薯莨色素的提取工艺及基本成分和抗菌活性研究.pdf

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1、1O6食品与药品FoodandDrug2014年第16卷第2期薯莨色素的提取工艺及基本成分和抗菌活性研究彭建飞，范润珍，李晓菲(1．深圳市计量质量检测研究院，广东深圳518109；2．广东海洋大学理学院，广东湛江524025；3．湛江市农业技术推广中心，广东湛江524038)摘要：目的探讨薯莨色素的提取工艺，研究其基本成分和抗菌活性。方法以60％丙酮为提取剂，料液比(w／v)1：1o，常温浸渍5h，60℃水浴回流3h，提取薯莨色素；测定其水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪及粗纤维等含量；并以大肠杆菌、桉树青菇菌、巴氏杆菌、蜡状芽孢杆菌、芽孢杆菌、沙门菌为供试菌，检验提取薯莨色素的抗菌活性。结

2、果薯莨色素提取率达28．6％；薯莨色素基本成分为：水分22．61％，灰分1．61％，粗脂肪2．89％，粗纤维2．80％，粗蛋白3．80％；薯莨色素浓度在0．1％～0．50％范围内对6种供试菌种皆显示了不同程度的抑制效果。结论薯莨色素是具有抗菌活性的天然色素，具有一定的开发价值。关键词：薯莨；色素；提取工艺；抑菌活性中图分类号：11284．1文献标识码：A文章编号：1672．979X(2014)02．0106．04ResearchonExtractionTechnologyofDioscoreaCirrhosaPigmentandItsElementaryComponentsandAn

3、tibacterialandAntifungalActivityPENGJian．fei，FANRun．zhen，LIXiaofei(1．ShenzhenAcademyofMetrology＆QualityInspection，Shenzhen518109，China；2．CollegeofScienceofGuangdongOceanUnivercity,Zhanjiang524025，China；3．AgricultureTechnologyPopularizingCenterinZhanj’iangZhanjiang524038，China)Abstract：Objective

4、ToexploretheextractiontechnologyofDioscoreacirrhosapigmentandtoresearchtheelementarycomponentsandantibacterialactivityoftheextractedpigment．MethodsTheDiosoreacirrhosapigmentwasextractedunderthecondition：60％acetonewasusedasextractantwiththesolid．1iquidratio1：10．thesamplewassoakedfor5hatnormaltem

5、perature．thenwasrefluxedfor3hinawaterbathat60℃．TheantibacterialactivityoftheDioscoreacirrhosapigmentonEscherichiacoli，Eucalyptusgreenmushroomfungus，Pasteurellamultocide，Bacilluscereus，GemmabacillusandSalmonellawastested．Thecontentsofelementarycomponentsofthepigmentincludingmoisture，ash，crudefat

6、，crudefiberandcrudeproteinweredetermined．ResultsTheextractionrateofDiosoreacirrhosapigmentreached28．6％．Thecontentsofelementarycomponentswereasfollows：moisture22．61％．ash1．61％，crudefat2．89％，crudefiber2．80％andcrudeprotein3．80％．Intheconcentrationrangeof0．1％-0．50％．thepigmentshoweddiferentdegreeofinh

7、ibitoryefectsonthegrowthoftheabovebacteriaandfungus．ConclusionTheDiosoreacirrhosapigmentwasakindofnaturalpigmentwithantibacterialandantifungalactivityandhasdevelopmentalvalueasnaturaldye．KeyWords：Dioscoreacirrhosa；pigment；extracti