化材一甲指导老师陈金英组长4a040002叶柏昌组员4a

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1、食物戀米糕糜化材一甲指導老師：陳金英組長：4A040002葉柏昌組員：4A040043石博文4A040009紀品睿4A040039葉朝翔目錄介紹動機前言作者介紹本文賞析心得延伸思考問題與討論介紹動機又到了冬天，天氣逐漸寒冷了起來，在冷冷清清天氣，心中突然湧起一股暖意，想起母親親手下廚主的〝米糕糜〞，於是我們翻遍了南台E棟圖書館所有的書籍，終於在九樓的小角落中發現了這篇飲食文學，為了讓各位滿足思古懷鄉的滋味，於是我們這組開始著手於這篇報告。前言張詠捷的《食物戀》此書是一個出生於澎湖的女子，對於自己的出生地有著深厚的感

2、情，以食物為主軸敍述澎湖的人文、生活、習慣。而這本書最能喚起遙遙遐思，最能勾起純純激情。她跟著澎湖老人家學作傳統美食，用文字與相機呈現食物色香味，用心情紀錄日漸退卻的幸福滋味。雖然我沒去過澎湖，卻因書中的文字與照片而被澎湖吸引，真是個值得去深訪的好地方啊！作者介紹澎湖山水人，專長攝影，熱愛食物，眷戀家鄉，曾任《人間》雜誌、《張老師月刊》攝影，三度榮獲攝影金鼎獎。曾於國立台灣美術館、台北市立美術館、誠品畫廊，各地文化中心等處舉辦攝影個展，並於紐約、巴黎、香港展出。攝影作品為台灣美術館典藏。除不間斷的攝影創作外，張詠捷

3、也致力於澎湖地方文史、口傳文學的紀錄工作，其文字書寫也充滿了個人獨特的詩情，曾於《張老師月刊》、《中國時報寶島版》等，開設文圖並茂專欄。本文賞析飲食是生活的總和，每一道菜背後，事實上都有著許多動人的故事。豬母水湯、大蛤包飯、黑糖炒章魚、刺鮭皮、蘆黍糊、狗母乾煮花菜、臭肉圭、天公魚……從菜色名稱就知道，這絕對是最道地的澎湖料理，不是頂級名菜，不是食材珍貴的珍饈饗宴，卻是道道地地，充滿濃濃情意的家鄉味，更是走過許多國家，許多城市，最後選擇回返故鄉的攝影家張詠捷，始終想念回味的媽媽的味道。以攝影聞名的作者張詠捷，更以專業

4、暗房技巧，手工將黑白照片上色成彩色影像，營造視覺效果獨特；加上數十張澎湖相關的飲食、習俗、祭祀、慶典等雋永動人的黑白攝影作品，以及生動活潑的生活速寫手繪稿。這不只是一本滿足口腹之欲的食譜書，作者以食物為媒介，傳達人與人之間動人的愛情、親情故事，以及人與土地密切的互動與聯繫；濃厚的情感為爐火，動人的故事、精采的視覺影像為食材，溫柔燉煮成一道道視覺與心靈的豐富宴饗，也譜成一曲動人的攝影家的家鄉戀歌。製程米糕糜：就是用長糯米煮成稀飯，通常是甜的，裡面加一兩片龍眼乾、上面灑花生粉(土豆麩)，有時會滴上四、五滴米酒。材料:二

5、砂糖(乙包)龍眼乾(若干顆).長糯米(若干條).紅棗(若干顆).枸杞(若干顆).米酒(乙瓶)將紅棗洗淨並稍微切開它幫長糯米洗身體將龍眼乾與枸杞泡上〝米酒浴〞用糯米1和水10的比例混合而成的化合物再放入可愛的大同電鍋中用內力加熱直到ㄆ一ㄚ聲響起將這一碗STANDBY將上面倒入鍋中並攪拌邊攪拌邊加水就完成啦!相信大家一定有聞到一股清香(粉香吼)簡單的步驟，不簡單傑作因為是用心去做的!!紀品睿(4A040009):在米糕糜這篇文章表達作者對於故鄉的眷戀及回憶，在作者的故鄉-澎湖冬天是非常的冷所以這項食物不但給作者帶來溫暖

6、和幸福的感覺，並且對外來速食早餐影響到他們的傳統文化感到憂心，作者認為這道食物是一道非常棒的料理對健康來說而他們早期並不是人人吃得起因為肉桂…等奢侈品對當時是非常貴的；所以作者回憶他真的很幸福可以吃到這麼好的料理在現代小孩只吃漢堡那些塑膠包裝的食物，而且夏天還可以做成冰讓食物有多樣的變化性，不但滿足作者的生理及心理讓食物與我們生活融為一體。心得葉柏昌(4A040002):完成了這篇報告後學到了許多，了解米糕糜的歷史、製程，更認識了”食物戀”這本書，而這本書是專門介紹澎湖的傳統小吃，雖然沒去過澎湖，卻因書中的文字與照

7、片而被澎湖吸引，真是個值得去深訪的好地方啊！如今社會的進步導致傳統美食逐漸的沒落，所以我們更應該用愛心用感情的把傳統美食傳承下去，而米糕糜吃起來的口感是非常奇特的，再加上米酒後更適合在冬天的早成打上兩碗，夏天也可做成冰的當作甜點，大家有都可以一起動手做做看。葉朝翔(4A040039)：米糕糜吃起來甜而不膩，在夏天或者冬天都適合品嘗的，一道既營養又可以吃很飽的甜品，因此可以當作正餐來食用。米糕糜是一道視覺與味覺享受的美食，它所呈現出來的顏色，如同琥珀半透明色那樣的清澈與明亮，然而稍微帶點稠度的湯以及它的滑順感，讓人一

8、口接著一口的吃不停。其實米糕糜在作者阿公年輕時的時代不是平常家庭吃得起的甜品，因為在那時龍眼肉、糯米、糖都是奢侈品，然而在現今卻是一道平民美食，且也變得多樣化，不在是只有糯米跟龍眼肉了。石博文(4A040043):米糕糜是屬於古早味甜點，現在卻是很少人去關注它了，但是有時候會在辦喜宴的時候最後一道餐點見到；而有時候在外面可以買到的米糕糜通常砂糖加很多，但是這