大豆肽免疫调节作用的研究进展-论文.pdf

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1、加工技雍■中图分类号：TQ937文献标志码：A文章编号：1674—3547(2014)0l_0038—05大豆肽免疫调节作用的研究进展富校轶，孙茂成，高永欣，张佰荣，王舒然(1．吉林医药学院公共卫生学院，吉林吉林132013；2．吉林化工学院化工与生物技术学院，吉林吉林132(}22)摘要：通过体内和体外实验发现，大豆肽是一类具有免疫调节作用的生物活性肽，可以改善机体的免疫功能，在功能性食品领域将大有所为。文章就大豆肽对免疫系统中非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫等方面的调节作用进行综述，并对目前研究过程中存在的问题进行了讨论。关键词：大豆肽；免疫

2、调节作用；研究进展’ProgressonImmunologicalRegulationofSoybeanPeptidesFuxiaoyi’，SunMaocheng，GaoYongxin，ZhangBairong，WangShuran(1．SchoolofPublicHealth，JilinMedicalCollege，Jilin132013，Jilin，China；2．CollegeofChemicalEngineeringandBiotechnology，JilinInstituteofChemicalTechnology，Jilin13202

3、2，Jilin，China)Abstract：Soybeanpeptidesisaclassofbioactivepeptideswithimmunologicalregulationfunctioninnumerousstudies．Thepresentsituationsofimmunologicalregulationofsoybeanpeptides，includingnon—specificimmunity，cellularimmunityandhumoralimmunityweresummarizedinthisreview．Then

4、thepotentialproblemsofsoybeanpeptidesintheresearchprocesswerediscussedatlast．Keywords：Soybeanpeptides；Immunologicalregulation；Progress大豆是生物活性肽极好的来源。大豆肽是指低于1000的肽混合物I。‘I。但是也有一些大豆肽超以大豆蛋白为原料，经水解、分离和精制等过程出了定义的范围，例如大豆源生物活性肽Lunasin后，获得通常由3-6个氨基酸组成的相对分子质量由43个氨基酸组成。收稿13期：2013—12—23第一

5、作者：富校轶，女，高级工程师，主要从事大豆精深加_T研究，E-maihwfuxiaoyi@163．con通讯作者：王舒然，男，教授，从事食品与疾病关系研究，E-maihshuranwang@163．con■加工技疵大豆源的生物活性肽具有多种健康益处，包1．1大豆肽对非特异性免疫的调节作用括免疫调节、抗氧化和降胆固醇等作用，这些功1．1．1对免疫脏器指数的影响胸腺和脾脏是重效可以预防常见的慢性疾病，例如免疫力低下、要的免疫器官。胸腺是哺乳动物的中枢免疫器疫心血管疾病、癌症和肥胖。大豆肽可以在胃肠道官，是T淋巴细胞发育、成熟的部位，对机体的免中被吸收

6、，从而在特定的靶器官中发挥作用。目疫力有着重要的影响；脾脏是人体最大的外周免前，大豆肽是食源生物活性肽研究领域中的一个疫器官，是B淋巴细胞发育、成熟的场所，也是机热点，具有广阔的应用潜力和巨大的市场价值。体在抗原刺激下发生免疫应答的场所。胸腺和脾首先从免疫调节的角度出发，综述了大豆肽脏的重量直接反应机体的免疫水平，是用来反映免疫调节作用的研究现状，主要包括大豆肽对免大豆肽对非特异性免疫调节作用的初级指标。疫系统中非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫的国明明等利用环磷酰胺建立免疫功能低下的影响，从而为研发大豆肽功能性食品提供理论基小鼠模型，观察大豆肽对

7、免疫功能低下小鼠的免础。最后根据罔内外的研究成果，提出大豆肽在疫调节作用，发现大豆肽对免疫功能低下小鼠的免疫调节作用研究中仔在的问题和发展趋势。机体免疫力有一定的增强作用，能显著提高免疫1大豆肽的免疫调节作用低下小鼠的脾脏指数和胸腺指数I。富校轶等以正根据家颁布的《保健食品功能学评价程序常小鼠为实验对象，研究超滤大豆蛋白肽对小鼠和检验方法》规定，对于一种具有免疫调节作用免疫功能的调节作用，发现超滤大豆蛋白肽具有的活性物质的功能评价指标是：采用动物喂养实增加免疫力的作用，但是脾脏指数和胸腺指数均验或人体受食实验，考察受试物质对动物非特异没有显著差异

8、I，可能是大豆肽对小鼠的免疫调节性免疫、细胞免疫和体液免疫的相关检测指标功能与小鼠本身的免疫水平有关，大豆肽仅能增中，有2个以上的检测结