甜罗勒香气成分分析及正交法优化香料制备工艺.pdf

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1、２０14年6月食品研究与开发第35卷第12期ＦoodResearchAndDevelopment检测分析66DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.012.020甜罗勒香气成分分析及正交法优化香料制备工艺12，*111郑琳，陈微，刘煜宇，李仙，念小魁（1.云南瑞升烟草技术集团（有限）公司，云南昆明650106；2.红云红河烟草（集团）有限责任公司，云南昆明650202）摘要：通过对云南种植的甜罗勒原料的致香成分对比，选择出较优的云烟印象烟庄种植的甜罗勒原料，进行香料制备，通过正交设计，选择

2、最优提取工艺。通过正交试验，优选甜罗勒最佳提取工艺。溶剂提取，正交试验法考察，溶剂浓度、提取时间，提取次数对浸膏得率的影响。最佳工艺条件为加70%的乙醇，提取2次，每次2h，得率为8.4%。采用优选工艺制备甜罗勒，经济，简单，稳定性好，可为工业生产提供理论依据。关键词：甜罗勒；溶剂提取；浸膏；香料；正交试验StudyonExtractTedmologyofCloudsofSmokeZhuangImpressionofSweetBasilbyOrthogonalDesign12，*111ZHENGLin，CHENWei

3、，LIUYu-yu，LIXian，NIANXiao-kui（1.YunnanReascendTobaccoTechnology（Group）Co.，Ltd.，Kungming650106，Yunnan，China；2.RedCloudRedRiverTobacco（Group）Co.，Ltd.，Kunming650202，Yunnan，China）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ThroughtotheYunnanplantingsweetbasilrawmaterialsaromaticcomponentsincontrast，

4、selectionofbettercloudimpressionsmokeZhuangplantingsweetbasil，rawmaterials，spicepreparation，orthogonaldesign，selectionoftheoptimumextractionprocess.byorthogonaltest，theoptimumextractionprocessoptimizationofsweetbasil.thesolventextraction，orthogonaltestmethodtos

5、tudy，solventconcentration，extractiontime，extractiontimesontheyieldofextracteffect.theoptimumconditionsforadding70%ethanol，extractingfor2times，eachtime2hours，yieldof8.4%.theoptimumpreparationtechnologyofsweetbasil，economic，simple，goodstability，canofferatheoretic

6、albasisforindustrialproduction.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：sweetbasil；solventextraction；extract；spice；orthogonaltest甜罗勒（SweetBasil），唇形科罗勒属，一种从国外近年来，有一些对甜罗勒在种植方面的研究和精[1-5]引进的另类洋野菜，原产埃及的一年生草本，该植物油方面的研究的报道，在甜罗勒制备香料提取工艺适合在全国各地区种植。含蛋白质，碳水化合物，胡萝方面的研究报道鲜见，本研究对云烟印象烟庄和云南卜素，纤维素，抗坏血酸和钙，是名副其

7、实的保健菜，因玉溪产的新鲜甜罗勒对比，选择较优的甜罗勒原料，[6-7]其高营养、无公害而倍受社会和消费者瞩目。适合在通过正交设计，对甜罗勒制备香料提取工艺进行研生育期间随时采收，可以全年栽培均衡市场，具有生究，可为其建立最优提取工艺以及工业生产提供参考产和市场发展的广阔前景。依据。基金项目：云烟印象烟庄香料植物综合利用研究（项目合同号：1仪器和材料2012FL02）1.1仪器作者简介：郑琳（1985—），女，助理工程师，本科，研究方向：生物发电子天平：上海梅特勒-托利多仪器有限公司；抽滤酵和天然香料开发应用。*通信作

8、者：陈微（1979—），女（汉），工程师，博士，主要从事特色烟装置；冷凝装置；SHZ-D型循环水式真空泵：巩义市英峪用香原料研发。豫华仪器厂；BUCHIR-4000型旋转蒸发仪、BUCHIR-检测分析郑琳，等：甜罗勒香气成分分析及正交法优化香料制备工艺67B480型旋转蒸发仪：瑞士BUCHI公司；PTHW型电热表1甜罗勒致香成分对比套、ZNHW