叶黄素对早期动脉粥样硬化的保护作用及其机制

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1、中国食物与营养2010年第10期FoodandNutritioninChinaNo．10．2010叶黄素对早期动脉粥样硬化的保护作用及其机制木邹志勇，林晓明(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，北京1OO191)摘要：叶黄素是类胡萝卜素之一，因其具有独特的生物活性而备受关注。它含有羟基和多个共轭不饱和双键结构，具有抗氧化作用，能够抑@ILDL过氧化损伤和抑制血管内皮细胞黏附分子的过度表达，对早期动脉粥样硬化可能具有保护作用。重点介绍了叶黄素对早期动脉粥样硬化的保护作用及其机制的研究进展。关键

2、词：叶黄素；抗氧化剂；LDL氧化损伤；动脉粥样硬化动脉粥样硬化(Atherosclerosis，AS)是一种严重叶黄素主要存在于深色蔬菜，国外报道以羽衣甘危害人类健康的常见疾病，病变主要涉及弹力型动脉蓝和菠菜中叶黄素含量最高，但也有人认为韭菜中和弹力肌型动脉，是多种心脑血管病的病理生理基含量为最高(数据尚未发表)。在人体组织中，叶黄础，临床上主要表现为心肌梗塞和脑卒中等⋯。AS病素主要分布于脂类组织，特别是脂肪组织中，并通过变多见于中、老年人，但以40～49岁进展最快，因血液脂蛋白转运。与其他类

3、胡萝卜素不同的是，叶此不宜仅列为老年性疾病。WHO2002年统计数据黄素不仅可通过LDL转运，还可通过HDL转运。由于显示，全球每年大约有1700万人死于各类心脑血管大量双键的存在，叶黄素有多种顺反异构体。蔬菜水疾病。一项对我国60岁以上人群进行的调查研究表果和人体血清中叶黄素的主要立体结构为3R，6R，6R一明，60～69岁、70～79岁、80岁以上人群AS的患病率叶黄素。分别为30．4％、51．8％、65．2％】。目前，AS及其并发2叶黄素对早期AS的保护作用症己成为我国及欧美等发达国家人群

4、死亡的最主要原因之一。随着我国老龄化社会程度的加快，AS的发病早在1904年Marchand首先提出AS的概念。流行病率及死亡率呈快速上升趋势，严重影响了居民的健康学研究发现，蔬菜和水果的摄入量与心血管疾病和中和生活质量。风的危险洼呈明显的负相关。Howard对水果蔬菜摄叶黄素是类胡萝卜素之一，因其具有很强的抗氧入量差异显著的两个城市人群血清进行检测，仅发现化能力可能对早期AS有保护作用而引起广泛的关注。血浆叶黄素、0【-胡萝卜素和p一隐黄质水平存在显著差流行病学研究发现，叶黄素对早期AS有保护

5、作用，能异，提示这几种抗氧化剂在保护心血管系统方面可能降低血管壁内皮细胞的损伤程度。起着重要的作用碍。其后，许多学者关于叶黄素可能对早期AS有保护作用进行了大量的动物细胞学实验、流1叶黄素的结构、来源及分布行病学调查及队列研究，但结果仍然存在争议。叶黄素是一种含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素，Dwyer等动物实验结果发现，额外补充的叶黄素分子式为c40H0。，分子量为568．85。与其他含羟基类能显著减少apoE一缺失小鼠55％的AS病变和LDL受体一胡萝卜素相比，叶黄素分子的两边分别含一个p一紫罗

6、缺失小鼠43％的AS病变。两种小鼠模型研究结果都表酮环和一个e一紫罗酮环，这种特殊的化学结构使它具明，增加膳食的叶黄素摄人能对早期AS进展具有保护有独特的生理功能。叶黄素在人体内不能合成，也不作用。能转化为维生素A，因此主要来源于Et常食物摄人。流行病学方面，CUDAS研究和ARIC研究都发基金项目：国家自然科学基金(30972472)。作者简介：邹志勇(1985～)，男，江西抚州人，博士研究生，研究方向：人体营养与疾病。通讯作者：林晓明74中国食物与营养现，富含叶黄素的膳食可能有益于预防AS的

7、发生H。形成。如产生白细胞介素一1和肿瘤坏死因子促进白细ARIC研究同时发现，血清叶黄素和颈动脉内中膜厚度胞的粘附；产生活性氧可促进斑块内LDL的氧化等。呈明显的逆相关n”。DwyerX~洛杉矶中年职业人群进3．1．4平滑肌增值的作用中膜平滑肌细胞增生、游行横断面调查和为期18个月的队列研究，均发现血浆走进入内膜，是参与As进展期病变形成的主要环节。叶黄素的水平和AS的进展相关u。但荷兰一项对老年如前所述，渗人脂质的刺激、附着于内皮的血小板、人群的病例对照研究，却只发现番茄红素和主动脉钙单核细胞

8、、内皮细胞以及平滑肌细胞自身产生的一些化呈逆相关，未观察到叶黄素对进展中的AS可能的保生长因子，如血小板源性生长因子、纤维母细胞生长护作用㈣。因子等，均具有促进平滑肌细胞增生和／或游走的作其后，Murr等研究发现有CAD的病人血清抗氧化用。剂浓度明显低于对照组，结果提示抗氧化剂的浓度和3．2叶黄素的抗氧化作用机制AS的风险性呈逆相关n。但Milde的研究却未观察到早在1970年，研究者就发现D一胡萝h素具有猝灭番茄红素或叶黄素显著抑制LDL氧化作用。他认为，单线态氧的能力。随着研究的不断深入，人