饭店业务管理 培训报告.doc

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1、饭店业务管理——酒店实习工作总结随着经济的快速发展，旅游业也突飞猛进，然而作为旅游业支柱产业的饭店业在发展地区经济，解决就业压力方面也起到了重大作用。作为西安外贸职工大学酒店管理专业的任教老师，我有幸被学校派往杭州太虚湖假H酒店学习深造，在2012年11月4H至今这将近一个月的时间里，通过一线锻炼以及参与部分管理工作的实习，对酒店有了更深一步的了解，再加上口己对酒店理论知识学习心得结合我校培训楼现状，现在对酒店实习工作作出以下总结和报告：一、饭店简介饭店是指以营利为H的，为公众提供非永久性住宿、饮食及其它服务以满足

2、公众需求的综合性建筑设施和社会经济组合。那么，饭店产品指能够满足客人物质需求的有形设施、实物产品等有形产品与能满足客人心里需求的无形劳动服务产站的有机结合。二、饭店部门设置饭店必备的三大核心部门，包括餐饮部和客房部、宴会部。这三个部门相辅和成，在饭店业务屮发挥着主导性的作用。1房务部部门简介房务部由前厅部和客房部组成，属酒店管理系统，是酒店主要的创收部门之一。房务部的主要任务是以热情的态度、饱满的精神接待前來酒店的每一位客人,并为住店客人提供典雅、舒适、清洁、安全的房间，使客人得以充分休息。同时,房务部还要为客人提

3、供各种综合服务，使客人在酒店能够感到家庭式的温暖与便利。部门设置：前厅部经理、客房部经理1・1前厅部（包括礼宾、商务屮心、总台、总机）岗位职责（1）宾客办理入住登记手续，安排客房，尽可能落实宾客的特殊需求；（2）做好预定宾客抵店前的准备工作，并把已预定房留存起来；（3）透彻理解和准确贯彻酒店有关挂帐、支票兑现和现金处理的政策和程序；（4）懂得察看房态和记录房态的方法；（5）了解客房位置，可出租房的类型和各种房价；（6）用建议性促销法来销售客房并推销酒店其它服务；（7）把离店、延期离店、提前进店及各种特殊要求包括白天

4、小吋用房信息通知管家部，以便共同合作及时更新房态、保证其准确性；（8）掌握预定工作知识，必要时能办理预定当口房和他口订房，也要懂得取消预订的程序；（9）管理好客房钥匙；（10）懂得如何使用前厅设备；（11）办理结账和离店手续;（12）做好行政楼层客人的接待工作；（13）把住丿占散客、团队发生的账单登入进客账，并管理好客账；（14）按程序为宾客提供保险箱的启用和结束服务；（15）按准确步骤处理邮件包裹和留言；（16）每天阅读和记录交班记事本以及布告板，了解半天酒丿占内举办的各种活动和会议消息；（17）使用准确的电话礼

5、仪；（18）向经理汇报任何非正常事件和宾客的特殊要求；（19）了解有关安全和紧急事故处理程序，懂得预防事故的措施；（20）保持总台区域的清洁和整齐；（21）出席部门及班组会议；（22）了解因业务量变化而存在调整班次的可能性。