天然抗氧化剂—茶多酚提取、分离和纯化方法

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1、2010年第8期广东化工第37卷总第208期www．gdchem．com7天然抗氧化剂一茶多酚提取、分离和纯化方法赵卫星，姜红波，王艳，姜娈(1．宝鸡文理学院化学化工系，陕西宝鸡721013；2．宝鸡文理学院机电工程系，陕西宝鸡721016)【摘要】茶叶是世界三大无酒精饮料之一，无盐、低糖、无脂肪，含有多种对人体健康有益的活性物质，茶多酚一茶时中一种天然的抗氧化剂，约占千物质的15％～3O％，是其它植物难以比拟的，茶多酚具有清除体内超氧阴离子自由基、抗癌、防癌、降血脂等优异功能。文章对其性质、结构和组成做了一些简单介绍，重点介绍茶多酚主要的提取、分离和纯

2、化方法。【关键词】茶多酚；提取；分离【中图分类号]TQ[文献标识ra-~lA[文章编号】10071865(2010)08-0007-02Extraction，SeparationandPurificationofNaturalAntioxidants—TeaPolyphenolsZhaoWeixing，JiangHongbo，WangYan，JiangLuan(1．DepartmentofChem．&Chem．Eng．，BaojiUniversityofArts&Sciences，Baoji721013；2．DepartmentofMechanicala

3、ndElectricalEngineering，BaojiUniversityofArtsandScience，Baoji710016，China)Abstract：Teaisoneoftheworld’sthreenon—alcoholicbeverages，nosalt，lowsugar,nofat，containsavarietyofhealthbeneficialsubstances，polyphenols—anaturalteaantioxidants，drymatterofabout15％～30％，thisisdificulttocompar

4、ewithotherplants，polyphenolsscavengesuperoxideanionradical，anti-cancer,anti—cancerandbloodcholesterolandotheroutstandingfeaturesThepaperonitsnature，structureandcompositiondidsomebriefintroduction，highlightingthemajorteapolyphenolextraction，separationandpurificationKeywords：teapol

5、ypheno；extract；separate茶叶是世界三大无酒精饮料之一，全世界每年生产和消费300万t茶叶，是仅次于水而被广泛消费的饮料。茶叶中有500多种化学成分，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维OH生素和无机盐等人体所必需的成分；茶叶中还含有多种有药效的成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。茶叶中对身体健康最有益的物质是一种纯天然的抗氧化剂一茶多酚，其抗氧化能力甚至是维生素C的100倍，维生素E的20倍J。茶叶中的茶多酚作为一种天然的抗氧化剂，约占干物质的15％～30％L2J，是其它植物难以比拟的，茶多酚具有抗氧化、(1)R1=OH，R2=H

6、(2)R1=H，R2=H清除体内超氧阴离子自由基、抗癌、防癌、降血脂等优异功能则为左旋表没食子儿茶素(EGC)则为左旋表儿茶素(EC)及纯天然、高效能、无毒副作用等显著特点j，成为各工业r3)R1=H化国家的技术竞争目标和研究开发热点，业内人士初步估算茶OH多酚约有十几亿元的市场需求，亟待国内企业深入挖掘、开发。OH文章重点介绍茶多酚主要的提取、分离和纯化方法，以便为后人提供参考。1茶多酚的性质、组成和结构OH茶多酚(TeaPolyphenols，简称TP)是一类存在于茶树中的则为左旋表人素没食子酸酯(4)R1=OH多羟基酚类化合物的混合物，简称茶多酚，

7、俗名茶单宁、茶鞣OH质，为白色不定型粉末，易溶于温水、可溶于乙醇、甲醇、丙OH酮等有机溶剂，茶多酚在碱性介质中极不稳定，在酸性中则稳定、耐热，与柠檬酸、苹果酸、酒石酸都有较好的协同作用。在潮湿的空气中能被氧化成棕色物，遇铁变成绿黑色络合物，与重金属盐溶液如1％三氯化铝或碱式醋酸铅的水溶液作用OH生成灰黄色沉淀，也能被高锰酸钾、硫酸铈等氧化剂氧化，与则为左旋表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)酒石酸铁生成红紫色络合物。图1茶多酚分子结构茶多酚的主要成分按其化学结构可分为：黄烷酮类，花色Fig．1Molecularstructureofteapolyphen

8、ols素类，黄酮醇类，花白素类，酚酸及缩酚酸类6类化合物J。其中以黄烷酮类(主要