饭店员工招聘与选用

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1、第4章饭店员工招聘4.1饭店员工招聘概念4.2饭店员工招聘的程序4.3饭店员工征召的途径4.1饭店员工招聘概念4．1.1饭店员工招聘的概念饭店员工招聘就是为一定的工作岗位选拔出合格人才而进行的一系列活动，是把优秀、合适的人员招聘进饭店，并安排在合适的岗位上工作的过程。它包括征召、筛选和录用三个阶段。饭店员工招聘工作主要在以下几种情况下提出：第一，新组建一个企业。第二，原有企业由于业务发展，而人手不够。第三，饭店员工队伍结构不合理，在裁减多余人员的同时，需要及时补充短缺专业人才。第四,企业内部由于原有饭店员工的调任、离职、退休或死伤出现职位空缺。4.1.2饭店员工

2、招聘的目标和意义1.目标1）获得企业需要的人员。2）减少不必要的人员流失。3）树立企业形象。2.意义1）员工招聘是饭店增补员工的重要途径。2）员工招聘是确保员工队伍良好素质的基础。3）员工招聘能使饭店员工队伍相对稳定。4）员工招聘能节省人员基础培训与能力开发方面的开支。5）员工招聘能保障饭店的正常运行。4.1.3饭店员工招聘的原则1）法律法规的原则。2）经济的原则。3）公证的原则。4）适用的原则。4.1.4招聘工作的新变化在当今的人力资源实践中，招聘工作已经发生了一些新的变化，具体表现在：1）人力资源管理已经从战术管理的层次上升到战略管理的层次，招聘工作也向着战

3、略化的方向发展。2）招聘在企业人力资源的形成过程中的作用让位于筛选和录用工作。3）计算机等新的根据和技术在招聘中得到普遍运用。4）招聘越来越被看成一个与其他人力资源管理活动密切相关的阶段。5）招聘工作更多地被下放到各个职能和专业部门。6)招聘工作内容在扩大。4.2饭店员工招聘的程序招聘程序是指从出现职位空缺到候选人正式进入公司工作的整个过程。这个过程通常包括识别职位空缺、确定招聘策略、征召、筛选、试用、招聘评估等一系列环节。4.2.1确定职位空缺1）根据企业的人力资源规划，在掌握有关各类人员的需求信息，明确哪些职位空缺的情况后，人力资源管理部门要考虑招聘是否是最

4、好的方法。如果企业根据实际情况认为招聘是一个最佳方式的话，就要编制招聘计划了。招聘计划包括：招聘人数、招聘标准、招聘对象、招聘时间和招聘预算等。在招聘过程中，企业必须吸引到比空缺职位更多的求职者。但究竟吸引到的应聘者应该比录用的人数多多少才合适，需要计算投入-产出的比例。投入是指全部应聘者的数量，而产出则是招聘结束后最终到企业报到的人数。估算投入-产出比例一个有用的工具是招聘产出金字塔，如图4—1所示4.2.1确定职位空缺50录用者100被提供职位的应聘者(2:1)150被面试的应聘者(3:2)200被邀请的应聘者(4:3)1200被吸引的应聘者(6:1)图4—

5、1招聘产出金字塔4.2.2制定招聘策略1）招聘地点的选择2）招聘时间的选择这是指为保证新聘人员准时上岗，在什么时间开始招聘工作最合适。一般来说，招聘日期的具体计算公式为：招聘日期=用人日期-准备周期=用人日期-培训周期-招聘周期式中培训周期是指新招饭店员工进行上岗培训的时间；招聘周期指从开始报名、确定候选人名单、面试直到最后录用的全部时间4.2.2制定招聘策略1）招聘渠道和方法的选择2）招聘中的组织宣传在这里介绍一种招聘的新技术——真实工作预览。所谓真实工作预览（realisticjobpreviews简称RJPs）是指招聘单位给应聘者预览未来的真实工作信息，包

6、括积极和消极两个方面。这些真实的信息可以通过小册子、电影、录像带、面谈、上司和其他饭店员工的介绍等多种方式来提供。这些信息对应聘者产生的效果取决于接受RJPs的应聘者的知觉和内化信息的状况。为了更好的发挥RJPs的作用，我们必须了解真实工作预览及其背后的心理过程，从而找到哪些因素会影响真实工作预览的效果。4.2.3人员的筛选和评价筛选候选人是招聘过程的一个重要组成部分，其目的是将不合乎职位要求的求职者排除掉，最终选拔出最符合企业要求的人员。4.2.4录用与试用对经过筛选合格的求职者，应作出录用决策。4.2.5招聘评估1）招聘成本评估招聘成本评估是指对招聘中的费用

7、进行调查、核实，并对照预算进行评价的过程。招聘预算费用包括招聘广告费或中介机构费用、招聘测试费、体格检查费和其他费用，一般来说按4∶3∶2∶1比例分配预算较为合理。在招聘工作结束之后，要对实际的招聘费用进行度量、审核和计算，并与预算经费进行对比，就可以知道是否符合预算以及主要差异出现在哪些环节上。4.2.5招聘评估2）招聘工作评估（1）征召工作评估：人员征召工作的成果就是寻找或吸引到一定数量和质量的求职者。因此，对人员征召工作的评估主要有两方面的内容，量的评估和质的评估。4.2.5招聘评估（2）筛选工作评估：人员筛选工作的评估也有两个方面的内容，一是效率评估，二

8、是正确率评估。效率评估主