工信部节[2010]104号----03啤酒行业清洁生产技术推行方案

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1、啤酒行业清洁生产技术推行方案一、总体目标到2012年，在啤酒产量增长率保持年均5%的前提下（产量达到4500万千升），啤酒工业主要消耗指标分别降低2%以上，即单位产品耗粮（折算11oP）降低到150公斤/千升：可年节粮约60万吨；单位产品取水降低到6.0立方米/千升，节水约2.4亿立方米；单位产品耗电降低到79千瓦时/千升，节电约14.6亿千瓦时；单位产品耗标煤降低到63公斤/千升，节标煤约30万吨；单位产品废水、污染物产生量和排放量降低5%，在啤酒产量增长率不超过5%的前提下，做到增产减污，单位产品废水产生量降低到4.

2、3立方米/千升，单位产品COD产生量降低到9.0公斤/千升，单位产品BOD产生量降低到5.5公斤/千升，单位产品废水排放量降低到3.8立方米/千升，即啤酒工业废水年排放总量不超过2.1亿吨，少产生COD1.5万吨；少产生BOD6000吨；减排COD3000吨；减排BOD3000吨。二、应用示范技术序号：1技术名称：低压煮沸、低压动态煮沸适用范围：啤酒酿造技术主要内容：将常压煮沸锅改为低压煮沸锅，配套压力自控装置，间歇煮沸仍可常压，更新内加热器，加热效率有保证。解决的主要问题：可将煮沸时间缩短40～60分钟，蒸发率下降4～

3、6%，可使麦汁煮沸过程节约蒸汽30～35%，对全过程来说，蒸汽（煤）消耗量可降低12%以上。技术来源：消化吸收创新开发所处阶段：应用阶段应用前景分析：节能效果明显，啤酒行业广泛应用后，可大幅降低能耗水平，力争在2012年行业内应用比例达25%以上，节水约1.2亿立方米；节电约8.3亿千瓦时；年节标煤约15.0万吨。序号：2技术名称：煮沸锅二次蒸汽回收适用范围：啤酒酿造技术主要内容：利用热交换把热能储存在闭式循环贮能系统中，在需要的时候再把热能释放到加热环节中。解决的主要问题：改用低压煮沸后，二次蒸汽可由煮沸锅自动输出，冷

4、凝过程放出热以加热水，用此热水加热过滤麦汁，提高进煮沸锅的麦汁温度，80℃和95℃水形成自循环。二次蒸汽的冷凝水还可以用于其他的预热（制备CIP清洗水），即全部回收二次蒸汽中的热能。技术来源：消化吸收创新开发所处阶段：应用阶段应用前景分析：节能效果明显，啤酒行业广泛应用后，可大幅降低能耗水平，力争在2012年行业内应用比例达25%以上，节水约0.7亿立方米；节电约3.8亿千瓦时；年节标煤约9.0万吨。序号：3技术名称：麦汁冷却过程真空蒸发回收二次蒸汽适用范围：啤酒酿造技术主要内容：将煮沸热麦汁在冷却（95℃→7～8℃）前

5、经过一次真空蒸发，热麦汁以切线方向进入真空罐，压力突然下降，麦汁沸点降低，形成大量二次蒸汽，再次回收利用。解决的主要问题：回收利用真空蒸发产生的二次蒸汽（2～2.5%蒸发量），热能有利于缩短煮沸锅蒸发时间；除系统开始运行时需真空机械外，以后的过程可自动运行，不再需动力；麦汁真空蒸发有利于排除不良气味（DMS等），可提高产品质量；真空蒸发降低了麦汁温度（95～86℃），节约了冷却过程的冷耗和电耗。技术来源：消化吸收创新开发所处阶段：应用阶段应用前景分析：节能效果明显，啤酒行业广泛应用后，可大幅降低能耗水平，力争在2012年

6、行业内应用比例达25%以上，节水约0.5亿立方米；节电约2.5亿千瓦时；年节标煤约6.0万吨。三、推广技术序号：4技术名称：啤酒废水厌氧处理产生沼气的利用适用范围：啤酒废水处理技术主要内容：一是沼气经过脱硫处理后，直接送入煤粉炉燃烧；二是沼气燃烧产生热空气用于湿料烘干（湿废酵母泥和湿麦糟）；三是沼气送入直燃制冷机用于制冷；四是沼气发电；五是沼气双重发电和制冷。解决的主要问题：避免环境污染，并且实现节能减排；沼气利用率逐项提高，形成合理的资源循环。技术来源：自主研发所处阶段：推广阶段应用前景分析：逐步推广后，能够显著提升啤

7、酒行业清洁生产水平，力争在2012年行业内应用比例达33%以上，少产生COD9000吨；少产生BOD3600吨；减排COD1800吨；减排BOD总量1800吨。序号：5技术名称：提高再生水的回用率适用范围：啤酒废水处理技术主要内容：专设回用管道网；再生水用作冷却水；将再生水用活性炭吸附和二氧化氯消毒等深度处理。啤酒废水无毒，处理后的再生水可以回用，但不能用于直接和产品接触的工艺用水。解决的主要问题：回收使用再生水可直接减少取水量，且减少污染。技术来源：自主研发所处阶段：推广阶段应用前景分析：逐步推广后，能够显著提升啤酒行

8、业清洁生产水平，且减少环境污染，力争在2012年行业内应用比例达33%以上，少产生COD6000吨；少产生BOD2400吨；减排COD1200吨；减排BOD总量1200吨。