增稠剂改进浊度法测定面包酵母生物量的研究-论文.pdf

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1、分析检测食品，II斜妓，．34No．14，2013增稠剂改进浊度法测定面包酵母生物量的研究王震，郭祥峰。贾丽华。李逸娜(黑龙江省普通高校精细化工重点实验室，齐齐哈尔大学化学与化学工程学院，黑龙江省齐齐哈尔161006)摘要：以面包酵母为模式微生物，研究了大粒径微生物在浊度测量过程中的沉降现象。通过添加增稠剂水解型阴离子聚丙烯酰胺(HPAM)，改善了面包酵母悬浮体系的稳定性，并在增稠体系中建立了浊度与酵母浓度的标准曲线。结果表明，增稠体系中HPAM浓度达到O．10Og／L时，可以有效阻止酵母细胞的沉降，悬

2、浮液的浊度与细胞浓度在0～4．9×lO6个／mL范围内呈现良好的线性关系，相关系2=0．9976，检出限为1．0~10个／mL。该方法的平均回收率为100．99％，具有良好的准确性，适用于液体环境中微生物生物量的定量检测。关键词：面包酵母，增稠剂，生物量，浊度AnimprovingabsorptionspectrometrymethodofyeastbiomassconcentrationestimationusingthickeningagentWANGZhen，GUOXiang-feng*,JtAL

3、i-hua，LIYi-na(KeyLaboratoryofFineChemicalsofCollegeofHeilongjiangProvince(QiqiharUniversity)，CollegeofChemistryandChemicalEngineeringofQiqiharUniversity，Qiqihar161006，China)Abstract：Baker’syeastwastreatedasmodelingmicroorganismwhichownedalargeparticlevol

4、ume．Thesubsidencephenomenonbaker’Syeastduringturbiditymeasurementprocesswasstudied．Thestabilityofthebaker’syeastwasimprovedbyaddinghydrolyzableanionicpolyacry!amide(HPAM)intothesuspension．Astandardcurvebetweenturbidityandyeastconcentrationwasestablishedo

5、finthethickeningsystem．TheresultsshowedthatthesettlementoftheyeastcellswasefectivelypreventedbyHPAM，theturbidityexhibitedgoodIinearityovertherangefrOmOto4．9x106cell／mLwithacorrelationcoefficientof0．9976．andthedetectionljmitwas1．0xlO4cell／mL．Theaveragerec

6、overywas100．99％．indicatingthatthismethodpossessedgoodaccuracyforyeastandwassuitableforapplicationinmicrobialbiomassquantitativedetectioninliquidenvironment．Keywords：baker’syeast；thickeningagent；biomass；turbidity中图分类号：TS201．3文献标识码：A文章编号：1002—0306(2013)14—

7、0067—04微生物生物量是发酵过程中的一个重要参数和行n】，例如浊度法。浊度法测量微生物生物量具有关键变量，测量微生物的生物量是优化发酵过程、提简单、快速的特点，非常适用于实际生产中的应用【。高产物产量过程中的重要步骤【lJ。因此，建立一种稳但测量较大粒径微生物的浊度时，悬浮微生物在测定的生物量的测量方法，以便对微生物生物量进行量过程中可能发生沉降，对测量结果产生影响【。面快速、准确的检测十分重要[2-31。微生物生物量测量方包酵母是食品发酵工业中最常用微生物菌株之一，法有很多，传统的方法有血球计数法

8、【、流式细胞平均粒径大于一般微生物如各种葡萄球菌等[】41。测术[5】、浊度法同、光散射法、荧光’法【渊等。很多方法为量面包酵母的浊度时，细胞的沉降可能对浊度测定了获得更精确的结果并且尽量不改变微生物的生长结果产生较大影响。本文对面包酵母浊度测量过程环境，测量过程需要将微生物悬浮于不同溶剂中进中的细胞沉降问题进行了研究。由于向溶液中添加聚丙烯酰胺可以有效提高溶液的粘度Ds-t6]，所以本文采用向酵母悬浮液中添加增稠剂聚丙烯酰胺收稿日期：20