质量环境和食品安全管理手册 (1)

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1、陕西红汇食品有限责任公司Q/HH-A-01-2012质量和食品安全管理手册文件编号：HH2012-01发布日期：2012.06.05实施日期：2012.06.10受控状态：受控编制审核批准350．1目录章节号手册的章节标题对应的ISO9001条文对应的ISO14001条文对应的ISO22000条文0.1目次0.2修改记录0.3公司概况0.4手册颁布令0.5质量和食品安全管理手册的控制0.6质量和食品安全管理方针、目标批准令0.7管理者代表任命书1范围2引用标准3术语和定义4质量和食品安全管理体系要求4444.1总要求4.14.14.14.2文件要

2、求4.24.3.24.4.44.4.54.5.44.24.2.14.2.37.75管理职责54.4.155.1管理承诺5.14.25.15.2以顾客为关注焦点5.24.3.14.3.25.75.3质量和食品安全方针5.34.25.25.4策划5.45.4.1质量和食品安全目标、指标和管理方案5.4.14.35.4.2质量和食品安全管理体系的策划5.4.24.35.3/8.5.25.4.3环境因素4.3.15.4.4法律与其他要求及守法评价4.3.2354.5.25.5职责、权限和沟通5.54.14.4.14.4.35.4555.65.6.25.6

3、管理评审5.64.65.86资源管理64.4.166.1资源提供6.14.4.16.16.2人力资源6.24.4.14.4.26.26.3基础设施6.34.4.16.3/7.26.4工作环境6.44.4.16.4/7.27产品的实现和策划74.44.4.677.1产品实现的策划7.14.4.67.17.2与顾客有关的过程7.24.3.14.3.24.4.34.4.65.6.17.3.47.3.57.3设计和开发7．34．4．67.4采购7.44.4.67.3.37.5生产和服务提供7.54.4.67.2/7.6.17.9/8.27.6监视和测量装

4、置的控制7.64.5.18.37.7前提方案7.27.8实施危害分析的预备步骤7.37.9危害分析7.47.10操作性前提方案的建立7.57.11HACCP计划的建立7.67.127.735预备信息、规定前提方案和HACCP计划文件的更新7.13验证策划7.87.14食品安全管理体系可追溯性系统及不符合控制7.98测量、分析和改进84.588.1总则8.14.5.18.18.2.1顾客满意8.2.18.2.2控制措施组合的确认8.28.2.3管理体系验证8.2.24.5.58.4.18.2.4过程的监视和测量(环境的监视和测量)8.2.34.5.

5、17.6.48.4.28.2.5产品的监视和测量8.2.48.3不符合控制（应急准备和响应）8.34.5.34.4.75.7/7.6.57.108.4数据分析8.44.5.18.2/8.4.38.5改进8.54.24.3.44.5.35.7/7.27.10.2/8.5/8.5.1附件程序文件清单组织结构图职能分配表350．2修改记录序号修改版次修改次数修改章节(页)修改内容经办人批准人350.3企业概况陕西红汇食品有限责任公司是以1995年创建的大荔红汇食品厂为基础发展建立起来的一家食品公司，集烘烤、油炸、蒸煮、熟粉、月饼及食品馅料的研发和生产为

6、一体的综合性企业。销售网点已遍布渭南城区及周边地区，并远销到甘肃、宁夏、青海、四川、河南、山西等省市区。0.4手册颁布令为了强化本公司内部质量环境和食品安全管理，提高质量和食品安全管理水平，本公司依据ISO9001：2008ISO22000：2005标准，结合本公司的和活动、产品或服务过程的实际情况，特编制了本手册。本手册阐述了本公司的质量和食品安全方针、管理目标，并对本公司的质量和食品安全体系提出了具体要求，形成了文件化的程序。经审定，现予批准颁布，自2012年6月10日起实施。本手册是本公司质量和食品安全管理体系的法规性文件，是指导各部门建立

7、并实施质量和食品安全管理体系的纲领和依据，是各部门开展各项活动工作或服务的行动指南，全体员工自手册实施之日起必须认真遵照执行。总经理：2012年6月5日0.5手册的管理1）本手册由管理者代表根据ISO9001、ISO22000：2005标准组织编制，并提出受控版本的发放名单，经总经理批准。2)质量管理部负责手册的日常管理工作①负责手册正本的管理，副本的发放、登记和持有者的签收工作；②按《文件和资料控制程序》负责手册的修改、换版和旧版本的回收、处置；③保证受控版本的持有者能持有手册的最新版本。3）顾客或其他外界组织需要本手册时，经管理者代表同意，可

8、以发给，属非受控文件，不予编号，不负责修改和更改。4）本公司员工均有权对手册提出修改意见，但必须按《文件和资料控制程序》办理修改手续，未