《品种葡萄酒识别技术导则》国家标准（征求意见稿）.pdf

《《品种葡萄酒识别技术导则》国家标准（征求意见稿）.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67.160.10X62中华人民共和国国家标准GB/TXXXXX—XXXX品种葡萄酒识别技术导则Guidelinefortheidentificationofvarietalwines（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXX-XX-XX实施GB/TXXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院。本标准主要起草人：。本标准为首次制定。IGB/TXXXXX—XXXX引言葡萄品种是葡萄酒品质的重要影响因素之一，由于

2、缺少相应的分析技术手段，政府监管机构难以对品种葡萄酒的真实性进行有效识别。与此同时，国际上主要的葡萄酒生产国家、地区已经开始利用先进的分析手段对品种葡萄酒进行识别。例如，欧盟已率先建立了葡萄酒数据银行（winedatabank）——通过收集欧盟国家和其他国家的葡萄酒样品，结合葡萄产地、生产年份、葡萄品种等有关参数，建立以品种葡萄酒相关特征组分为技术指标的数据库，并以此作为品种葡萄酒识别的重要依据。本标准参考国际上已有的品种葡萄酒识别技术经验，根据我国葡萄酒产业情况以及分析检测技术水平而制定，可用于可用于对葡萄原料全部产自相同品种、相同年份的品种葡萄酒

3、进行识别。IIGB/TXXXXX—XXXX品种葡萄酒识别技术导则1范围本标准规定了品种葡萄酒识别技术方案和识别程序。本标准适用于对葡萄原料全部采用同一年份和品种的葡萄酒的品种进行识别。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法。3术语和定义3.1品种葡萄酒采用单一品种葡萄酿造的葡萄酒。4识别技术方案收集不同品种的酿酒葡萄和葡萄酒作为建模样品，测定其具有品种特点的特征性指标；结合

4、建模样品的品种、年份、产地信息，建立特征性指标数据库；通过统计学方法建立相应的品种葡萄酒识别模型；将符合上述数据库信息的供试葡萄酒样品的特征性指标数据代入品种葡萄酒识别模型，用以识别供试样品的品种真实性。具体品种葡萄酒识别流程如图1所示。1GB/TXXXXX—XXXX图1品种葡萄酒识别流程示意图5识别程序5.1建模样品的采集和处理5.1.1采集不同年份的品种葡萄原料和品种葡萄酒样品。5.1.2每年度同一品种的建模样品数量不少于20个，其中葡萄原料样品不应少于10个。5.1.3建模样品采集、信息登记和和样品处理方法参见附录A。5.2建模样品的特征性指标

5、测定5.2.1指标选择筛选可用于品种葡萄酒识别的特征性指标，如有机酸、花青素和有机物氢原子指纹图谱，或其他具有品种特征的指标。5.2.2测定方法5.2.2.1有机酸测定葡萄样品及葡萄酒样品中有机酸的测定按照附录B方法执行。5.2.2.2花青素测定葡萄样品及葡萄酒样品中花青素的测定按照附录C方法执行。5.2.2.3有机物氢原子指纹图谱测定葡萄样品及葡萄酒样品中有机物氢原子指纹图谱测定按照附录D方法执行。5.2.2.4其他指标测定其他指标测定按照相应的检测方法标准执行。5.3特征性指标数据库构建结合5.1中的建库样品的品种范围、采集年份、产地等信息，建立

6、以5.2中所测特征性指标为主的数据库。5.4品种葡萄酒识别模型构建5.4.1数据预处理根据所选数据模型需求，对葡萄酒样品的数据进行标准化处理，如采用归一化等消除量纲的差异。5.4.2模型建立通过对5.3数据库的数据进行分析，建立品种葡萄酒的识别模型。随机采用2/3数据建模，1/3数据预测，模型仿真预测准确率应达到80%以上。5.5供试样品品种识别2GB/TXXXXX—XXXX5.5.1样品信息登记登记供试样品的标注品种、产地和年份等信息。若建模样品数据库范围覆盖供试样品的品种、产地和年份信息，可采用相应的模型进行品种识别。5.5.2供试样品测定按照5

7、.2中指标和方法对供试样品进行测定。5.5.3品种识别将供试样品的测定数据进行预处理后，代入识别模型，若识别模型识别的结果与供试样品标注的品种信息一致，可认为该供试样品的品种为真。样品A库建立方法3GB/TXXXXX—XXXX附录A（资料性附录）建模样品采集、登记和处理方法示例A.1建模葡萄样品采集A.1.1葡萄样品要求A.1.1.1采样工作应在葡萄采收期进行，采集的样品应该能够代表所划分的产地情况。A.1.1.2采样工作不得在降雨或有露水时进行。A.1.1.3采集成熟、饱满、无腐烂的葡萄，每个样品不少于2kg。A.1.1.4葡萄采集后冷冻保存（-2

8、0℃）于密封容器中，或者新鲜葡萄采摘后压榨取汁，然后冷冻保存（-20℃）。样品可长期冷冻保存。A.1.2葡萄