突发事件应急预案(完)

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1、四平市中心医院餐饮中心“食品安全突发事件”应急预案10目录第一章总则…………………………………………………………………………………1、目的……………………………………………………………………………………………2、编制依据………………………………………………………………………………………3、适用范围………………………………………………………………………………………第二章组织机构及职责……………………………………………………………………2.1组织机构…………………………………………………………………

2、……………………2.2分工及职责……………………………………………………………………………………第三章预警及上报…………………………………………………………………………3.1危险源监控……………………………………………………………………………………3.2工作原则………………………………………………………………………………………3.3报告、通讯……………………………………………………………………………………3.4对全院各科室要求……………………………………………………………………………3.5具体工

3、作安排…………………………………………………………………………………第四章演练…………………………………………………………………………………4.1演练目的………………………………………………………………………………………4.2演练安排………………………………………………………………………………………第五章附则…………………………………………………………………………………10第一章总则1、目的为了切实提高医院餐饮中心应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据

4、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，在认真做好餐饮中心食品进货、加工、消毒、留样等工作基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件发生，保障就餐人员身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。在中毒发生后迅速启动本预案，统一部署，紧急处置，以最快速度恢复餐饮工作正常运行。2、编制依据2.1、《中华人民共和国食品卫生法》2.2、《突发性公共卫生事件应急条例》2.3、《食物中毒事故处理办法》3、适用范围适用于四平市中心医院餐饮中心因食品安全引发的突发事件。第二章组织机构及

5、职责2.1组织机构2.1.1成立指挥小组组长：唐立峰（院长）副组长：纪自强、崔玉玲、董汝臣、徐岩成员：王绍军、李忠元、许兆辉、胡伟山、张力、张宏伟防疫租：李忠元医疗救护组：许兆辉、胡伟山、张力后勤保障组：张宏伟10防疫租：李忠元2.1.2成立食品安全突发事件应急处理工作小组：组长：王刚副组长：赵宝江、李振伟成员：高岩、郭凯、马明2.2分工及职责：2.2.1指挥小组：组长——唐立峰（院长）：负责总体协调、指挥工作。副组长——纪自强、崔玉玲、董汝臣、徐岩：负责配合组长工作。成员——王绍军、李忠元、许

6、兆辉、胡伟山、张力、张宏伟：负责中毒应急的管理工作。防疫组——李忠元：负责中毒报告、事故原因调查等工作。医疗救护组——许兆辉、胡伟山、张力：负责中毒报告、事故原因调查等工作。后勤保障组——张宏伟：负责保障通讯的畅通、物资供应及时等。2.2.2食品安全突发事件应急处理工作小组：组长——王刚：负责现场的协调、指挥工作。副组长——赵宝江、李振伟：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。成员——高岩、郭凯、马明、郭宏宇：负责现场救治，与防疫组、医疗救护组等部门联系，提供一线的情况，查明事因

7、，及时落实相关工作安排，并向就餐人员及其家属做好解释工作。第三章预警及上报3.1危险源监控3.1.110把好食物采购关。在项目部附近进行调查，选取证件齐全合法合规的采购地点，采购由专人负责，购买的食物时要多看多问，确保采购的食物卫生合格，并关注当地食品卫生部门发布的食品监察报告，从食物源头加以严格控制。3.1.2把好食物存放关。食物存放在特定存储间，不得随意放置食物，放置时要分类放置，需放置在冰箱的食物及时存放，并经常归置整理，及时清除长时间存储食物防止污染其他食物。在春夏两季，隔夜食物不得食用

8、。3.1.3把好制作关。食堂采用封闭管理，厨师必须有体检合格证及相应证件方可上岗作业。从正规厂家采购厨具。厨房内必须时刻保持卫生清洁，并设置灭蝇机，防止有害生物污染厨房。办公室要负责定期检查厨房卫生及对厨师定期进行食品安全教育。3.1.4把好教育关1）加强食物中毒的宣传教育，强化食品从业人员卫生意识，使《食品卫生法》真正落到实处，定时检查现场，防止事故的发生。2）搞好饮食业和食堂卫生五四制，防止食品交叉污染，搞好餐饮具消毒，对进场人员进行培训教育等措施。3.2工作原则3.2.1以人为本，减少危害