低聚木糖的研究进展

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1、低聚木糖的研究进展摘要低聚木糖是由2—7个木糖以日一1,4糖普键连接而成的以木二糖，木三糖为主要成分的低聚木糖混合物低聚木糖的显著功能特性冇低热值双歧杆菌增殖作用抑制病原菌本文介绍了低聚木糖的国内外研究进展，分析了该领域目前存在的问题关键词低聚木糖；功能特性及应用；发展趋势中图分类号:TS202.3文献标识码:A文章编号:1000—9868(2011)04—0150一04随着经济社会的发展和生活水平的提高，健康意识F1益提高，低聚木糖因为其具冇的特殊功能，逐渐被人们研究开发利用起來低聚木糖具有促进双歧杆菌乳酸杆菌等益牛菌

2、增殖，抑制病原菌，减少肠道内有害物质产生多种生理功能，从而被广泛地应用在医药食品饲料等领域1低聚木糖低聚木糖也称木寡糖，一般由2—7个D—木糖以p-1,4糖曹键结合而成低聚木糖产品的主要成分为：木二糖木三糖及木四糖等，其小木二糖为最主要的有效成分其伴随成分主要为木糖和极少量的阿拉伯糖和葡萄糖木二糖(Xyl(biose)由两个木糖分子以p-1,4糖背键相连构成，甜度为蔗糖的40%木二糖是不能为人体消化吸收但口J以发酵的糖类物质，具冇双歧杆菌壇值效能木几糖(X沙)lirose)由3个木糖分子以p—1,4糖昔键相连构成，同样是

3、不为人体消化吸收但可以发酵的糖类物质，也具双歧杆菌增值效能，因此也是功能性低聚木糖的主耍有效成分之一木糖(D-Xylose)略有特殊气味，具爽日甜味，甜度约为蔗糖的40%,不能为人体消化吸收，在食品中作为无热糙甜味剂使用，适用于肥胖及糖尿病患者食用，亦用于防止脂肪氧化和用作制酱色食品等的原料2低聚木糖的功能特性2.,低热值低聚木糖很难被动物的唾液胃液胰液和肠液消化，它的产热量儿乎为零由于人体缺乏水解小麦数皮低聚木糖的酶系，又因为其代谢不受胰岛素调节控制，因此该低聚糖产品是糖尿病肥胖病高血脂等病人理想的糖源2.2显著的双歧

4、杆菌增殖作用双歧杆菌是人体内一类重要的有益菌株，它在人体肠道内既不产生内毒素又不产生外毒素，无致病性，并且具有许多重要的生理功能低聚木糖被人体摄取时不会被日腔内变异链球菌所利用，也不能被消化道酶所分解，而是直接通过胃肠到达大肠，促进肠内双歧杆菌的増殖而且除青春双歧杆菌，婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌外，大多数肠道细菌对低聚木糖的利用都较差，因此低聚木糖增殖双歧杆菌的选择性高于其他功能性低聚糖每天只要摄入少量的低聚木糖就能达到增殖双歧杆菌的口的2.3抑制病原菌低聚木糖能促进双歧杆菌的壇殖，从而抑制冇害细菌如产气英膜梭状芽抱杆菌的

5、生长双歧杆菌发酵低聚木糖产牛短链脂肪酸（主要是醋酸和乳酸），抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的牛长繁殖双歧杆菌素是由两歧双歧杆菌产生的一种抗菌素物质，能非常有效地抑制志贺氏杆菌沙门氏杆菌金黄色葡萄球菌大肠杆菌和其他一些微生物，从而使人体内的引噪酚氨和尸胺等有害物质明显减少3国内外研究现状低聚木糖的制备方法，已经使用的有6种：酸水解法热水抽提法（含蒸汽喷爆法）酶水解法（含物理或化学酶联合法）微波降解法碱水解法生物降解,50砚业赫食品工程Tochniquc技术法目前，国外在低聚木糖的研究与生产方面□趋深入关于低聚木糖的研究报

6、道主要见于各国专利文献，尤以日木最多1970年bender等人的研究指出，蒸汽爆破法是从植物原料小提取半纤维素的最佳方法1978年，日本专利曾提出热水抽提法制低聚木糖1979年，曾有日木专利提出采用线状菌作用于高纯度的木聚糖，中途停止水解，即部分酶解的方法得到低聚木糖1993年FI本的安田隆用木霉属菌产生的木聚糖酶作用于甘蔗渣玉米芯等用碱法抽出木聚糖液，木聚糖被水解成低聚木糖混合液，以p—D—毗喃木糖基（1-4）一D—毗喃木糖为主要成分1996年日木的先锋公司首次把低聚木糖应用到食品中根据益生元为特征的低聚木糖已经被制定

7、，包括益生元和活性微生物食品成分称为益生菌，益生菌有益于身体健康1996年隆夫和雄曾报道从柑橘类水果的果肉膜中用酶法提取低聚木糖2009年西亚娜•库尔图瓦报道从陆地上的植物和藻类可以提取低聚糖，以及在医药和生物技术方面的应用20ro年奥利维拉等人把红外光谱应用于低聚木糖的结构分析我国的研究多集中在酶法制备低聚木糖产木聚糖酶的微生物分布很广，有几十个属一百多个种，例如：放线菌真菌以及某些酵母均能产木聚糖酶目前国内多以霉菌为产酶菌种，少数以细菌为产酶菌种，但普遍存在酶活较低的问题1997年蔡静平等人从53种真菌中选出3株分解

8、玉米芯木聚糖并产生低聚木糖的菌株199年由北京化工大学开发，用生物技术生产功能性低聚木糖产品与日本三得利公司的上市产品相近1999年袁其朋等人研究了美国Desal公司生产的2.5英寸卷式纳滤膜组件进行碱法低聚木糖生产中下游脱盐过程，经透析脱盐恒盐浓度透析恒体积透析及浓缩4步操作，总透析量约为原始料液的3倍，可脱除约9