酵母扩培操作手册.doc

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1、酵母扩培（车间）操作手册1.设备2.碱液配制新一轮扩培都要重新配制碱液，具体操作步骤如下：2.1打开碱罐罐底阀门，把碱罐排空。2.2打开清水进碱罐阀门，用冷水将碱罐冲洗干净。2.3关闭罐底阀门，将碱罐加水至60-70%液位。2.4计算好需要加的碱液量，手动将碱液从罐口倒入碱罐中。2.5将蒸汽阀及碱罐加热阀门打开，加热至70℃备用。3.管道CIP及蒸汽灭菌管道每次在使用之前以及使用后都要进行CIP和蒸汽杀菌，具体操作步骤如下3.1检查碱液温度，并打开蒸汽阀门和碱液加热阀门。3.2从操作台主界面依次选择LINECL

2、EANING→CLEANING→START。系统就会开始运行管道CIP程序。3.3蒸汽杀菌从操作台主界面依次选择LINECLEANING→STEAMSTERILIZATION→START。系统就会开始运行管道蒸汽灭菌程序。4.一扩罐CIP及蒸汽灭菌扩培罐每次在使用之前以及使用后都要进行CIP和蒸汽杀菌，具体操作步骤如下4.1检查碱液温度，并打开蒸汽阀门和碱液加热阀门。把CIP来和一扩罐CIP接口用弯管连接好并把手动阀打开。4.2从操作台主界面依次选择YPT1→CLEANNING→START。系统就会开始运行一扩

3、罐CIP程序。4.3从操作台主界面依次选择YPT1→STEAMSTERILIZATION→START。系统就会开始运行一扩罐蒸汽灭菌程序。5.二扩罐CIP及蒸汽灭菌5.1检查碱液温度，并打开蒸汽阀门和碱液加热阀门。把CIP来和二扩罐CIP接口用弯管连接好并把手动阀打开。5.2从操作台主界面依次选择YPT2→CLEANNING→START。系统就会开始运行二扩罐CIP程序。5.3从操作台主界面依次选择YPT2→STEAMSTERILIZATION→START。系统就会开始运行二扩罐蒸汽灭菌程序。6.取一扩麦汁6.

4、1检查管道和一扩罐状态，确保管道和一扩罐都已经清洗完毕并完成了蒸汽杀菌。6.2与糖化联系，确定好要取的麦汁批次，等待麦汁进罐。6.3冷麦汁开始进罐后，从操作台主界面依次选择YPT1→FILLING→START，并保持该界面。启动后，糖化热麦汁会开始经扩培管道到排污管排出。6.4仔细观察排污管，待确定从排污管排出的已经是麦汁后，选择上一步界面中的CONTINUE开始将麦汁进罐。6.5当达到高液位信号或麦汁量达到800L时，按界面上的STOP结束取麦汁程序。并选择HEATING开始运行麦汁杀菌和冷却程序。7.取二扩

5、麦汁7.1检查管道和二扩罐状态，确保管道和二扩罐都已经清洗完毕并完成了蒸汽杀菌。7.2与糖化联系，确定好要取的麦汁批次，等待麦汁进罐。7.3冷麦汁开始进罐后，从操作台主界面依次选择YPT2→FILLING→START，并保持改界面。启动后，糖化热麦汁会开始经扩培管道到排污管排出。7.4仔细观察排污管，待确定从排污管排出的已经是麦汁后，选择上一步界面中的CONTINUE开始将麦汁进罐。7.5当达到高液位信号或麦汁量达到9200L时，按界面上的STOP结束取麦汁程序。并选择HEATING开始运行麦汁杀菌和冷却程序。

6、5.一扩转二扩当一扩酵母数达到九千万到一亿的时候，将一扩转到二扩继续进行扩大培养。具体步骤如下8.1确保二扩麦汁已经取好并冷却至14℃备用，管道已经清洗完毕并已蒸汽杀菌。8.2从主界面选择YPT1→TEMPERATURE→COOLINGSTOP。把一扩冷媒及充氧程序关闭。8.3从主界面依次选择YPT1→TRANSPORTYPT2→START。开始运行一扩转二扩程序。8.4当一扩罐显示空液位信号或者一扩麦汁量显示为0时，结束一扩转二扩程序。8.5把二扩充氧流量计调整至70-80，从主界面依次选择YPT2→。开始运

7、行二扩充氧程序。6.二扩转一扩当需要保种时，待二扩酵母数达到七千万到八千万的时候，将二扩转到一扩进行保种。具体步骤如下9.1确保一扩麦汁已经取好（此次只需要取600L-700L）并冷却至17℃备用，管道已经清洗完毕并已蒸汽杀菌。9.2从主界面依次选择YPT2→TRANSPORTYPT1→START。开始运行二扩转一扩程序。9.3当一扩罐显示满罐信号或者一扩麦汁量显示为800L时，结束二扩转一扩程序。9.4把二扩充氧流量计调整至60-70，从主界面依次选择YPT1→。开始运行一扩充氧程序。7.二扩转发酵罐当二扩培

8、养36-40h以后，且酵母数达到九千万到一亿的时候，可将二扩转至发酵罐进行正常生产。具体步骤如下10.1确保管道已经清洗完毕并已蒸汽杀菌。10.2从主界面选择YPT2→TEMPERATURE→COOLINGSTOP。把二扩冷媒及充氧程序关闭。10.3待糖化冷麦汁已经开始进罐，从主界面依次选择YPT2→PICHING→START，并保持该界面。启动后，二扩扩培液会先经扩培管道到排污管排出