猪油化学随机酯交换催化剂的研究

《猪油化学随机酯交换催化剂的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、油脂开发粮油食品科技第18卷2010年第5期猪油化学随机酯交换催化剂的研究张谦益，豆康宁(1．湖南巴陵油脂有限公司，湖南岳阳414000；2．漯河医学高等专科学校食品工程系，河南漯河462002)摘要：以猪油为反应底物，进行化学随机酯交换研究。考察了甲醇钠、氢氧化钾／甘油、氢氧化钠／甘油、碳酸钠／甘油、水滑石、阴离子交换树脂、氧化镁／碳酸钠等几种催化剂的催化性能，甲醇钠、氢氧化钾／甘油、氢氧化钠／甘油都能较好地催化酯交换反应。固体催化剂，如强碱阴离子交换树脂、水滑石等未能显示出催化酯交换反应的活性。关键词：猪油；酯一酯交换；催化剂中图分类号：TS225．2

2、1文献标识码：A文章编号：1007—7561(2010)05—0026—05StudyoncatalystinchemicalrandomizedinteresterificationoflardZHANGQian—yi．DOUKang—ning(1．HunanBalingOils&FatsCo．，Ltd，YueyangHunan414000；2．DepartmentofFoodEngineering，LuoheMedicalCollege，LuoheHenan462002)Abstract：Chemicalrandomizedinteresterific

3、ationoflardhadbeendiscussed．Sodiummethoxide，potas-siumhydroxide／glycerol，sodiumhydroxide／glycerol，sodiumcarbonate／glycerol，basicanionexchangeresin，MgO／Na2CO3wereusedtocatalystinteresterificationoflardrespectivelyandtheircatalyticactivi-tieswerereview．Inresult，hydrotalcites，basican

4、ionexchangeresin，MgO／Na2CO3didn’tshowthecatalyticability，andsodiummethoxideandNaOH／glycerolperformedwel1．Keywords：lard；interesterication；catalyst根据酯一酯交换反应机理，酯一酯交换反应需子检测器(TLC—FlD)；95—2型恒温磁力搅拌器；要一种碱催化剂引发。在反应中，一般以活性较高SHZ—D(11)循环水式真空泵；2XZ一2型旋片式真空的甲醇钠作为催化剂。但甲醇钠粉末易爆，危险性泵；TD5A—WS台式离心机；三用

5、紫外分析仪；分析较大。此外，甲醇钠的催化条件比较苛刻，其活性很天平(感量0．0001g)等。容易降低。氢氧化钾、氢氧化钠等碱性固体催化剂，1．3主要试验方法催化活性虽低于甲醇钠，但用于催化油脂酯交换反1．3．1猪油化学随机酯一酯交换方法应是安全又经济的，然而研究资料对此报道较少。称取一定量的猪油置于三口烧瓶中，用恒温磁文章将对这些固体催化剂的催化性能进行初步研力搅拌器搅拌、加热，同时抽真空。120℃下脱水究，以便优选出选择性能较好，实用性更强的酯一酯1h，脱水后调节到反应所需温度，按比例加入一定交换反应催化剂。量的催化剂，开始计时。反应一定时间后，停止加热

6、1材料与方法并终止反应，水洗或过滤除去催化剂，真空干燥得到1．1试验材料及试剂酯交换的产物。猪油、甲醇钠、猪胰脂酶(自制)；717#阴离子树1．3．2油脂脂肪酸组成分析方法脂、硝酸镁、硝酸铝、氢氧化钾、氢氧化钠、碳酸钠、氧油脂全样脂肪酸甲酯化：采用三氟化硼催化甲化镁、无水硫酸钠、正己烷、无水乙醚、石油醚、甲酸、酯化法，脂肪酸甲酯进行气相色谱分析，根据与各种甲醇等，其中正己烷为色谱纯，其他均为分析纯。脂肪酸标样保留时间的对比确定脂肪酸组成，根据峰面积以归一化法计算各脂肪酸的相对含量。1．2主要试验仪器GC一6890N型气相色谱，配薄层色谱一火焰离气相色谱条件

7、：(1)检测器：氢焰离子化检测器；(2)毛细管脂肪酸分析柱：30．0m×320I,zm×收稿日期：2010—03—16作者简介：张谦益(1977一)，男，工程师0．50t．zm；(3)进样口温度：230℃，柱温：210，检圆粮油食品科技第18卷2010年第5期油脂开发测器温度：300~C；(4)氮气流速：1．0mL／min，氢气将浸泡后的树脂装入玻璃柱中，用去除二氧化碳的流速：35mL／min，空气流速：400mL／min。去离子水泡洗至pH值为8．5～9，过滤晾干。再用1．3．3甘三酯sn一2脂肪酸分析J甲醇反复洗泡，滤除甲醇，然后在真空条件下(温度取一

8、定量的反应产物进行薄层色谱，具体操作方控制在5O℃左右)脱除甲醇。