中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析-论文.pdf

《中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第43卷第2期卫生研究Vo1．43No．22502014年3月J0URNALOFHYGIENERESEARCHMar．2014文章编号：1000—8020(2014)02—0250-05·调查gF究-中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析张雪松王竹何梅门建华杨晶明沈湘陆颖杨月欣中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100050摘要：目的探讨市场上常见预包装食品中钠的含量及变化趋势。方法于2012年调查市场预包装食品营养标签，记录和分析了1279条预包装食品钠含量的数据，按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计，获得中位

2、数及变化范围，并与1991～2004年的预包装食品钠含量数据进行比较。结果在31类预包装食品中，6类食品钠含量>500mg／100g，属于高钠食品，其中即食食品(2500mg／100g)、方便面(1900mg／100g)等钠含量中位数最高。与1991～2004年数据相比，13类食品钠含量中位数增加，其中蛋糕、方便面、干果、液态奶及酸奶等5类显著增加。结论部分预包装食品钠含量呈上升趋势。关键词：钠预包装食品营养标签减盐中图分类号：R155TS207．3文献标志码：AStatusandtrendforsodiumcontento

3、fChineseper-packagedfoodsZHANGXuesong，WANGZhu，HEMei，MENJianhua，YANGJingming，SHENXiang，LUYing，YANGYuexinNationalInstituteforNutritionandFoodSafety，ChinaCDC，Beijing100050，ChinaAbstract：ObjectiveTocollectthedataonthesodiumcontentofChineseper—packagedfoods，andtoanalyze

4、thevariationtrendofsodiumcontent．Methods1279dataonthesodiumcontentofper—packagedf0odsinallwererecordedandanalyzedthroughtheinvestigationofper—packagedfoodnutritionlabels，andwerecategorizedinto31varieties．Mediansodiumcontentandvariationwerecalculatedforeachvarietyan

5、dcomparedwith2004sodiumcontentdataonChinaFoodComposition．Resultsthereare6per—packagedfoodsvarietieshasthemediansodiumcontentmorethan500rag／100g．Thefoodvarietieswiththehighestmeansodiumcontentwereready—to—eatfood(2500mg／100g)，followedbyinstantnoodles(1900mg／100g)．Co

6、mparedwith1991—2004per—packagedfoodssodiumcontent，13varietieshadmediumsodiumcontentthatincreased，and5varietiesincreasedsignificantly，suchascake，liquidmilk，instantnoodlesetc．ConclusionThesurveyshowthatsodiumcontentofsomeper—packagedfoodincreased．Keywords：sodium，pre—

7、packagedfoods，nutritionlabels，salt—reduction全球每年约800万人死于高血压引起的疾病⋯，高钠低钾是导致中国大多数高血压患者发基金项目：卫生行业-控制微量营养素缺乏的关键技术研究及应用项目(No．2012361001)作者简介：张雪松，男，硕士，研究方向：化学分析，E-mail：xuesong—zhangO729@163．COB1通信作者：杨月欣，女，博士生导师第2期张雪松，等，中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析25l病的主要危险因素之一。研究表明，膳食钠盐摄×100％[1o]

8、。人量平均每天增加2g(约含有800mg钠)，收缩压和舒张压分别增高2．0／1．2mmHg(1mmHg=2结果0．133kPa)。而根据2006年中国9个省(自治本次调查共得到1279条数据，由食物成分表区)调查，中国平均每人每天的钠摄人量为摘录376条数据(表1)。4949。7mg，远超