提取方法对油茶籽油品质和营养价值的影响评价.pdf

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1、16CHINA0ILSANDFATS2014Vo1．39No．4提取方法对油茶籽油品质和营养价值的影响评价陈娟，李忠军，郭蔼明，钟振声(1．华南理工大学化学与化工学院，广州510640；2．广东食品药品职业学院，广州510520)摘要：采用索氏提取法、超声波辅助提取法和超临界CO萃取法对产自江西莲花县的油茶籽进行提油实验。对得到的油茶籽油进行理化性质测定，并采用GC—MS分析了油茶籽油的脂肪酸组成，比较不同提取方法所得油茶籽油的品质差异。结果发现：不同提取方法得到的油茶籽油脂肪酸组成及含量存在差异，对油茶籽油的营养价值产生影响。从脂肪酸组成的角度评价，超临界CO萃取法所得的油茶

2、籽油营养价值更高。关键词：油茶籽油；索氏提取法；超声波辅助提取法；超临界CO，萃取法中图分类号：TS224；TQ644文献标志码：A文章编号：1003—7969(2014)04—0016—04Influencesofextractionmethodsonqualityandnutritionalvalueofoil．．teacamelliaseedoilCHENJuan，LIZhongjun，GUOAiming，ZHONGZhensheng(1．CollegeofChemistryandChemicalEngineering，SouthChinaUniversityofTech

3、nology，Guangzhou510640，China；2．GuangdongFoodandDrugVocationalCollege，Guangzhou510520，China)Abstract：Theoilswereextractedfromoil—teacamelliaseedsinLianhuacountyinJiangxiprovincebymethodsofSoxhletextraction，ultrasonic—assistedextractionandsupercriticalcarbondioxideextraction．Thephysicoehemical

4、propertiesoftheextractedoilsweremeasuredandthefattyacidcompositionswereanalyzedbyGC--MStocomparethequalitiesoftheoil——teacamelliaseedoilsextractedbydifferentmethods．Theresultsshowedthatthefattyacidcompositionsandcontentshadsignificantdifferencesamongtheoil—teacamelliaseedoilsextractedbydiffe

5、rentmethods，whichhadimpactonthenutritionalvalueofoil—teacamelliaseedoils．Fromtheperspectiveoffattyacidcomposition，thenutritionalvalueofoil—teacamelliaseedoilobtainedbysupercritiealcarbondioxideextractionmethodwasthehighest．Keywords：oil—teacamelliaseedoil；Soxhletextractionmethod；ultrasonic—as

6、sistedextractionmeth—od；supercriticalcarbondioxideextractionmethod油茶是我国特有的木本油料作物，油茶籽可以高油茶籽油提取率上，对其质量的关注度不够J，用来提取食用油茶籽油。油茶籽油是一种色泽清在不同提取方法对油茶籽油营养价值的影响方面的亮、品质纯正、营养丰富并略带油茶特有芳香的高级研究更少。食用油。油茶籽油主要由油酸和亚油酸等不饱和脂本研究采用索氏提取法、超声波辅助提取法和肪酸组成，占总含量的80％左右。因此，它是一种超临界CO：萃取法对来自江西莲花县的油茶籽进行营养价值高的健康食用油。提油实验，除了比较3种方法

7、的提油率以外，按照国油茶籽油的提取方法有压榨法、索氏提取法、水家标准对得到的油茶籽油进行理化性质测定，并采酶提取法、超声波辅助提取法、超临界CO萃取法用GC—MS分析了油茶籽油的脂肪酸组成，比较不等l】J。然而，一般的研究大多把注意力集中在提同方法提取的油茶籽油的品质差异，从营养价值的角度给出评价，为油茶籽资源的高值合理利用提供收稿日期：2013—07—03；修回日期：2014—0l一22参考依据。基金项目：广东省科技厅专项(2012498A13)1材料与方法作者简介：陈娟(1987)，女，