食品免疫学 4免疫球蛋白

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1、GeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.第四章免疫球蛋白(Immunoglobulin)GeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.免疫球蛋白(Immunoglobulin,Ig)概述免疫球蛋白的结构免疫球蛋白的功能免疫球蛋白的异质性五类免疫球

2、蛋白的特性和功能单克隆抗体GeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.——四个近义词抗体抗血清（免疫血清）丙种球蛋白（γ球蛋白）免疫球蛋白17:303GeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.概述白蛋白（Albumin）球蛋白（globulin）

3、12IgGIgDIgAIgM-+正常人血清电泳分离图GeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.基本概念:抗体(antibody，Ab):生物学和功能上的定义是B细胞接受抗原刺激结构和化学上的定义后增殖分化为浆细胞所产免疫球蛋白(Ig)：生的主要存在于血清具有抗体活性或化学等体液中的具有免疫功能结构与抗体相似的球蛋白。的糖蛋所有抗体都是免疫球蛋白，白。但免疫球蛋白不都是抗体G

4、eneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.概述免疫球蛋白按存在形式分为分泌型(SecretedIg,SIg)：分泌入体液中，介导体液免疫应答。膜型(MembraneIg,MIg)：构成B细胞膜上的抗原受体GeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.第一节免

5、疫球蛋白的结构GeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.一、基本结构——四肽链结构免疫球蛋白分子的基本结构是一“Y”字型的四肽链结构，由两条完全相同的重链(heavychain,H)和两条完全相同的轻链(lightchain,L)以二硫键连接而成。每条重链和轻链分为氨基端和羧基端。GeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.

6、foxitsoftware.comForevaluationonly.Afour-chainunitofIgGeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.（一）重链和轻链1.重链（heavychain,H）：分子量50~75kD，450~550个Aa.据H链C区氨基酸的不同将Ig分为五类，即IgM，IgD，IgE，IgA，IgGμδεαγ同一类免疫球蛋白又可以分亚类：如IgG1-G4、

7、IgA1-A22.轻链（lightchain,L）：分子量25kD，214个Aa.轻链分为κ和λ链两种，据此可将Ig分为κ和λ两型(type)。根据λ链恒定区个别氨基酸残基的差异，又可将λ分为λ1、λ2、λ3和λ4四个亚型。GeneratedbyFoxitPDFCreator©FoxitSoftwarehttp://www.foxitsoftware.comForevaluationonly.（二）可变区和恒定区1.可变区（variableregion,V）：110个Aa，位于Ig的N端，占轻链的1/2和重链

8、的1/4或1/5。该区的Aa的组成和排列顺序有较大变异，这种变异决定了抗原与抗体结合的特异性。2.恒定区（constantregion,C）：位于Ig分子的C端，占轻链的1/2和重链的3/4或4/5。该区的Aa组成和排列在同一动物种属中比较恒定。3.高变区（hypervariableregion,HVR）：重链和轻链V区（分别称为VH和VL）各有3个区域的氨基酸组成和排列顺序高度可变的区域。即Ab与