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1、中国调味品第39卷第5期ChinaCondiment基础研究2014年5月八角抑菌活性物质的提取工艺研究黄聪亮,梁如良。,陈文学(1.漳州职业技术学院食品与生物工程系,福建漳州363000,2.海南大学食品学院,海口570028)摘要:为研究八角中抑茵活性物质的提取工艺,以大肠杆茵、枯草芽孢杆茼和金黄色葡萄球茵作指示茵,在单因素试验的基础上,通过二次回归通用旋转组合设计进行工艺参数优化。结果表明:其最佳提取工艺条件为液料比23(mL/g),浸泡时间9.7h,提取时间62min。关键词:八角;抑茵;二次通用旋转组合试验设计中图分类号:TS202.3文献标志码:Adoi:10
2、.3969/j.issn.1000-9973.2014.05.015文章编号:1000-9973(2014)05-0059-04OptimizationofTechnologyforExtractingAntibacterialSubstancesfrOmAniseedHUANGCong-liang,LIANGRu-liang,CHENWen-xue2(1.DepartmentofFoodandBioengineering,ZhangzhouTechnicalInstitute,Zhangzhou363000,China;2.CollegeofFoodScienceand
3、Technology,HainanUniversity,Haikou570028,China)Abstract:Inordertoinvestigatethetechnologyforextractingantibacterialsubstancesfromaniseed,escherichiacoli,bacillussubtilis,staphy1ococcusaureusareusedasindicatorbacteria,theextractionrateanddiameterofinhibitionzoneareusedastheactivitymonitori
4、ngparameters.Theoptimumex-tractionconditionsareobtainedbyRSMdesign.Theresultsshowthattheoptimumextractioncondi—tionsare:theratioofliquortomaterialis23(mL/g),immersedfor9.7handextractedfor62min.Keywords:aniseed;antibacterialactivity;RS.M八角(Illiciumverum),能除肉中臭气,使之重新究的热点。而植物和香辛料长久以来一直被中医用于添
5、香,故又名茴香。八角是八角树的果实,学名叫八角预防或治疗传染病,西医也正在尝试着把它们应用于茴香,八角茴香科八角属。它是一种生长在湿润、温暖治疗当中去。关于药用植物和香辛料的抗微生物活性半阴环境中的常绿乔木,其主要分布于中国大陆南方,的研究已经成为一种趋势[5]。许多研究证明药用植物在我国广西、江西、福建、广东和云南均有栽培[1]。八包含像肽、不饱和长链脂肪酸、醛、生物碱、挥发性油、角在食品工业和医药工业上具有很多用途,八角果实酚和水溶性或醇溶性化合物[6.7]。这些化合物在对抗与种子可作调料,还可入药,八角的主要成分茴香油[2人类和动物易染的细菌、真菌和病毒的治疗应用中
6、可能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕能具有重要的意义。并且近年来,我国的药材很受国动,有健胃、行气的功效,还具强烈香味,有驱虫、温中内外消费者欢迎,随着中药材市场的国际化,中国许多理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效[3],可用于治疗中药材必定走向国际药品市场。因此,深入研究八角寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症[^]。茴香抑菌活性物质将会为抗菌的开发利用提供新的应目前,食品安全已成为消费者和食品工业共同关用前景。心的热点问题,由于消费者对食品添加剂的要求越来目前,国内外生产精油主要采用水蒸气蒸馏越高,因此天然无污染的食品添加剂一直是近年来研法[8.、
7、传统有机溶剂提取["]、超临界CO2流体提取收稿日期:2013—12-01*通讯作者基金项目:海南省自然科学基金(808102),海南大学校基金(hd09xm90);海南省教育厅基金(Sj2009—25)作者简介:黄聪亮(1976一),男,福建漳州人。副教授,硕士,主要从事食品科学教学与研究工作。一59—中国调味品第39卷第5期ChinaCondiment基础研究2014年5月等[n],工艺不同,茴香油的产量与质量不同。八角油2.3提取溶剂的选择树脂以传统溶剂萃取法生产,设备简单、投资小、操作准确称取八角粉末2.O0g,放入2
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