指导老师詹于谊组员 温柏瀚；黄柏玮；陈彦志；李芳萍.ppt

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1、指導老師:詹于誼組員:溫柏瀚；黃柏瑋；陳彥志；李芳萍蔓越莓（Vacciniumsp.）天然物概論IntroductionofNaturalProducts1.分類P12.介紹P2-P143.主要的化學成分P15-P164.功效P17-P195.產品P20-P24目錄被子植物門(Magnoliophyta)雙子葉植物綱(Magnoliopsida)杜鵑花目(Ericales)杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium)蔓越莓在植物界的分類1Cranberry蔓越莓（也稱小紅莓）是一種小小紅紅的果子，世界上只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），

2、美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州），以及南美的智利有條件生產這種小紅果子。因為只有這些地區有適合Cranberry生長的高酸性沙土和寒冷的濕地。全球產區不到4萬英畝而且大都集中在北美，因此有「北美的紅寶石」之稱。每年春天開花，9月至11月採收，由於花形像鶴所以取名「Cranberry」北美的紅寶石介紹2蔓越莓生長在哪裡?1.蔓越莓只生長在高酸性沙土和寒冷的濕地2.全世界只有加拿大和美國的幾個省(州)和南美的智利有條件生長蔓越莓的採收31.泡在水裡的蔓越莓有一種獨特的收成方式「水收」法2.事實上蔓越莓果實本身是有空氣的，因此它有極佳的浮力，

3、「水收」就是利用蔓越莓此一特性來採收！3.果農先將蔓越莓田注滿水，然後開著waterwheel（打水車）打擊水面，使蔓越莓可以脫離藤蔓完整浮出水面。4.水車容易使蔓越莓果實「烏青」所以越來越少果農使用了（我們看的這個農場不用打水車，他們用一種叫做（Retracto-toothPicker的工具將蔓越莓果實和藤蔓分離。）等一顆顆的蔓越莓都浮出水面後就可以大量大量的收集囉！4主要的化學成分15圖為蔓越莓中主要的黃酮類化合物。FLAV為黃酮（flavonols），A為花青素（anthocyanins），PAC為原花青素（proanthocyanidins）。161.尿道

4、感染美國醫學會期刊（JAMA）的研究報告中指出，蔓越莓中含有青花素（proanthocyanidins）或稱濃縮單寧酸（condensedTannins)，長期飲用蔓越莓汁，有助於保護人體免於遭受某些產生抗藥性細菌，對於婦女常見的尿道感染預防也十分有效。也就是說在這些細菌危害人體前，就可以順利將它們排出體外。我國台北護理學院研究也發現，每日早晚各給予尿道炎患者蔓越莓果汁，十二週後，發現尿道細菌感染率有明顯的降低，與國外的研究相呼應，證明了蔓越莓能夠防止大腸桿菌等細菌附著在尿道，達到預防泌尿道感染的功效。2.抗氧化能力蔓越莓也富含維生素、黃酮類及鞣花酸（Ellagi

5、cacid），對於抗氧化能力相當的強，而Ellagicacid經研究證實也可抑制LDL引發血管平滑肌細胞增生及凋亡作用。國外研究指出富含Ellagicacid的水果也有抗癌的作用功效173.抗癌蔓越莓含有的馬來酸（maleicacid）對於抑制人類肝（HepG2）有很好的作用，而ursolicacid也可以抑制人類乳癌細胞（MCF-7）。4.牙周病對於格蘭氏陰性菌引起的牙周病，所造成的牙齦組織壞死，主因是發炎的細胞分泌了金屬蛋白酶（MMPs）與彈性蛋白酶（Elastase），對於MMPs與Elastase，蔓越莓的萃取物也有很高的抑制作用，另外對於牙菌斑產酸酵素（

6、GTFs）B型與C型（GTF-B、GTF-C）以及細菌粒線體上之F型傳輸蛋白（F-ATPase）也有抑制作用。185.對老年癡呆亦有效果美國化學會出版的〝JournalofAgriculturalandFoodChemistry〞2001年11月的一篇論文由美國Scranton大學的JoeA.Vinson博士的研究指出，蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮，它們是一種非常強力的抗自由基物質，由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果，結果發現了蔓越莓所含的生物黃酮量最高，由於生物黃酮的對抗自由基效果，它可能對於預防心血管老化病變，癌症的發生與進展，老年癡呆

7、，皮膚老化等具有很好的效果。6.對胃潰瘍與心血管疾病也有效果2001年6月29日發表於大英醫學期刊的最新芬蘭研究：〝蔓越莓這種天然又方便的食品可以降低泌尿道感染的痛苦及復發風險並減少抗生素的使用量〞2000年9月11日芬蘭研究：〝蔓越莓對付婦女泌尿道感染比優酪乳好〞2000年4月5日出版的權威醫學期刊(美國醫學會期刊JAMA)的最新研究報告指出：〝蔓越莓的抗菌功效值得肯定〞2001年6月份在美國的泌尿科學會中，研究人員發表一篇由150位曾經感染泌尿道的女性進行第一個雙盲試驗。結果發現不管是喝蔓越莓汁或是吃蔓越莓濃縮膠囊者，都比起吃糖果藥丸者得到改善程度要高。19市

8、售有很多的