茶多酚的抗氧化作用.pdf

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1、科考孟叙第卷第期年月平述茶多酚的抗氧化作用赵保路中国科学院生物物理研究所,脑与认知中心,视觉信息加工实验室,北京一、。。摘要茶多酚的抗氧化作用和对疾病的预防作用越来越受到关注,人们对茶多酚及其单体和异构体在不同体系清除各种自由基进行了研究发现没食子酸醋的存在大大加强了茶多酚的抗氧化反应活性在环上的双键对增加抗氧化反应活性也起重要作用,茶多酚各成分之间具有抗氧化协同作用异构体中构型的抗氧化活性高于卜构型茶多酚清除自由基的活性位点主要在没食子酸醋对位酚经基处,也有在咄喃环的酚经基处在苯并花喃环和苯酚环之间的大二键是茶多酚抗氧化的结构基础茶多酚预防退行性疾病的保健作用和茶多酚抗氧

2、化作用在信号转导中的影响是今后研究应当特别注意的关键词茶多酚天然抗氧化剂自由基活性氧顺磁共振茶叶在世界已有儿千年的栽种和饮用历史喝多形核白细胞产生的氧自由基在免疫杀伤过程茶有助于健康已被人们所接受,喝茶可以预防一些中发挥着重要作用,但对正常细胞也有损伤作用’’周,、、、疾病也被实验所证实研究表明茶叶中对身体我们研究和比较了玫瑰香精姜黄素茶多酚维生健康最有益的物质是具有很强抗氧化能力的茶多酚素和维生素对这一体系产生氧自由基的清除作它可以有效清除氧自由基和脂类自由基,预防脂质用发现茶多酚几乎完全清除了这一体系产生的氧过氧化,而且具有抑制肿瘤发生,延缓衰老等功能自由基,明显优于其

3、他抗氧化剂利用光照核黄本文就茶多酚清除氧自由基和抗氧化的分子机理作素和黄嗓吟黄嗦吟氧化酶体系产生超氧阴离一,阐述希望以此推动茶多酚抗氧化机理的深人研子自由基体系,发现它们可以不同程度地清除超氧究和扩大茶多酚的开发及利用,服务于人类的健康阴离子自由基,除维生素外,茶多酚的清除率明显和长寿,大于其他抗氧化剂利用反应和光照过氧化氢产生经基自由基体系,发现除玫瑰香精外,茶多酚茶多酚对氧自由基的清除作用’、的清除经基自由基作用明显低于其他抗氧化剂氧气在还原生成水过程产生超氧阴离子过氧化氢、轻基自由基及单线态氧这些活性氧在脂质过氧茶多酚清除氧自由基的协同作用化过程中起着重要作用一种抗氧

4、化剂能否抗氧化茶多酚主要包含种单体成分,其结构如图和抗氧化效率如何,很重要的性质就是看它在不同所示,这种单体对氧自由基的清除有协同作用和最体系对氧自由基的清除作用佳清除比例二一曰日川图茶多酚个单体的结构式一,一,一了一二一二一卜一一夕一二二一二科考立叙第卷第期年月评述不含过氧化氢酶、谷胧甘肤过氧化物酶和,维生利用光照核黄素体系产生三发现茶多酚索含量亦甚低脑内还含有大量的易氧化的多不种异构体的清除效果随以下顺序依次增强、饱和脂肪酸和易介导的脂质过氧化的铁铜等活性金一,即位上多一个属我们研究和比较了种茶多酚单体对铁诱导的脑没食子酸基团的和的清除作用强于突触体脂质过氧化损伤的保护

5、作用机理,和一,在位上多一个羚基基团的和茶多酚种单体对铁离子诱导脑突触体的脂质的清除作用强于和一,和一的清过氧化损伤的保护作用顺序如下除效果分别优于它们的异构体,和,且,它们清除突触体的脂质过氧化产’”在低浓度时这种清除效果的差异更显著生的脂类自由基的能力也是类似顺序利用光照血叶琳产生单线态氧,发现随茶多,一’’“’,,和等人研究发现酚的浓度增加单线态氧产生的速率降低达到最大,茶多酚可以抑制过氧化抑制能力的大小类似值时间逐渐前移,最大值显著降低,和一以卜顺序的清除效果分别好于,和它们对单线茶多酚对脂类自由基的清除作用既包括铁离子态氧的清除效果顺序为一七诱睁脑突触体脂质过氧化

6、启动过程也包括脂质过氧,,‘一一化链式反应过程产生的脂类自由基其结果更反映茶多酚同自由基的作用机理用法测量的是茶是一种常用的水溶性碳中心自由基产生剂多酚对脂质过氧化反应的最终产物生成的抑制作用,发现这些异构体浓度对分解产生的自由基有很好的清除作用清除效果的顺序为一其结果主要反映茶多酚抗氧化的最终结果以和一的清除茶多酚对损伤的保护作用,,,效果优于和在低浓度时这种差异是活性氧进攻的一个重要细胞成分,其结更显割果将直接导致突变和肿瘤的发生为了研究茶多酚,一一一是有机自,对氧化损伤保护作用机理我们采用鳌合,由基发现它们对自由基的清除效果顺序为,一作为化学核酸一,和,酶诱导损伤的模

7、型利用化学发光技术研究了一的清除效果分别优于,和’”种茶多酚单体对氧化损伤保护作用发现它以上结果清楚地表明,相同结构的不同异构体茶们对氧化损伤保护作用的顺序为多酚对不同自由基也有不同的清除作用这对我们为了确定是什么自由基引起的解为什么在天然茶叶中存在不同茶多酚异构体和考虑损伤我们用自旋捕集技术研究发现种茶多使用茶多酚作为抗氧化剂具有重要的意义酚单体对该体系产生的轻基的清除作用的顺序也是,同时证明了在茶多酚清除氧自由基的分子机理一为了深人了解茶多酚对氧自由基的清除和抗氧与过氧化氢及抗坏血酸反应体系引起损伤的主,,要是