(Lateolabraxja2依据机体需要决定脂肪酸的去向。ponicus)、大菱鲆(Scophthalmusmaxinus)和大西收稿日期:2005202224作者简介:程汉良(19642),男,内蒙古赤峰人,副教授,博士,主要从事鱼类营养研究。E2mail:CHL3139@1631com©1994-2007ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net4期程汉良等:鱼类脂类代谢调控与脂肪肝295图1肝脏对脂肪酸代谢的调节作用Fig.1Regu
7、lationoffattyacidmetabolisminliverHMGCoA:羟甲基戊二酸单酰辅酶A;VLDL:极低密度脂蛋白;脂肪酸:Fattyacid;脂酰CoA:Acyl2CoA;肉碱转运载体:Carnitineacyltransferase;乙酰CoA:Acetyl2CoA;酮体:Ketonebodies;线粒体:Mitochondria;柠檬酸:Citricacid;三羧酸循环:Tricarboxylicacidcycle;胆固醇
