辣椒粉对苏禽绿壳蛋鸡产蛋性能_蛋_省略__血清脂质和蛋黄胆固醇含量的影响_曲亮

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1、动物营养学报2014，26(5):1340-1346ChineseJournalofAnimalNutritiondoi:10．3969/j．issn．1006-267x．2014．05．027辣椒粉对苏禽绿壳蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血清脂质和蛋黄胆固醇含量的影响1，231*111，21曲亮徐小林王克华卢建童海兵窦套存李尚民(1．中国农业科学院家禽科学研究所，扬州225125;2．扬州翔龙禽业发展有限公司，江都225261;3．安徽省宣城市宣州区杨柳镇农业综合服务站，宣城242099)摘要:本试验旨在研究不同水平辣椒粉对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血清脂质和蛋黄胆固

2、醇含量的影响。试验选用28周龄体况良好、产蛋率接近的苏禽绿壳蛋鸡250只，随机分成5个组，每组5个重复，每个重复10只鸡。对照组饲粮不含辣椒粉，试验组饲粮分别含有0．10%、0．20%、0．30%和0．40%的辣椒粉，试验期42d。结果表明:1)0．30%和0．40%辣椒粉组平均蛋重显著高于对照组(P＜0．05)，平均日采食量显著低于对照组(P＜0．05)。2)第14天，0．20%、0．30%和0．40%辣椒粉组蛋黄颜色显著高于对照组(P＜0．05);第28天，0．30%和0．40%辣椒粉组哈氏单位显著高于对照组(P＜0．05)，各试验组蛋黄颜色显著高于对照

3、组(P＜0．05);第42天，0．30%和0．40%辣椒粉组哈氏单位显著高于对照组(P＜0．05)，各试验组蛋黄颜色均显著高于对照组(P＜0．05)。3)各试验组血清胆固醇和甘油三酯含量与对照组差异均不显著(P＞0．05)。第14、28和42天，各试验组蛋鸡蛋黄胆固醇含量与对照组差异均不显著(P＞0．05)。由此可见，饲粮辣椒粉添加水平为0．30%和0．40%时，能显著增加平均蛋重，提高鸡蛋哈氏单位和蛋黄颜色，降低平均日采食量，对血清脂质和蛋黄胆固醇含量无不良影响。关键词:辣椒粉;苏禽绿壳蛋鸡;产蛋性能;蛋品质;血清脂质;蛋黄胆固醇中图分类号:S816．7文

4、献标识码:A文章编号:1006-267X(2014)05-1340-07蛋黄颜色是衡量蛋品质的重要指标之一，在15．5%、脂肪11．6%、糖类37．9%、纤维17．8%、灰市场上，鸡蛋蛋黄颜色越深，往往越受到消费者欢分7．2%。每100克红辣椒粉含钙170mg、磷迎。因此，着色剂的安全性受到消费者的广泛关320mg、铁21．1mg、钠60mg、钾2700mg、维生注，化学合成色素可致癌、致畸，影响消费者健康，素B10．52mg、维生素B21．78mg、尼克酸而从水果、蔬菜或植物中提取的天然色素，由于安12．5mg、维生素C70mg、胡萝卜素20000μg、维

5、全无毒，深受消费者青睐。在家禽饲粮中添加具生素A1100IU，是有效的天然着色剂，能够杀死有抗病或保健作用的天然色素，可在家禽产品中或抑制多种细菌、真菌和霉菌等，具有抗氧化、增沉积，这类产品不仅色泽美观，而且具有药用或保强机体免疫力等功能。有研究发现，饲粮中添加健功能，因此被称为“营养型”着色剂。近年来，红辣椒粉能够改善蛋鸡产蛋性能，提高饲料利用“营养型”着色剂在家禽饲粮中的应用成为蛋品质［1－2］;也有研究发率、哈氏单位和蛋黄颜色等级等营养调控的重要研究方向。红辣椒粉含有丰富的现，红辣椒粉对饲料利用率、产蛋率和采食量无显营养成分，其风干样品含水分10．0%

6、、粗蛋白质［3－5］著影响;遗传性状对类胡萝卜素等着色物质在收稿日期:2014－01－29基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金(CAＲS-41);公益性(农业)行业专项(201003011);江苏省农业三新工程项目(SXGC(2012)382);国家科技支撑计划(2011BAD28B03);扬州市重大科技成果转化项目(YZ2012009)作者简介:曲亮(1982—)，男，黑龙江肇东人，助理研究员，硕士，从事家禽生产研究。E-mail:quliang19820603@163．com*通讯作者:王克华，研究员，硕士生导师，E-mail:sqbreeding

7、@126．com5期曲亮等:辣椒粉对苏禽绿壳蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血清脂质和蛋黄胆固醇含量的影响1341鸡蛋中的沉积率影响较大，有研究发现，海塞克斯过40目筛得到。［6］褐壳蛋鸡蛋黄着色能力远高于海兰白壳蛋鸡。1．2试验动物及设计本研究以28周龄苏禽绿壳蛋鸡为试验动物，在饲试验选用28周龄体况良好、产蛋率接近的苏粮中添加不同水平红辣椒粉，分别测定试验期第禽绿壳蛋鸡250只，随机分成5个组，每组5个重14、28和42天的蛋品质和胆固醇含量以及第42复，每个重复10只鸡。对照组饲粮不含辣椒粉，天的血清脂质水平，旨在确定红辣椒粉在苏禽绿试验组饲粮分别含有0．10%

8、、0．20%、0．30%和壳蛋鸡饲粮中的适宜添加水平