规章制度-应急预案--突发事件应急预案(完).doc

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1、四平市中心医院餐饮中心“食品安全突发事件”应急预案目录第一章总则1、冃的2、编制依据3、适用范围第二章组织机构及职责2.1组织机构2.2分工及职责第三章预警及上报3」危险源监控3.2工作原则3.3扌艮告•、通讯3.4对全院各科室要求3.5具体工作安排第四章演练4.1演练R的4.2演练安排第五章附则第一章总则1、目的为了切实提高医院餐饮小心应对食品安全突发事件的应急救援能力,深入贯彻落实《屮华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，在认真做好餐饮小心食品进货、加工

2、、消毒、留样等工作基础上，尽最大可能防止食物引起的屮毒事件发生，保障就餐人员身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。在屮毒发生后迅速启动本预案，统一部署，紧急处置，以最快速度恢复餐饮工作正常运行。2、编制依据2.1、《小华人民共和国食品卫生法》2.2、《突发性公共卫生事件应急条例》2.3、《食物屮毒事故处理办法》3、适用范适用于四平市屮心医院餐饮屮心因食品安全引发的突发事件。第二章组织机构及职责2.1组织机构2.L1成立指挥小组组长：唐立峰（院长）副组长：纪自强、崔玉玲、董汝臣、徐岩成员：王绍军、李忠元、

3、许兆辉、胡伟山、张力、张宏伟防疫租：李忠元医疗救护组：许兆辉、胡伟山、张力后勤保障组：张宏伟防疫租：李忠元2.1.2成立食品安全突发事件应急处理工作小组：组长：王刚副组长：赵宝江、李振伟成员：高岩、郭凯、马明2.2分工及职责：2.2.1指挥小组：组长——唐立峰（院长）：负责总体协调、指挥工作。副组长——纪自强、崔玉玲、董汝臣、徐岩:负责配合组长工作。成员——王绍军、李忠元、许兆辉、胡伟山、张力、张宏伟：负责屮毒应急的管理工作。防疫组——李忠元：负责屮毒报告、事故原因调查等工作。医疗救护组——许兆辉、胡伟山、张力：

4、负责屮毒报告、事故原因调查等工作。后勤保障组——张宏伟：负责保障通讯的畅通、物资供应及吋等。2.2.2食品安全突发事件应急处理工作小组：组长——王刚：负责现场的协调、指挥工作。副组长——赵宝江、李振伟：协助现场整体工作安排，收集记录札I关情况，形成文字材料。成员——高岩、郭凯、马明、郭宏宇：负责现场救治，与防疫组、医疗救护组等部门联系，提供一线的情况，查明事因，及吋落实相关工作安排，并向就餐人员及其家展做好解释工作。第三章预警及上报3.1危险源监控3.1.1把好食物采购关。在项H部附近进行调查，选取证件齐全合法合

5、规的采购地点，采购由专人负责，购买的食物时要多看多问，确保采购的食物卫生合格，并关注当地食品卫生部门发布的食品监察报告，从食物源头加以严格控制。3.1.2把好食物存放关。食物存放在特定存储间，不得随意放置食物，放置时要分类放置，需放置在冰箱的食物及时存放，并经常归置整理，及时清除长时间存储食物防止污染其他食物。在春夏两季，隔夜食物不得食用。3.1.3把好制作关。食堂采用封闭管理，厨师必须有体检合格证及相应证件方可上岗作业。从正规厂家采购厨具。厨房内必须时刻保持卫生清洁，并设置灭蝇机，防止有害生物污染厨房。办公室要

6、负责定期检查厨房卫生及对厨师定期进行食晶安全教育。2.1.4把好教育关1）加强食物屮毒的宣传教育，强化食甜从业人员卫生意识，使《食品卫生法》真正落到实处，定时检查现场，防止事故的发生。2）搞好饮食业和食堂卫生五四制，防止食甜交叉污染，搞好餐饮具消毒，对进场人员进行培训教育等措施。2.2工作原则2.2.1以人为本，减少危害。切实履行国家及行业法律法规，把人员生命财产安全作为首要任务，最大减小突发事件造成的人员伤亡和对社会的危害3.2.2居安思危，预防为主。高度重视安全工作，安全教育先行，常抓不懈，防患于未然，坚持预

7、防与应急相结合，做好突发事件的各项准备工作。3.2.3统一领导，分级负责。组长全面负责，副组长及各组员明确各自职责。3.2.4依法规范，加强管理。依据有关法律和行政法规，加强应急管理，使防食物屮毒应急预案规范化，制度化。3.3报告、通讯1、食物屮毒发生后，直接拨打总值班电话：3648069四平卫生监督电话：32054002、屮毒发生后立即启动四平市屮心人民医院餐饮屮心食物屮毒应急预案。3、屮毒发生后立即上报卫生监督部门和上级主管单位。3・4对全院各科室要求：1、各科室必须听从院方统一指挥，院内组织成立救治应急小组

8、，主任和工作人员为应急小组成员，保证通讯畅通，听从主任安排。2、在接到小毒事故通知后，做好对小毒人员家属的管理、安抚工作。3、保证急救药甜的供应、器械、仪器处于完好、备用状态。4、统计食物小毒人数，由医疗救护组做好小毒人员的抢救工作。5、各科室工作人员要听从指挥小组的统一安排，服从管理。3.5具体工作安排：1、立即停止餐厅的就餐活动，2、迅速救治中毒人员。3、封存造成食物