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1、1008-0384(2011)05-847-05微小毛霉凝乳酶的制备工艺郑恒光陈君琛汤葆莎吴俐福建省农业科学院农业工程技术研究所，福建福州350003摘要：以食用菌菌糠和豆渣1∶1(w/w)混合物作为微小毛霉固体发酵培养基，探讨微小毛霉凝乳酶粉末制剂的制备工艺。制备过程包括：三角瓶固体发酵、加水提取、Al2(SO4)3絮凝、微滤除菌、超滤浓缩、室温醇沉、40℃真空干燥等7个步骤。结果显示：凝乳酶在水溶液中的热变性为52℃左右，而在70％含水酒精中的变性温度则降至35℃左右。酶液酒精浓度达到70％时对凝乳酶醇沉效果最好，其酶活回收率可达77.24％。本试验最终得到纯度为65.8％的粗酶粉末制
2、剂，酶分离过程的回收率为69.1％，单位质量的培养基转化成凝乳酶粗酶的效率为4975SU·g-1。研究还表明，与常规制备工艺所采用的低温醇析和真空冷冻干燥的苛刻条件相比，在室温醇析和40℃真空干燥等相对简陋条件下制备微小毛霉凝乳酶，仍可获得较高的酶活回收率。菌糠；微小毛霉；凝乳酶；酶制剂TS20APreliminaryResearchonPreparingProcedureofMilk-clottingEnzymefromMucorpusillusZHENGHeng-guangCHENJun-chenTANGBao-shaWULi2011-07-202011-09-08郑恒光（1970-）
3、，男，博士，助理研究员，主要从事农产品加工研究(E-mail:1009241781@qq.com)陈君琛（1959-），男，研究员，主要从事食用菌与农产品加工研究(E-mail:chenjuncc@sina.com)福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1017-1)；福建省财政专项——福建省农业科学院创新团队建设项目(STIF-Y05)测吸光值粗酶@@[1]易斌.食用菌菌糠的再利用[J].湖南农业,2010,(11):18-18.@@[2]司方，王明力.大豆豆渣的综合利用研究进展[J].贵州农业科学，2008，36(6):154-156.@@[3]关景奎.食用苗
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