龙头鱼鱼骨多糖的理化性质·结构分析及自由基清除活性研究.pdf

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiAgfi．Sci．2014，42(9)：2722—2725责任编辑李菲菲责任校对况玲玲龙头鱼鱼骨多糖的理化性质·结构分析及自由基清除活性研究金鑫，张申微，牛庆凤，李博，陈荫(浙江海洋学院食品与医药学院，浙江舟山316022)摘要[目的]为开发新的软骨多糖资源，对龙头鱼鱼骨进行多糖提取和理化性质分析。[方法]以龙头鱼鱼骨为材料，对其进行多糖的提取，并分析龙头鱼鱼骨多糖的理化性质、组分结构及其体外清除自由基的活性。[结果]试验表明，龙头鱼鱼骨中含有约3％的多糖。龙头鱼鱼骨多糖主要由葡萄糖组成，还含有少量的半乳糖、

2、甘露糖、葡萄糖胺和阿拉伯糖，比例依次为为8．9：1．O：1．0：1．5：0．6；还含有5％的硫酸基团。龙头鱼鱼骨多糖为混合多糖，主要含3种组分，分子量分别为780、8和4kD。通过红外光谱和甲基化分析表明，龙头鱼鱼骨多糖以d构型为主，主要连接方式为(1_÷4)一Glc及(1—也)一Glc，多分支结构，分支多发生在(1)一Glc的6位，还有2位和3位，分支的末端由Glc(1一、Gal(1一和Man(1一组成。此外，龙头鱼多糖具有一定的DPPH和脂质过氧化物的清除活性，半数清除浓度分别为2．35和2．09mg／ml。[结论l研究可为龙头鱼资源的充分利用和

3、多糖的进一步开发提供重要铱据。关键词龙头鱼；多糖；结构；自由基中图分类号S965．399文献标识码A文章编号0517—6611(2014)09—02722—04ThePhysicochemicalPropertiesandStructureAnalysisofPolysaccharidesfromFishboneofHarpadonnehereusandStudyofItsRadicalsScavengingAbilitiesJ1NXjn，CHENYinetal(SchoolofFoodandPharmacy，ZhejiangOceanUnivers

4、ity，Zhoushan，Zhejiang316022)Abstractl0bjectivelT0explorenewchondroitinsulfatefrommarineanimalsbesideschondrichthian，thepolysaccharidesfromHarpadonnehereus(HNP)wasextractedanditsphysicochemicalpropertieswerestudied．1MethodlWithfishboneofHarpadonnehereusasmateria1．polysaccharides

5、wereextracted，physicalandchemicalproperties，composition，structureandactivityofscavengingfreeradicalsinvitrowereanalyzed．1ResuhlTheyieldsofpolysaceharidesfromHarpadonnehereuswasabout3％．Butitwasn’takindofchondroitinsulfate．ThemonosaccharidecompositionofHNPwasGlc，Man，Gal，GlcNandAr

6、aattheratioof8．9：1．0：1．0：1．5：0．6．Asmanypolvsaccharidesfrommarineresources．HNPcontainedsulfateatthecontentof5％．MolecularweightanalysesshowedthatHNPwasamixtureofthreepolysaccha—rides，themolecularweightsofwhichwere780、8and4kDrespectively．ThroughIRandGC—MS，itwasdemonstratedthatHNPh

7、asannconfigurationwiththemajorlinkagesof(1—4)一Glcand(1—2)一Glc．HNPcontainedmanybranchedoccu~edat0-6，0-2andO一3of(1_-+4)．Glc．TheterminalofthebrancheswerecomposedofGlc(1、Gal(1__+andMan(1__+．HNPpossessedgoodradicalsscavengingabilitiesonDPPHradicalslipidperoxidationinvitro，theECofwhi

8、chwas2．35illg／mland2．09mg／mlrespectively．1Conclusion]T