食品企业质量环境和食品安全管理手册范本.doc

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1、质量环境和食品安全管理手册文件编号：发布日期：实施日期：受控状态：编制审核批准0．1目录章节号手册的章节标题对应的ISO9001条文对应的ISO14001条文对应的ISO22000条文0.1目次0.2修改记录0.3公司概况0.4手册颁布令0.5质量环境和食品安全管理手册的控制0.6质量环境和食品安全管理方针、目标批准令0.7管理者代表任命书1范围2引用标准3术语和定义4质量环境和食品安全管理体系要求4444.1总要求4.14.14.14.2文件要求4.24.3.24.4.44.4.54.5.44.24.2.14.2.37.75管理职责54.4.155.1管理承诺5

2、.14.25.15.2以顾客为关注焦点5.24.3.14.3.25.75.3质量环境和食品安全方针5.34.25.25.4策划5.45.4.1质量环境和食品安全目标、指标和管理方案5.4.14.35.4.2质量环境和食品安全管理体系的策划5.4.24.35.3/8.5.25.4.3环境因素4.3.15.4.4法律与其他要求及守法评价4.3.24.5.25.5职责、权限和沟通5.54.14.4.14.4.35.4555.65.6.25.6管理评审5.64.65.86资源管理64.4.166.1资源提供6.14.4.16.16.2人力资源6.24.4.14.4.26.

3、26.3基础设施6.34.4.16.3/7.26.4工作环境6.44.4.16.4/7.27产品的实现和策划74.44.4.677.1产品实现的策划7.14.4.67.17.2与顾客有关的过程7.24.3.14.3.24.4.34.4.65.6.17.3.47.3.57.3设计和开发7．34．4．67.4采购7.44.4.67.3.37.5生产和服务提供7.54.4.67.2/7.6.17.9/8.27.6监视和测量装置的控制7.64.5.18.37.7前提方案7.27.8实施危害分析的预备步骤7.37.9危害分析7.47.10操作性前提方案的建立7.57.11H

4、ACCP计划的建立7.67.12预备信息、规定前提方案和HACCP计划文件的更新7.77.13验证策划7.87.14食品安全管理体系可追溯性系统及不符合控制7.98测量、分析和改进84.588.1总则8.14.5.18.18.2.1顾客满意8.2.18.2.2控制措施组合的确认8.28.2.3管理体系验证8.2.24.5.58.4.18.2.4过程的监视和测量(环境的监视和测量)8.2.34.5.17.6.48.4.28.2.5产品的监视和测量8.2.48.3不符合控制（应急准备和响应）8.34.5.34.4.75.7/7.6.57.108.4数据分析8.44.5

5、.18.2/8.4.38.5改进8.54.24.3.44.5.35.7/7.27.10.2/8.5/8.5.1附件程序文件清单组织结构图职能分配表0.3企业概况****有限公司是以****有限公司为基础发展建立起来的一家综合性食品公司。旗下有多家快餐餐厅，并同时为多家快餐店配送餐料。配送网点已遍布***城区及周边地区。0.4手册颁布令为了强化本公司内部质量环境和食品安全管理，提高质量环境和食品安全管理水平，本公司依据ISO9001、ISO14001：2004、ISO22000：2005标准，结合本公司的和活动、产品或服务过程的实际情况，特编制了本手册。本手册阐述了

6、本公司的质量环境和食品安全方针、管理目标，并对本公司的质量环境和食品安全体系提出了具体要求，形成了文件化的程序。经审定，现予批准颁布，自2008年10月1日起实施。本手册是本公司质量环境和食品安全管理体系的法规性文件，是指导各部门建立并实施质量环境和食品安全管理体系的纲领和依据，是各部门开展各项活动工作或服务的行动指南，全体员工自手册实施之日起必须认真遵照执行。总经理2008年10月1日0.5手册的管理1）本手册由管理者代表根据ISO9001、ISO14001：2004、ISO22000：2005标准组织编制，并提出受控版本的发放名单，经总经理批准。2)质量管理部

7、负责手册的日常管理工作①负责手册正本的管理，副本的发放、登记和持有者的签收工作；②按《文件和资料控制程序》负责手册的修改、换版和旧版本的回收、处置；③保证受控版本的持有者能持有手册的最新版本。3）顾客或其他外界组织需要本手册时，经管理者代表同意，可以发给，属非受控文件，不予编号，不负责修改和更改。4）本公司员工均有权对手册提出修改意见，但必须按《文件和资料控制程序》办理修改手续，未经批准不得擅自修改。5）当本手册某一页被修改时，须整页换版，当手册改动很大或很多时，由管理者代表决定是否须整册换版。6）本手册每次更改都应填入更改明细表，以便了解所有的更改情况。7）每年

8、在公司管理