大豆分离蛋白冰淇淋对维甲酸致小鼠骨质疏松的防治作用-论文.pdf

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1、毫刊·加工■中图分类号：9512文献标志码：A文章编号：1674—3547(2013)04—0038—06大豆分离蛋白冰淇淋对维甲酸致小鼠骨质疏松的防治作用程建军，刘丽。，江连洲。，生庆海，杨文鑫(1．内蒙古蒙牛乳业集团有限公司，呼和浩特0115()()；2．东北农业大学食品学院，哈尔滨15()()3())摘要：研究大豆分离蛋白冰淇淋对维甲酸致小鼠骨质疏松的防治作用，并探讨其主要作用机理。将64只小鼠随机分成正常组、模型组、普通冰淇淋低、中、高计量组和大豆分离蛋白冰淇淋低、中、高剂量组，每组8只。采用维甲酸(70mg／kg)致小鼠骨质疏松模型。14

2、d后测定血清钙、磷和碱性磷酸酶(ALP)含量；取肝、脾、胸腺、子宫称重，计算脏器指数；取右股骨，测骨干重、骨长、骨横径，并测定骨钙、骨磷及股羟脯氨酸含量；取左侧股骨进行骨组织形态学观察。结果表明，大豆分离蛋白冰淇淋能增加小鼠子宫指数，提高小鼠骨钙、磷和羟脯氨酸的含量，增加小鼠骨干重、骨长及骨横径数值。大豆分离蛋白冰淇淋对维甲酸所致小鼠骨质疏松有一定的防治作用、关键词：大豆分离蛋白；冰淇淋；维甲酸；骨质疏松E圩ectofSPIIceCreamonOsteoporosisMiceModelsInducedbyRetinoicacidChengJianj

3、un’一，LiuLi，JiangLianzhou，ShengQinghai，YangWenxin(1．InnerMongoliaMengniuDairyGroupCo．，Ltd．，Hohhot011500，China；2．Food，NortheastAgriculturaluniversity，Harbin150030，China)Abstract：Objectivetoinvestigateeffectsofsoybeanproteinisolateicecreamonosteoporosismicemodelsinducedbyretinoic

4、acidandanalyzethemechanismthereininvolved．64micewererandomlydividedintonormalgroup，modelgroup，icecreamsmall，medium，highlevelgroup，andSPIicecreamsmall，medium，highlevelgroupwith8animalsineachgroup．Osteoporosismicemodelswereinducedbyretinoicacid．14dafteradministration，contentsofs

5、erumcalcium，phosphateandalkalinephosphateweredetected；liver，收稿日期20l3—05—31第一作者程建军，男，副教授，粮食、油脂及植物蛋白T程学科，E-mail：Cheng577@163．oonl~T．zot3)■毫刊·加工spleen，thymus，uterusweretakenawayandweighed，thenorganindexwerecalculated；weight，lengthanddiameterofrightfemurweremeasured，thencalcium，ph

6、osphorusandhydroxyprolineconcentrationsinboneweredetected．Morphologieofleftfemurwasobserved．Resultsshowed：SPIicecreamcouldincreaseindexofuterus，theconcentrationofcalcium，phosphateandhydroxyprolineinbone，andsignificantlyincreaseweight，lengthanddiameterofbone．SPIicecreamhasaprev

7、entiveeffectontheosteoporotiemodelofthemiceinducedbyretinoicacid．Keywords：Soybeanproteinisolate；Icecream；Retinoicacid；Osteoporosis大骨质疏松症在世界范围内越来越引起人们淇淋(实验室自制)，配方如表1；全反式维甲酸的重视，目前世界约有2亿人患有骨质疏松，其发(阿拉丁，批号：1103147)；吐温一80(天津市风船病率已跃居常见病、多发病的第七位u。而与西方化学试剂有限公司)。妇女相比，尽管亚洲妇女摄入较低量的钙或很少1．1

8、．3主要仪器MC0100067游标卡尺(哈尔滨量采用雌激素代疗法，其骨质疏松症的比率依旧较具刃具厂)；AL204电子分析天