质量环境和食品安全管理体系手册

《质量环境和食品安全管理体系手册》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、质量环境和食品安全管理体系手册····食品有限公司编制：审核：批准：受控状态：编制日期：2019年1月5日生效日期：2019年1月5日文件更改一览表序号修改章节/页码版本/修改状态修改人/日期批准人/日期III目录0.1发布令10.2任命书20.3公司简介30.4方针和目标40.5公司管理体系组织结构图61.手册的范围和管理71.1主要内容71.2适用范围71.3手册的管理72.引用标准与文件83术语和定义84公司所处的环境94.1理解公司及其环境94.2理解相关方的需求和期望94.3确定管理体系的范围94.4管理体系及其过程10

2、5领导作用115.1领导作用和承诺115.2质量环境和食品安全方针115.3组织的岗位、职责和权限126策划166.1应对风险和机遇的措施166.2质量环境和食品安全目标及其实现的策划166.3变更的策划177支持187.1资源187.2能力207.3意识207.4沟通217.5成文信息228运行248.1运行的策划和控制248.2产品和服务的要求248.3产品和服务的设计和开发258.4外部提供的过程、产品和服务的控制278.5生产和服务提供298.6产品和服务的放行308.7前提方案PRPs318.8追溯体系328.9应急准备

3、和响应328.10危害控制33III8.11实时更新PRPs和危害控制计划的信息398.12监控和测量的控制398.13PRP和危害控制计划的验证408.14产品和过程不符合的控制419绩效评价459.1监视、测量、分析和评价459.2内部审核469.3管理评审4610改进4810.1总则4810.2不合格和纠正措施4810.3持续改进4910.4实时更新管理体系49附件：职能分配表1III0.1发布令企业的信誉和效益，取决于产品的质量能否赢得顾客的满意，为了确保食品的质量和安全，让顾客对本公司产品放心满意，公司依据GB/T190

4、01-2016《管理体系要求》，GB/T24001-2016《环境管理体系要求及使用指南》ISO22000-2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》和GBT27301-2008《管理体系肉及肉制品生产企业要求》，建立质量环境和管理体系（以下简称管理体系），并结合企业实际情况编制本《管理体系手册》（以下简称《手册》）。《手册》是本公司质量环境和食品安全管理工作的基本法规，是全体员工必须遵守的法规性文件，是公司建立实施并保持管理体系的纲领和准则。为了贯彻和实施管理体系特任命******同志为本公司食品安全小组组长，履行本手

5、册规定的相关职责，并责成公司品质部对《手册》实施管理。本手册经总经理批准后，于2019年1月5日发布实施。总经理：2019年1月5日40.2任命书兹任命同志为我公司食品安全小组组长，其职责是：1.确保按要求建立、实施、保持和更新管理体系；2.向总经理汇报管理体系的有效性和适宜性，进行评审作为体系改进的基础；3.为食品安全小组成员安排相关的培训和教育；4.就管理体系的有关事宜进行外部联络。5.适当参与环境因素的识别、风险评价和控制措施的确定；适当参与事件调查；6.参与食品安全/HACCP方针和目标的制定和评审；望公司有关人员服从协调

6、与领导，履行管理职能，以确保体系的有效运行。总经理：2019年1月5日40.3公司简介厂名：····食品有限公司厂址：电话：传真：40.4方针和目标0.2.1质量环境和食品安全方针：质量为本，0.2.2质量环境和食品安全目标：总体目标：成品出厂合格率：≥99%部门目标分解40.5公司管理体系组织结构图41.手册的范围和管理1.1主要内容本手册依据GB/T19001-2016《质量管理体系要求》、GB/T24001-2016《环境管理体系要求及使用指南》、ISO22000-2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》和GBT

7、27301-2008《管理体系肉及肉制品生产企业要求》，结合公司的实际情况编制，阐述了公司的质量环境和食品安全方针、目标，具体描述了各职能部门及有关人员职责和管理体系的要求以及管理体系要求的程序文件的引用，包括管理体系的过程顺序和相互作用的表述以及管理标准等是公司管理体系的纲领性文件。1.2适用范围本手册适用于：屠宰、分割、冷藏、销售。本手册适用于公司各部门的质量环境和食品安全管理，在顾客有要求时，向顾客展示本手册，以证明本公司有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的产品，同时增强顾客满意度。1.3手册的管理手册为公司的受控

8、文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的相关事宜，由公司品质部负责。非受控手册的发放，要经食品安全小组组长批准。手册持有者调离岗位时，应将手册交回公司品质部，并办理核收登记手续。手册持有者应妥善保管，不准随意涂改、损坏，丢失后要及时办理补发手续。手册