苯酚-硫酸显色法测定生菜中的多糖含量-论文.pdf

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1、第32卷第6期河南科学V0l_32No．62014年6月HENANSCIENCEJun．2014文章编号：1004—3918(2叭4)06—1006—04DOI：10．13537~．issn．1004—3918．2014．06．018苯酚一硫酸显色法测定生菜中的多糖含量赵爱娟，冯彩婷2，王娜丽(1．郑州师范学院化学系，郑州1450000；2．周口师范学院化学系，河南周口466000)摘要：采用苯酚一硫酸显色法测定了生菜中多糖的含量，讨论了反应温度、反应时间、测定波长、苯酚及硫酸的用量等因素对显色反应的影响．在优化条件下，用分光光度法测量其吸光度．根据标准曲线回

2、归方程A=9．77051C+0．0033(r=0．9986)求出多糖含量．结果表明，生莱中多糖的含量为70．21mg／g，平均回收率为98．0％，相对标准偏差RSD为1．16％，准确度高．该法可为蔬菜中多糖含量的测定提供一种快速简便的技术．关键词：生菜；多糖含量；苯酚一硫酸显色法中图分类号：O625．312文献标识码：ADeterminationofPolysaccharideContentinLettucebyPhenol·。sulfuricAcidChromogenicMethodZhaoAijuan，FengCaiting。，WangNali(1．Dep

3、artmentofChemistry，ZhengzhouNormalUniversity，Zhengzhou450000，China：2．DepartmentofChemistry，ZhoukouNormalUniversity，Zhoukou466000，HenanChina)Abstract：Inthispaper，thepolysaccharidecontentinthelettucewasdeterminedbythephenol—sulfuricacidchromogenicmethod，reactiontemperature，reactiontim

4、e，thedetectionwavelength，thedosageofphenolandsulphuricacidwasdiscussed．Undertheoptimalconditions，absorbancewasmeasuredbyspectrophotometry．Thepolysac—charidecontentwasreadoutaccordingtostandardcurveregressionequationA=9．77051C+0．0033(r=0．99863)．Theresultsshowedthatthepolysaccharideco

5、ntentinthelettucewas70．21mg／g，theaveragedrecoverywas98．0％，therelativestandarddeviationRSDwas1．16％andtheaccuracywashigh．Thismethodprovidedaquickandcon—venienttechniqueforthedeterminationofthepolysaccharidecontentinthevegetables．Keywords：lettuce；polysaccharidecontent；phenol——sulfurica

6、cidchromogenicmethod生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香．生菜中含有维生素C和膳食纤维，有消除多余脂肪的作用；生菜的茎叶中含有莴苣素，具有降低胆固醇、镇痛催眠、辅助治疗神经衰弱等功效；同时它还含有甘露醇等有效成分，有促进血液循环和利尿的作用．生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”能够抑制病毒n．多糖是由10个以上的单糖聚合而成的生物高分子，不仅是生物体必不可少的成分，而且还具有多种生理机能．如真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、抗肿瘤、降血脂、延缓衰老等多种生物学活性乜，现己被开

7、发成多种药物和功能性食品添加剂．所以，对多糖的研究及其含量测定有重要的意义．由于多糖的种类繁多，多糖含量和存在形式也多变，因此选择适当的多糖分析方法十分重要．目前，多糖含量测定方法尚无统一标准，主要包括：直接滴定法及间接滴定法、气相色谱法、液相色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法、分光光度法、红外光谱法b等．这些方法可为多糖含量测定提供一定的参考，并为多糖的更深入研究提供部分理论基础．滴定法比较简单，但易受试验人员操作熟练程度、滴定终点难判断等影响；收稿日期：2013—12—25作者简介：赵爱娟(1979一)，女，河南郑州人，讲师，硕士，主要研究方向为应用化学．2

8、014年6月赵爱娟，等：苯酚一硫酸显色