酵母扩培岗位说明书

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1、北大纵横管理咨询公司烟台啤酒项目组岗位说明书岗位名称酵母扩培管理员岗位编号所在部门生产技术科岗位定员2人直接上级化验室主任岗位工资直接下级无分析人所辖人员无分析日期本职：负责酵母扩大培养及化验室的部分分析工作职责与工作任务：职责一职责表述:负责酵母扩大培养实验室阶段的全部工作工作时间百分比：15%工作任务1、按照要求对无菌室进行严格杀菌(酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外线照射)频次：5次/次扩培（1-2次扩培/月）用时：2hr2、对杀菌后的无菌室进行微生物检验,若不合格要进行复杀,直至达到要求为止、频次：5

2、次/次扩培用时：1.5hr3、对无菌室的工作服及所用器械进行杀菌与消毒频次：5次/次扩培用时：1hr4、洗刷所用玻璃器皿,做好棉塞高温杀菌备用频次：1次/次扩培用时：4hr5、按照扩培要求取麦汁，做各阶段所需液体培养基,蒸汽杀菌后冷却备用频次：1次/次扩培用时：10hr6、严格按照无菌操作对原固体菌种进行各阶段无菌移接频次：6次/次扩培用时：2hr7、对每一阶段的移接按时振摇称重,认真观察其发酵情况频次：16次/次扩培用时：1hr8、对每一阶段的酵母发酵情况进行镜检.频次：8次/次扩培用时：1hr9

3、、对每一阶段的发酵液进行微生物检验频次：8次/次扩培用时：1hr10、认真填写原始记录,如有异常及时汇报科长频次：10次/次扩培用时：0.5hr职责二职责表述：负责各类酵母菌种的活化和复壮,确保菌种的纯种和活性工作时间百分比：5%工作任务1、按照要求对无菌室进行严格杀菌(酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外线照射)频次：6次/年用时：4hr2、对杀菌后的无菌室进行微生物检验,若不合格要进行复杀,直至达到要求为止频次：1次/次活化用时：1.5hr3、对无菌室所用工作服清洗洁净后进行紫外线杀菌频次：1次/次活化用时

4、：1hr4、洗刷所用试管，并对其高温杀菌备用频次：1次/次活化用时4hr5、按照扩培要求取麦汁做固体培养基频次：1次/次活化用时：10hr6、蒸汽杀菌后摆好斜面备用频次：1次/次活化用时：1hr7、严格按照无菌操作对各种菌种进行无菌移接频次1次/次活化用时：4hr8、待到菌落发育良好时取出置冰箱中保存频次：1次/次活化用时：0.5hr9、对各类菌种进行简单的性能对照确保酵母的良好性能频次：8次/次活化用时：0.5hr职务说明书用于：确定工作考核指标，确定岗位薪酬，请认真填写。6北大纵横管理咨询公司烟

5、台啤酒项目组10、认真填写原始记录并让技术科长签字频次：1次/次活化用时：0.5hr职责三职责表述：负责各类酵母菌种的接收和保管工作时间百分比：2%工作任务1、对新进酵母菌种进行外观鉴定频次：4次/年用时：1hr2、确认试管无破损及无其它异常现象方可接收频次：4次/年用时：1hr3、认真仔细地填写菌种保藏原始记录频次：4次/年用时：1hr4、报送技术科长签字确认频次：4次/年用时：1hr职责四职责表述：负责酵母扩培现场阶段的培养工作工作时间百分比：25%工作任务1、各酵母培养罐的CIP刷洗频次：6次

6、/次扩培（1-2次扩培/月）用时：1.5hr2、各酵母培养罐的蒸汽杀菌频次：6次/次扩培用时：1.5hr3、酵母扩培管路的CIP杀菌频次：8次/次扩培用时：1hr4、酵母扩培间无菌风管路的蒸汽杀菌频次：1次/天(扩培现场阶段)用时：0.5min5、种子罐扩培使用麦汁的蒸汽杀菌频次：1次/次扩培用时：1.5hr6、各酵母培养罐麦汁的接收工作频次：8次/次扩培用时：1hr7、各酵母培养罐间酵母的压送频次：2次/次扩培用时：0.5hr8、酵母培养罐的通风、增氧频次：1次/天(扩培现场阶段)用时：5hr9、

7、酵母培养罐的温度控制频次：1次/天(扩培现场阶段)用时：1hr10、扩培酵母压送至发酵罐频次：5次/次扩培用时：1hr职责五职责表述：负责发酵液各阶段酵母细胞数的检测工作时间百分比：25%工作任务1、按照要求到车间取样,确保样品的代表性频次：1-2次/天用时：1hr2、将取回样品进行镜检记数频次：1-2次/天用时：3hr3、计算结果认真填写原始记录并写好化验报告单交科长签字频次：1次/天用时：0.1hr4、化验单及时送报车间办公室频次：1次/天用时：0.1hr职责六职责表述：负责酵母扩培间的环境卫生

8、清扫工作工作时间百分比：4%工作任务1、酵母扩培间地面及墙壁的清扫频次：1次/天(扩培现场阶段)用时：1hr2、酵母扩培间地面撒漂白粉、新洁尔灭频次：2次/周用时：1.5hr3、酵母扩培间的培养罐、管路、阀门、接流板的清洁维护频次：1次/周用时：1.5hr职务说明书用于：确定工作考核指标，确定岗位薪酬，请认真填写。6北大纵横管理咨询公司烟台啤酒项目组职责七职责表述：负责酵母扩培间各设备的分解清洗工作时间百分比：2%工作任务1、阀门、管路的分解清洗频次：1次/半年用时：