八角抑菌活性物质的提取工艺研究.pdf

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1、中国调味品第39卷第5期ChinaCondiment基础研究2014年5月八角抑菌活性物质的提取工艺研究黄聪亮，梁如良。，陈文学(1．漳州职业技术学院食品与生物工程系，福建漳州363000，2．海南大学食品学院，海口570028)摘要：为研究八角中抑茵活性物质的提取工艺，以大肠杆茵、枯草芽孢杆茼和金黄色葡萄球茵作指示茵，在单因素试验的基础上，通过二次回归通用旋转组合设计进行工艺参数优化。结果表明：其最佳提取工艺条件为液料比23(mL／g)，浸泡时间9．7h，提取时间62min。关键词：八角；抑茵；二次通用旋转组合试验设计中图分类号：TS202．3文献标志码：Adoi：10

2、．3969／j．issn．1000-9973．2014．05．015文章编号：1000-9973(2014)05-0059-04OptimizationofTechnologyforExtractingAntibacterialSubstancesfrOmAniseedHUANGCong-liang，LIANGRu-liang，CHENWen-xue2(1．DepartmentofFoodandBioengineering，ZhangzhouTechnicalInstitute，Zhangzhou363000，China；2．CollegeofFoodScienceand

3、Technology，HainanUniversity，Haikou570028，China)Abstract：Inordertoinvestigatethetechnologyforextractingantibacterialsubstancesfromaniseed，escherichiacoli，bacillussubtilis，staphy1ococcusaureusareusedasindicatorbacteria，theextractionrateanddiameterofinhibitionzoneareusedastheactivitymonitori

4、ngparameters．Theoptimumex-tractionconditionsareobtainedbyRSMdesign．Theresultsshowthattheoptimumextractioncondi—tionsare：theratioofliquortomaterialis23(mL／g)，immersedfor9．7handextractedfor62min．Keywords：aniseed；antibacterialactivity；RS．M八角(Illiciumverum)，能除肉中臭气，使之重新究的热点。而植物和香辛料长久以来一直被中医用于添

5、香，故又名茴香。八角是八角树的果实，学名叫八角预防或治疗传染病，西医也正在尝试着把它们应用于茴香，八角茴香科八角属。它是一种生长在湿润、温暖治疗当中去。关于药用植物和香辛料的抗微生物活性半阴环境中的常绿乔木，其主要分布于中国大陆南方，的研究已经成为一种趋势[5]。许多研究证明药用植物在我国广西、江西、福建、广东和云南均有栽培[1]。八包含像肽、不饱和长链脂肪酸、醛、生物碱、挥发性油、角在食品工业和医药工业上具有很多用途，八角果实酚和水溶性或醇溶性化合物[6．7]。这些化合物在对抗与种子可作调料，还可入药，八角的主要成分茴香油[2人类和动物易染的细菌、真菌和病毒的治疗应用中

6、可能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕能具有重要的意义。并且近年来，我国的药材很受国动，有健胃、行气的功效，还具强烈香味，有驱虫、温中内外消费者欢迎，随着中药材市场的国际化，中国许多理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效[3]，可用于治疗中药材必定走向国际药品市场。因此，深入研究八角寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症[^]。茴香抑菌活性物质将会为抗菌的开发利用提供新的应目前，食品安全已成为消费者和食品工业共同关用前景。心的热点问题，由于消费者对食品添加剂的要求越来目前，国内外生产精油主要采用水蒸气蒸馏越高，因此天然无污染的食品添加剂一直是近年来研法[8．、

7、传统有机溶剂提取["]、超临界CO2流体提取收稿日期：2013—12-01*通讯作者基金项目：海南省自然科学基金(808102)，海南大学校基金(hd09xm90)；海南省教育厅基金(Sj2009—25)作者简介：黄聪亮(1976一)，男，福建漳州人。副教授，硕士，主要从事食品科学教学与研究工作。一59—中国调味品第39卷第5期ChinaCondiment基础研究2014年5月等[n]，工艺不同，茴香油的产量与质量不同。八角油2．3提取溶剂的选择树脂以传统溶剂萃取法生产，设备简单、投资小、操作准确称取八角粉末2．O0g，放入2