基本的营养物质－乙酸课件.ppt

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1、基本营养物质－－乙酸复习乙醇的性质乙醇的结构乙醇的物理性质乙醇的化学性质及其发生反应时的断键情况传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？乙酸一:物理性质无色,强烈刺激性,易挥发,易溶于水液体16.6℃——冰醋酸凝成像冰一样的晶体二、结构C2H4O2甲基羧基三:化学性质实验:1实验:2紫色石蕊变红有气泡产生碳酸钠液面产

2、生一层有香味油状液体CH3COOHCH3COO－+H+2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2OCH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O催化剂酸性：CH3COOH＞H2CO3酯化反应酯化反应:酸跟醇作用，生成酯和水的反应。OCH3—C—O—H+HO—C2H5OCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3COOH+HO18CH2CH3浓硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3酯化反应----取代反应羟基（—OH）醛基（—CHO）羧基（—COOH）官能团:反应一类有机化合物的共同特点催化剂，吸水剂。防止受热不匀发生倒吸乙酸乙酯制取注意事项1浓硫酸的作用：

3、4导管位置高于液面的目的：①中和乙酸，消除乙酸气味②溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便酯分层析出。3饱和碳酸钠溶液的作用：2杂质有:乙酸;乙醇酒是陈的香OCH3—C—O—H酸性酯化小结：1.关于乙酸的下列说法中不正确的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练习2、酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应DC3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18

4、O的物质有（）A1种B2种C3种D4种生成物中水的相对分子质量为。20思考如何鉴别乙醇、乙酸、乙醛？再见