余政智--食物中的营养物质.ppt

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1、第二章人体的营养第一节学习目标1、人体需要哪些营养物质?2、不同营养物质各自的主要作用是什么？缺乏时表现的症状有哪些？p19资料分析每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并完成讨论。新课讲解讨论1：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？讨论2：食物中含有哪些营养物质呢？讨论3：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。答案：种类和数量不同。答案：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水有机物无机物供能物质非供能物质细胞膜的结

2、构图糖类常见糖类物质：1蔗糖（很甜）2葡萄糖(微甜)3淀粉（不甜）4纤维素（不甜，不吸收）作用：人体生命活动所需能量，主要由糖类提供。也是构成细胞的一种成分。缺乏时的症状：头晕，四肢无力食物来源：白糖，淀粉，土豆，红薯等脂肪作用：备用能源物质构成细胞的一种成分隔热保温润滑讨论：脂肪有没有益处？食物来源：猪肉中的肥肉，黄豆，花生，油类等缺乏时的症状：人体消瘦蛋白质作用：细胞中含量较高，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。也能够被分解，用于能量的提供。食物来源：鱼类，奶类，鸡蛋，瘦肉等缺乏时的症状：免疫力下降生长发育不良所以，儿童、青少

3、年应注意补充蛋白质，养成不偏食，不挑食，不暴饮暴食的好习惯水同学们，你们知道哪些疾病是缺水引起的吗？无机盐无机盐种类功能缺乏时症状食物来源含钙无机盐构成骨骼和牙齿的重要组成部分儿童易患佝偻病（鸡胸、X型腿、O型腿），中老年人易缺钙，得骨质疏松症虾类，豆类，奶类等含磷无机盐构成骨骼和牙齿的重要组成部分厌食，贫血，肌无力，骨痛瘦肉，鱼，奶，蛋，豆类等含铁无机盐制造红细胞的必须无机盐缺铁性贫血瘦肉，鱼，动物肝脏含锌无机盐促进皮肤，骨骼，性器官的正常发育，维持消化和代谢的正常生理活动。生长发育不良，味觉发生障碍。肉，鱼，蛋等含碘无机盐甲状腺激素的组成部分地方性甲状腺肿大，儿童智力和体

4、格发育出现故障海鲜，紫菜，虾类，海产品等维生素维生素种类维生素功能缺乏时症状食物来源维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤干燥，夜盲症，干眼症等动物肝脏，鱼肝油，胡萝卜维生素B1维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎，消化不良，食欲不振等粗粮，动物肾脏，稻麦等谷类外皮维生素C维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病，抵抗力下降等新鲜蔬菜，水果等维生素D促进钙，磷吸收和骨骼发育佝偻病，骨质疏松症等动物肝脏，鱼肝油，蛋黄小结三大营养物质“三字经”人是铁，饭是钢，保生长，供营养。糖蛋白，加脂肪，三物质，释能量。建细胞，不相让，相搭配，身体壮。维生素“三字经”维生素

5、，很重要，人生长，离不了。缺素A，皮肤燥，到夜晚，视力消。缺素B，生长缓，神经炎，脚气到。缺素C，坏血病，要补充，果蔬找。缺素D，佝偻病，钙吸收，离不了。儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪肝、鱼碘海带、紫菜病人1：女性，17岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是病人2：男性，14岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上病人3：男性，30岁经常吃不下

6、饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为病人4：女性，55岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为夜盲症坏血病脚气病骨质疏松症选择题:1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.

7、麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉DACCCD课后练习1.(1)B；A；E。(2)由于D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。