八坝小学食品安全“百日大整治”行动实施方案

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1、八坝小学食品安全“百日大整治”活动实施方案为认真贯彻落实《永昌县食品安全委员会2016年食品安全“百日大整治”行动实施方案的通知》精神，进一步提高我校食品安全监管能力，提升我校食品安全水平，扎实做好食品安全工作，结合我校实际，特制定本实施方案。一、组织机构组长：陈吉珍组员：南长生、张国治、厍文忠及各班班主任二、整顿重点与主要目标以学校食堂、学生饮用水为重点，着力抓好食品原料的采购、贮存、加工、饮食四个重点环节。通过开展食品安全百日行动，进一步规范我校食堂管理秩序，改善学校食堂卫生环境和卫生条件，提高我校食品从业人员素质和操作规范，提升学校食堂食品卫生管理水平

2、。三、主要任务与具体措施1、加强对学生饮食发放的监管，建立健全学生饮食供应情况的月报制度，规范定点生产企业配送行为。2、加强对食品采购的整治。严格执行食品采购的有关规定，所有食品实行集中采购、定点采购。落实食品安全责任，层层签订食品安全责任书；完善学校食品安全应急预案，加强预防教育和应急演练，防范突发事故发生。３、强化食品安全措施，落实晨检、消毒、留样等制度。严格把好食品的采购关。对统一配送和定点采购的合同、合约文本和进货台账和索证索票等法定责任和义务进行监督检查；进一步排查学校食品安全隐患和问题，对排查出来的所有问题整治率达100%。４、强化食品原料贮存环

3、节整治。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于贮存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人物品。５、狠抓对食品加工环节的整治。食品炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用超过保质期、腐烂变质的食品及其原料。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物

4、、不洁物。食堂不得制售冷荤凉菜，不得滥用食品添加剂和使用非食品原料添加剂。每餐的各种食品应各取不少于100克的样品留置于专用冷藏设备中保存48小时，以备查验。６、抓好对食品供应环节的整治。食堂要全面实施食品卫生监督量化分级管理制度。加强对学校食堂、饮用水的检查和监督。7、加强对食堂从业人员卫生要求的整治。食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生、法律法规的基本要求。从业人员每年必须进行健康体检，定期培训，取得健康证明、培训取得上岗证后方可进入岗位。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换工作衣帽；不留长指甲，不涂

5、指甲油，不在工作区内吸烟，不留长头发。８、将营养健康教育纳入教育教学内容，保证有课时、有教案，进一步增强学生的营养健康知识，养成学生良好的卫生行为习惯。四、工作步骤与时间安排（一）宣传动员阶段（2016年4月30日前）。召开由全体经营者参加的“百日大整治”动员大会、誓师大会，充分利用广播、电视、报纸和互联网、手机短信、微博等，开展宣传活动，大造声势、营造氛围。结合实际制定实施方案，部署安排行动。（二）自查自纠阶段（2016年5月1日至5月20日）。监督食品生产经营单位对照食品生产经营企业自查表，认真开展自查自纠，深挖食品安全风险、隐患，查找生产经营的不足、短

6、板，健全完善各项制度措施，针对存在问题加强整改、规范和提高。（三）集中整治阶段（2016年5月21日至8月20日）。切合我校实际，着力解决整治工作中出现的行业性和系统性问题。加强协作配合和信息通报，集中力量对食品生产加工环节、流通环节以及餐饮服务环节进行一次拉网式大检查、大排查、大整治，切实做到不漏企业、不落环节、不留死角，真正把底数摸清、把情况搞实、把问题找准、把问题解决彻底。（四）督查完善阶段（2016年8月20日至9月底）。对集中整治情况进行全面总结，把一些好的措施、做法和经验制度化、常态化，探索完善食品安全长效管理机制与手段方法，巩固整治成果。五、工

7、作要求1、强化责任，加强领导。校长为第一责任人，配备专职的食品卫生管理人员，成立整治工作领导小组，制定具体实施方案，责任到人，实行责任追究制。2、健全制度，落实措施。学校要建立健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制，相关的卫生管理措施应在用餐场所公示，接受师生的监督。学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的食品。3、广泛宣传，多方参与。学校要充分利用健康教育课、班会、多媒体、校园橱窗、家长会、给学生家长的一封信等形式开展宣传教育活动，宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食文化知识，营造人人关注、人人参与食品安全氛

8、围，形成让师生满意、让家长放心的校园食品安全环境。4