卫生清洁管理程序.doc

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1、卫生清洁管理规定1、FI的：保持设备设施的清洁，防止食品包装生产区内、仓库内或生产过程屮原辅材料、包装物或成站被污染。2、适用范围：厂区内所有设备、设施、工具。3、职责3.1HACCP小组负责清洁卫生的计划与监督执行。3.2制造部负责清洁计划的实施与检查、改进。3.35S检查小组负责对厂区范围内的清洁状况专项检查。4、规章：4.1HACCP小组制定周刀年度清洁计划。4.1.2场所、设施、设备及工具清洁计划项冃频率使用物甜方法工作地面每天完工或有需要时扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂1•用扫帚扫地2•用拖把以清洁剂、消毒剂拖地3•

2、用刷子刷去余下污物4.用水彻底冲净5.用干拖把拖干地面雨污排放沟渠每周一次或有需要吋铲子、刷子、清洁剂及消毒剂1.用铲子铲去沟内大部分污物2.用水冲洗排水沟3.用刷子刷去沟内余下污物4•用清洁剂、消毒剂洗净排水沟墙壁、天花板（包括照明设施、灭蝇灯、风幕）及门窗每月一次或有需要吋抹布、刷了及清洁剂1・用干布除去干的污物2•用湿布抹擦或用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用湿布抹净或用水冲净5.风干食堂冰柜每周一次或有需要时抹布、刷了及清洁剂1・清除食物残渣及污物2•用湿布抹擦或用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用湿布抹净或用水冲净5.用清洁的抹

3、布抹干/风干工作台、餐桌及洗涤盆每次使用后抹布、清洁剂及消毒剂1•清除残淹及污物2•用湿布抹擦或用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用湿布抹净或用水冲净5.用消毒剂消毒6.风干工具及加工设备每次使用后抹布、刷子、清洁剂及消毒剂1•清除油污2・用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用水气冲净5•用消毒剂消毒6•风干过滤网每天两次（每次交接班时）或有需要时扳手、i字起、适合的滤网（80R）1.用扳手将安防滤网的多孔板取出2.将用过的滤网取下3.更换适合的新滤网纱网、磁力架表面每周一次或有需要吋抹布、刷子及清洁剂1•用刷子、抹布去除灰尘、铁屑、油污2.

4、用清洁剂清洗3.用湿布抹净或用水冲净4.风干废弃物暂存容器（垃圾桶）每天完工或有需要吋刷子、清洁剂及消毒剂1.清除残渣及污物2•用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用水冲净5.用消毒剂消毒6.风干3.1.3制造部、总务部负责按照清洁卫生计划的安排执行清洁整理工作。并责成相关区域主管进行检查，对现场发现问题的立即给予提出整改。4.1.45S小组负责对厂区范围内进行（卫生）检查，每周至少一次，并对不合格的内容责成相关责任人当场整改。5、相关文件4.1《固体废弃物管理程序》HS/QESP-156、记录5.1《5S检查记录表》