2011年北京市顺义区居民膳食营养摄人状况调查.pdf

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1、中国食品卫生杂志一540一CHINESEJOURNALOFFOODHYGIENE2013年第25卷第6期调查研究2011年北京市顺义区居民膳食营养摄人状况调查陈东宛，李勇，李永进(1．北京大学公共卫生学院，北京100083；2．顺义区疾病预防控制中心，北京101300)摘要：目的调查2011年北京市顺义区居民膳食营养摄入状况。方法采用分层整群抽样的方法，按全区经济发展程度和地理位置分为城区、经济发达农村、经济欠发达农村三层。每层随机选取两个社区或乡村，在每个社区或乡村随机选取463户1761人作为研究对象，研究每个调查户所有成员食物消费、营养素摄入以及营养素的食物来源情况。结果顺叉区居民

2、谷类、豆类、蛋类、蔬菜摄入较合理，水果、奶类和鱼虾类食物摄入偏低，分别为建议摄入量的50％、17％和l3％。肉类、油和盐的摄入量偏高，分别超出推荐值的2％、88％和78％。能量摄入下降趋势明显，维生素A、B、B，、钙的摄入量占推荐摄入量(RNI)的百分比偏低，分别为72．3％、64．3％、57．1％和50％，脂肪供能比偏高，蛋白质质量有待提高。结论北京市顺义区居民部分营养素摄入不足，需优化膳食结构。关键词：营养调查；膳食结构；食物来源；营养素中图分类号：R151．42；TS201．4文献标识码：A文章编号：1004—8456(2013)06—0540—05Thestatusofdieta

3、rynutrientsintakeoftheShunyiDistrict，Beijing，Chinaresidentsin2011CHENDong—wan，LIYong，LIYong-jin(SchoolofPublicHealth，PekingUniversity，Beijing100083，China)Abstract：ObjectiveToinvestigatethestatusofdietarynutrientsintakeoftheShunyiresidentsin2011．MethodsUsingstratifiedclustersamplingmethod，ShunyiDi

4、strictwasdividedintourbanarea，developedruralareaandunderdeVelopedruralarea，accordingtothelevelofeconomicdevelopmentandgeographicallocation．Twocommunitiesorvillageswererandomlyselectedfromeachtypeofareas．463householdsand1761researchobjectswereselectedfromeverycommunityorvillagerandomly．Foodconsump

5、tion，dietarynutrientsintakeandfoodsourcesofnutritionofallmembersofeachhouseholdwererecorded．ResultsTheconsumptionofgrain，soy，eggsandvegetablewasatthereasonablelevel，buttheintakeoffruit，milkandfisheryproductswaslower，onlyreachedtherecommendedintakeof50％，17％and13％．Anima1products，edibleoilandsaltexc

6、eededtherecommendedvalues2％，88％and78％．Thedecreaseofenergywasobvious．TheintakeofvitaminA，B1，B2andcalciumwaslowerthantherecommendedvalues，reachingtherecommendedintakeof72．3％，64．3％，57．1％and50％．Theexcessofenergyfromfatandthequalityofproteinneededtoimprove．ConclusionUnreasonablefoodconsumption，dietpat

7、ternanddeficientintakeofsomemicronutrientsmightbetheimportantfactorsinfluencingthehealthofShunyiresidents．Keywords：Nutritionsurvey；dietarypattern；foodsources；nutrients居民合理的膳食营养摄入是维持人的生命和卫生部于1974年开设和实施综合性儿童保健营养健康的重要物质基础