一种天然指示剂—紫甘蓝色素

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1、维普资讯http://www.cqvip.com音州科学l996皋第14巷第3期5]一57GuizbouSciencei996voli4035357(1)一种天然指示剂一紫甘蓝色素’一O6}．—丽学系．．塞盟．丽550025)A“-酾，碱*。确地指示酸碱滴定的终点，其变色范围PH68～78由紫虹变绿．当PH7．5时呈兰色，相当于一种韫台指示剂。关键诃坚花青素酸碱指示色秉PH酸碱滴定晨，天色素ANATURALINDICATIONVOILETCABBAGEPIGMENTLuYuzhcnYuanGuizhouUniversitytGuiy~mg550025)唧’蹲锄

2、确AhstraotNaturalpi~neatVoiletCabbageexhibitsavari~tyofcolorinthediferentPH．andclearnesscolorchangesinthesteeplyrisingportionoftheeforacid——basetitrationItc∞mdinat~exactlyEnd·pointofacid．hasttitrationsTherangeofthecolorchangesfromvoil~redtogreenwhenPHchangesfrom68to78；atPH7itpresentb

3、lueVoiletCabbagepigmentmar'beconsideredakindofmixtureindicationKey~ordsVoil~t~~bagepigmentanthocyaninsPHcoloracid-baseindicateacid-basetitration在分析化学教科书⋯以及分析化学手册中，一般都将酸碱指示剂分为四大类；硝基酚类。酚酞类，磺代酚酞类，偶氮化合物类。紫甘蓝色素从化学结构分类上不属于上进四大娄，而属花青素类。花青素的基本结构母核是：2．苯基苯骈吡哺f2．phenylbenzo~'lium)即花色基元(Raylium

4、紫甘蓝色素较同类花青素化合物稳定，能作为试剂较长期保存，其颜色随PH改变而有鲜明的变化，并能准确地指示酸碱滴定终点。当前国内外对天然色素的研究与应用主要针对食品、化妆品及药片外衣。将紫甘蓝色素作为酸碱指示剂尚未见报道1仪器与方法贵省皂然抖学墓釜瓷助课邂奉又1996—03—22收到维普资讯http://www.cqvip.com臼本岛津265紫b一可见分光光度计PHS一2C型精密酸度计酸碱滴定法2紫甘蓝色素的提取、组成及稳定性删一将紫甘蓝叶切碎，用50％丙酮水溶液浸取，经分离、纯化、精制得到紫红8色稠状液。紫甘蓝色素具有弱酸性PH582紫外一可见吸收光谱为图l中

5、的a采用溶剂沉淀分离方法，将舱一红紫甘蓝色素粗分为红色及一——————1—————————————————，兰色两组分，其紫外一叮见州一围1紫甘醢色素的紫外～可见吸惶光谱吸收光谱如图l中的b及a岩时蓝色煮紫红色水溶艟b紫甘蓝色秉虹色升(培液Cc紫甘蓝色幕兰色升(溶渣薄层色谱分析：中性氧化铝及硅胶混合板，100u一×200ram，展开剂：正丁醇+盐酸+水+丙酮=6+2+1+1．展开时间2小时。展开结果：拖尾现象较严重．但能明显的看出玫瑰红色斑点两点，Rfl=065(次)Rf2=0．62f主)：洋红色斑点两点，Rf'3=04lf次)Rf4=036(主)。热稳定性测

6、试：将稀的紫甘蓝色素水溶液1000毫升，在电炉上直接加热蒸发，浓缩至100毫升，时间1．5小时，分别测其加热前后的吸收光谱，最大吸收波长基本无变化。将紫甘蓝色素水溶液在室内自然光下放置一年，其最大吸收波长向长波方向移动10Ohm将紫甘蓝色素置于冰箱中放置一年，冷藏避光，最大吸收波长不变。3PH对紫甘蓝色素颜色的影响表I紫甘蓝色素PH变邑域丑群应吸收被长颜色撮绿绦绿蛹缀缔鳃鼎由绿变黄由绿变黄由绿变黄维普资讯http://www.cqvip.com卢玉振囊鼢横一和夭蚌指示荆紫甘蓝色章表231配制用于指示剂PH变色域测定用的缓冲液J．每l00毫升缓冲溶液中加入2滴l

7、紫甘蓝色素，测定每一PH下紫甘蓝色素的最大吸收波长及对应的颜色。结果列在表l中，32紫甘蓝色素在0．IM氨基酸水溶液中的颜色与对应的等电点"J．结果如表2。4紫甘蓝色素作为指示剂的酸碱滴定紫甘蓝色素能否作为酸碱指示剂．只需看其能否准确地判断滴定终点，方法如下。4l比较法：表3分别以紫甘蓝和酚酞作指示剂．以基准的邻苯二甲酸氢钾标定未知碱的浓度，其结果如表3。42测定紫甘蓝色素在酸碱滴定PH突跃范围内表4的颜色变化70-7I72-7576-7778,970用01000tool颤色红红紫红觜罗兰兰绿绿滴定0．1000nnlx(t帅)5340556．45840$966

8、60446090HC1，酸碱滴定PH突