玉米芯复合酶法制备低聚木糖工艺的研究.pdf

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1、食品研究与开发２０14年9月工艺技术ＦoodResearchAndDevelopment第35卷第18期35DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.18.010玉米芯复合酶法制备低聚木糖工艺的研究汤卫华，殷海松，刘鹏，龙尾（天津现代职业技术学院生物工程学院，天津300350）摘要：低聚木糖是水解木聚糖得到的一种功能性的木寡糖。以玉米芯为原料，利用复合酶制剂酶解玉米芯制备低聚木糖，对复合酶制剂的组成配比进行了正交试验确定复合酶制剂中阿魏酸酯酶、漆酶和木聚糖酶最佳配方分别是0.2%、0.3%和0.6%。添加复合酶制剂至料液比为

2、1∶20（g∶mL），在最适温度为50℃，酶解4h后，低聚木糖的含量达到16.8g/L。与单一酶制剂木聚糖酶的作用相比，低聚木糖的含量提高了64.7%。关键词：玉米芯；低聚木糖；漆酶；木聚糖酶；阿魏酸酯酶ResearchonProductionofXylooligosaccharidesbyCompositeEnzymaticHydrolysisfromCorncobTANGWei-hua，YINHai-song，LIUPeng，LONGWei（DepartmentofChemicalBiology，TianjinModernVocationalTe

3、chnologyCollege，Tianjin300350，China）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Xylooligosaccharides（XOs）arethesugaroligomersproducedfromxylanhydrolysis.Corncobwashydrolyzedwithcompoundenzymetopreparexylooligosaccharides，Orthogonalarraytestingwasadoptedtodeterminethecompositionofcompoundenzyme.Theadditionamounto

4、fferuloylesteraseswas0.2%，xylanasewas0.6%，andlaccasewas0.2%.Theoptimumhydrolysisconditionswereasfollow：hydrolysistimewas4h，hydrolysistemperaturewas50℃，solid-liquidratiowas1∶20（g∶mL）.Undertheconditionandcompoundenzyme，theyieldofXOsreachedto16.8g/L，whichincreasedby64.7%thansingle

5、enzymexylanase.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：corncob；xylooligosaccharide；laccase；xylanase；feruloylesterases低聚木糖（xylo-oligosaccharide，XO）是水解木聚二聚阿魏酸等酚酸类物质以酯键方式与半纤维素支糖的β-1，4-糖苷键，产物是以木二糖、木三糖和木四链形成致密网状交联结构，从空间上限制微生物对植[1]糖等组成的木寡糖混合物。低聚木糖甜味纯正，难被物细胞壁中纤维素和半纤维素的有效降解，这也是影[4]人体消化吸收，肠道内残存率高，具有极好的双歧杆响木聚糖酶酶解效率的主要

6、因素之一。因此，要提高[2]菌增殖性，其选择利用性高于其他功能性低聚糖，被木聚糖酶酶解效率，首先要破坏半纤维素与木质素、广泛应用于食品、饲料、医药等领域。纤维素的交联架构，而单一的酶不可能对所有的糖苷制备低聚木糖的主要方法包括酸水解法，热水抽键产生作用，因此要完全降解木聚糖需要几种不同酶提法，酶水解法和微波降解法四种。由于酸水解法要的协同作用。本文研究阿魏酸酯酶，木聚糖酶和漆酶求高、设备投入大、反应产物复杂；热水抽提产物色泽复合使用时，可以通过协同作用有效降解致密网状交[3]深、精制工艺繁琐；微波降解法仍处于实验室阶段。联结构，促进植物细胞壁半纤维素

7、的酶解产率，提高因此酶法是目前水解木聚糖最常采用的方法。酶解液中低聚木糖的含量，为后续产品的分离纯化打木聚糖是半纤维素的一种，植物细胞壁中的结构下良好的基础。性非淀粉多糖，在植物细胞壁中的含量仅次于纤维素。在植物细胞壁中，木质素中的阿魏酸、对香豆酸及1材料与方法1.1材料与试剂5玉米芯：市售；漆酶（1.2×10IU/g）、阿魏酸酯酶基金项目：天津市高等学校科技发展计划项目（20120615）44作者简介：汤卫华（1979—），女（汉），副教授，博士，研究方向：生物（１.5×10IU/g）、木聚糖酶（１.5×10IU/g）：宁夏夏盛集技术与生物合成。团

8、；其他化学试剂，均为分析纯。汤卫华，等：玉米芯复合酶法制备低聚木糖工艺的研究工艺技术361.2仪器与设备制剂