印发《台州市餐饮食品安全大整治百日行动实施方案》

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1、台卫发〔2012〕94号关于印发《台州市餐饮食品安全大整治百日行动实施方案》的通知各县（市、区）卫生局，市卫生监督所：为深入贯彻落实《浙江省人民政府关于开展全省食品安全大整治百日行动的通知》（浙政发明电〔2012〕173号）和省食品安全大整治百日行动领导小组《关于印发浙江省食品安全大整治百日行动方案的通知》（浙食安组〔2012〕1号）精神，根据省食品药品监督管理局关于印发《浙江省餐饮保健食品安全大整治百日行动实施方案》的通知（浙食药监办〔2012〕36号）和浙江省卫生厅《关于深入开展全省餐饮具集

2、中消毒专项整治的通知》（浙卫办监督〔2012〕17号）要求，我局制定了《—17—台州市餐饮食品安全大整治百日行动实施方案》。现印发给你们，请结合实际，认真贯彻落实。二〇一二年七月二十五日主题词：卫生食品安全百日行动△方案通知抄送：省卫生厅、省食品药品监督管理局、省卫生厅卫生监督局，市府办，市食安办。台州市卫生局办公室2012年7月25日印发—17—台州市餐饮食品安全大整治百日行动实施方案为深入贯彻落实《浙江省人民政府关于开展全省食品安全大整治百日行动的通知》（浙政发明电〔2012〕173号）和省

3、食品安全大整治百日行动领导小组《关于印发浙江省食品安全大整治百日行动方案的通知》（浙食安组〔2012〕1号）精神，切实提高我市餐饮食品安全水平和餐饮具集中消毒卫生质量，保障公众身体健康和生命安全。根据省食品药品监督管理局关于印发《浙江省餐饮保健食品安全大整治百日行动实施方案》的通知（浙食药监办〔2012〕36号）和浙江省卫生厅《关于深入开展全省餐饮具集中消毒专项整治的通知》（浙卫办监督〔2012〕17号）要求，特制定本实施方案。一、工作目标通过大整治百日行动，进一步落实餐饮服务食品安全主体责任，

4、餐饮服务从业者的食品安全意识、法制意识和诚信意识显著提升，餐饮服务环节无证经营行为得到清理，食品及原料进货查验、索证索票等管理制度全面落实，“四自”食品（自制饮料、自制调味品、自制火锅底料、自制糕点）违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为得到有效遏制，凉菜及生食海产品加工制作不断规范，学校食堂、小型餐馆等餐饮单位食品安全管理水平得到明显提高，餐饮具集中消毒工作达到规范化管理，集中消毒的餐饮具卫生质量得到明显提升。—17—二、具体指标（一）层层落实工作责任,与乡镇（街道）配合协作，分区划片、包干负

5、责的食品安全工作责任网建成率达到100%。（二）督促引导餐饮经营单位落实主体责任,辖区内餐饮单位培训率、约谈率、承诺率均达到100%。（三）畅通投诉举报渠道，有奖基金设立率达到100%。（四）进一步排查餐饮食品隐患和问题，对辖区内排查出来的突出问题开展整治率100%。（五）强化与公安部门的密切协作，涉嫌犯罪案件移送率100%。（六）严防各类餐饮食品安全事故发生，一旦发生事故及时处置率100%。（七）餐饮单位自制饮料“菜单式”公示实施率100%。三、时间安排（一）组织部署阶段（7月15日-7月25

6、日）各县（市、区）要按照方案要求，建立百日行动领导机构，同时根据确定的整治工作任务，进一步梳理存在的问题和隐患，制定出百日行动方案或整治计划，明确工作目标和要求。（二）实施阶段（7月25日-10月25日）—17—坚持属地管理原则，全面抓好整治工作任务，落实各项工作举措。要加强横向联系和上下联系，认真研究解决百日行动和隐患整治工作中出现的行业性和系统性问题，加强协作配合，要突出乡镇政府和街道办事处的管理作用，利用基层社会管理综合治理平台，将问题解决在基层。加强对整治工作的检查督导，从中发现问题、查

7、找不足，同时总结经验、完善机制，推动整治行动的深入开展。（三）“回头看”阶段（10月26日-10月31日）各地要对百日行动开展情况进行回顾，总结好的经验和做法，并逐步加以推广。（四）巩固和提升阶段（11月1日-12月10日）各县（市、区）要继续深入和强化隐患整治行动，探索建立长效监管机制，对隐患整治进行全面总结分析，进一步巩固和提升餐饮食品安全和餐饮具集中消毒工作成果。四、工作内容(一）坚决取缔无证餐饮单位。在当地政府的统一组织领导下，积极与工商行政、城市管理等部门密切配合，采取疏堵结合、分类监

8、管等措施，对具备整改条件的餐饮单位，督促指导限期整改，合法经营；对不具备整改条件的餐饮单位，动员其“关、停、并、转”；对拒绝整改、整改不到位或完全不具备条件的餐饮单位，要联合相关部门依法予以取缔。　（二）禁止使用亚硝酸盐和供应织纹螺等有毒有害食品。各地卫生行政部门要在每家餐饮单位张贴卫生部、国家食品药品监管局2012年第10号公告，并加大公告内容的宣传力度，特别要加强对曾使用亚硝酸盐的餐饮单位监督检查，—17—确保每家餐饮单位知晓公告内容和施行日期，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸