[精品]台湾茶产业的多元发展.doc

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1、台湾茶产业的多元发展台湾茶产业的多元发展茶，经过五千年的洗礼，已成为海峡两岸人民每日不可或缺的饮品。大陆是茶叶的故乡，也是世界上最大的茶叶产地。台湾虽然也出产茶，但仅限于少数几个品种。无论生产规模、品种、质量、性价比，都远比不上大陆。为了避开与大陆茶叶的直接竞争，台湾茶产业的发展策略除了主打特色茶和健康养生茶饮料外，还在茶叶的许多应用方面进行深入挖掘，其多元化发展不仅提供了现代人在日常生活中的其它选择，最重耍的是，增加了茶叶的使用量及享用风味。台湾茶叶的多种食用在台湾，茶叶的多元化产品都与现代人的食、衣、娱乐、休闲有关，不仅提高了茶叶对现代生活的依附性及精

2、神层面，让茶不再只是饮料，而是融入生活的健康象征。例如茶叶除了叶茶直接冲泡外，也做成袋茶以方便人们即时饮用。在茶叶中添加花草、果实或药草，成为花果茶或草本植物茶，更有像喝即溶咖啡一样直接冲泡热水或冷水的速溶茶，其原理为将茶叶中的水溶物抽取出，经浓缩、干燥成粉末或颗粒状。为让茶的保存期限增长，还出现了以手或模具，将茶叶蒸软，再压制成饼或砖的茶饼、茶砖及固形茶等。将茶叶中富含单元不饱和脂肪酸的苦茶油或茶籽油萃取出来，用作食品加工的添加剂，可以开发出色、香、味俱全，又养生、健康的各式食品。如具有抗老化功能的儿茶碱，所提炼制成的茶锭或茶胶囊，堪称岛内最畅销热卖的茶

3、品，包括年轻学子儿乎人手一杯的泡沫红茶、珍珠奶茶及各大饮料厂争相推出的各式罐瓶装的茶饮料。根据台湾区饮料工业同业公会统计，茶饮料这几年的市场占有率约37%,高于果蔬汁、碳酸饮料及其他运动饮料等。此外，直接拌加入茶汤的茶冻、茶羊羹、茶糖、茶牛轧糖，或茶汤加酒的茶鸡尾酒，茶汤经过蒸镭的茶酒，如目前市场上出现的包种茶酒、冻顶茶酒、柳风茶酒等滋味，可将茶叶香味衬托得醇厚无比；而茶酒加蛋腌制的茶酒蛋，直接烹茶蒸煮的茶叶蛋，或将鸡蛋放入焙笼与茶叶一起烘焙的楣蛋，更将蛋的料理变得滋味可口。当然，以茶叶或茶汤做出的各式蒸、煮、炒、炸、炖、凉拌的鸡、鸭、鱼、肉、青菜、水果等

4、茶餐的各种料理，以及加入粉茶的各式点心，如茶馒头、茶蛋糕、茶而条、茶冰淇淋、茶冰棒、茶饼干、茶蛋卷、茶拿铁、茶麻摆、茶粉圆等茶点，让茶叶千变万化，餐餐都吃得到。广泛应用于FI常生活茶类植物（包括茶叶、茶花、茶籽、茶树干、茶树皮、茶树根茎）具有除臭、抗菌、抗氧化、去油脂、安定神经等功能及清新自然的香气，因为台湾民众开始讲究精神生活，让茶不只可以食用，也将其做成诸多日用品融入我们的H常生活中，如茶树精油、茶树香水、茶叶枕、茶洗发精、茶皂、茶籽粉、茶洗洁精、绿茶牙膏、茶洗面乳、茶面霜、茶美发油、茶树沐浴乳或加入其他花草中药的沐浴盐、沐浴皂、泡脚药包或温泉药包等。

5、儿乎FI常生活中，用在我们身上从头、脸、身体、四肢到食具的清洗、睡眠品质提升的茶枕，都让我们在茶香中舒服轻松过生活。茶的多元化也衍生在艺术上的表现及运用方面。如茶染制品就是其最佳运用之一，其做法是以加热煮茶汤方式，将包扎折叠的布料，如棉、麻、丝绸、皮革等，或绑或扎，浸入不同种类的茶汤中，利用不同茶汁的不同颜色变化的天然茶色素，染印渗透到布料里面的无限联想艺术创作。一般來说,包种茶的汤色较淡，染出来的布色较淡；而茶汤颜色较深的乌龙、红茶、普洱，染后的布色也相对较深。经茶染后的布料可制成茶席、桌布、餐巾、钱包、手提袋，甚至围巾、手巾等使用，或当做壁画作品，挂在

6、墙上，呈现出天马行空的艺术想象。茶的多元化应用，最令人耳目一新的莫过于R本松下集团研发的空调清静滤网o该公司与台湾北里环境科学中心经6年苦心研发，利用茶叶中儿茶碱的除臭、抗菌、抗氧化等功能，萃取茶叶中的克菌清，可抑制小至0.01微米的滤过性病毒达99.9%,有效降低感冒发生机会。这种“新克菌清滤网”可水洗并重复使用，已获得英、美、FI等国专利。近年来，茶的多元化应用对一般消费者已不陌生，这都要归功于台湾茶叶改良场的大力推广及研发。在食品方面，茶复合式餐厅，如天仁集团的吃茶趣、小歇、春水堂、翰林茶馆等及市面上琳琅满目的茶饮店，如五十岚、清心福全、鲜茶道等更是

7、功不可没。正因为他们的极力营销及研发，将荼餐及茶饮发挥到淋漓尽致。台湾茶产业的发展概况茶的多元化产品蓬勃发展，不仅提高了茶的使用量，相对也增加了外销市场的出口量。台湾茶久负盛名，在外销市场上曾经撑起一片天，在U据时期“南糖北茶”的时代，各种茶如包种茶、乌龙茶、绿茶及红茶的出口量及金额，在当年各类出口项目中皆以高达50%以上的亮丽成绩呈现。但自从1983年台当局废除《制茶管理规则》（即工厂登记证）并采取“还茶于农”的产业政策后，各乡镇的小茶农林立，茶产业不再是产、制、销的分工合作，反而是产、制、销集茶农于一身。茶产业在台湾已不再是高产值的行业，其衰退变化颇有

8、不胜❷嘘之感。目前台湾的茶叶耕作面积，因产业政策及劳力高涨已从19