原料专用化生产是焕发大豆食品业活力的必由之路-论文.pdf

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1、固专Zh题uan报tiB道aodao栏目主持人：韩葆颖编者按：目前，我国的大豆多为农户分散种植，农业生产标准化程度低，导致原料大豆质量不稳定，没有形成专用化供应，成为困扰豆制品企业的难题。同时，由于大豆农户无法规模性提供专用化大豆，也无法发挥我国大豆的品种和品质优势，在国际贸易中无法形成核心竞争力。据了解，美国的非转基因食品用大豆已开始窥视中国市场，如果国产大豆不能尽快完成专用化、规模化的升级，既往的优势品种也将面临危机。因此，从源头上抓好大豆原料的生产，实现大豆食品原料的专用化，为企业生产高品质豆制品提供优质原料，已成为大豆食品工业持续健康发展的关键

2、问题之一。原料专用化生产是豆食品业活的受由毫路口特约记者李晏怡谢玲农业，与原料基地签定合约，提供品质标准要求，有些企业还主动出击，建立自己的原料基地，如上海清美、永和食品、益海嘉里等均在东北开发了自有的种植生产园区。中豆委希望能促进大豆产区与大豆食品企业的对接，用食品的品质标准要求指导传统原料大豆面临市场危机产区的生产，用产区的专用化、规模化生产为食品据中国豆制品专业委员会(以下简称“中豆企业产品提供保障，形成产业链上下游的互助共赢。委”)对国际大豆食品市场的考察发现，近年来消大豆食品加工龙头企业杭州祖名豆制品公司表费者对食品品质和口味的要求越来越高。

3、要做出更示，计划在东北建立原料库，配合工厂生产而分批好吃的豆腐、豆浆，原料大豆的品质十分关键，因输送，同时正在考察在东北地区自营原料基地，由而产生了品种专用大豆概念，即面向特定用途的特企业派人参与种植、采收管理过程，可以从专用品定品种的原料大豆。比如，豆腐用大豆的11S球蛋种、品质等方面进行把控，全力保障食品安全。白的含量高，豆腐容易凝固、有弹性。豆浆用的大除了针对性强、供应稳定外，实现专用原料供豆因没有脂肪酶、低亚麻酸含量，做出的豆浆无腥应还便于实现可追溯，从种植到企业，大豆经历的味、颜色白。然而，目前没有形成组织化、规模化每一个环节将具有严格的控制

4、与记录，每一批大豆种植的豆农普遍将不同品种大豆混种混收，体现不的生长状况、喷洒农药信息、收获时间等全部实现出各自优势，或者是出现错位，油脂加工企业买到信息化管理，清晰透明，达到可追溯体系要求，实的是高蛋白大豆，豆制品企业买到的是高油大豆。现食品安全全程监控。即使是同样高蛋白的品种，不同的豆制品的要求也世界500强企业，同时也是大豆食品加工业的有不同。知名企业益海嘉里表示，非常坚持和推崇原料的专现在，豆制品加工行业对提高原料豆品质有迫用化，但需要国家相关的标准、政令、法规营造良切的需要，但因为几乎没有符合食品用专用品种大好环境。例如，推广的专用品种确实能

5、够提升豆制豆的供应商，近年来豆制品企业纷纷自主实施订单品的风味、口感和营养；建立各类产品的强制性指I16I农产品加工Tel：0351-4606086专题报道E-mail：ncpjg@163．oomZhuantlBaodao固标和标准，包括营养成分；加强对不达标品种的检专用大豆生产种植与其他一些国家相比，存在商品测、监管等。目前，益海嘉里没有自己建立原料基品质差、产量低、成本高、比较效益低等问题，这地，但有着较为成熟的订单农业模式，今后部分大很大程度上是因为不同需求的大豆专用型品种较型企业为了保障原料在数量、品种、品质的稳定会少，从而制约了我国大豆专供和

6、专用化种植的发逐步自行建立基地，同时相应的专用型大豆的采购展。针对不同的需求和用途，细化大豆育种栽培目成本可能会逐步升高。标，将不同类型的特用大豆品种与普通粒用大豆品据大豆产业业内人士反映，在油脂用大豆品种种分开，培育豆腐用、菜用、芽用、纳豆用、豆浆上，由于受到进口转基因高油大豆的冲击，中国油用以及保健品用等专用型大豆品种，这将是提高我用大豆已失去市场竞争力。我国具有优良的食品用国大豆原料市场竞争力的必然要求。大豆品种，但因为混种混收，这一品质优势也发挥打破很收强种才佻焕发产业话力不出来。尽管国家出台了大豆保护价、补贴等扶持政策，但如果做不到专用化品种

7、分种、分收，大豆混种、混收、混储，导致我国大豆在国际市场市场还将进一步被国外产品侵吞。上不仅缺乏竞争力，而且造成资源的严重浪费。针对这一问题，国家大豆产业技术研发中心目前正在国产大豆品种有没有优势着手搭建大豆品种与品质的数据库，共包括大豆加国家大豆产业技术研发中心加工研究室主任、工企业数据库、大豆加工产品数据库、大豆加工原吉林农业大学原副校长胡耀辉教授介绍说，2012料成分含量数据库、大豆加工相关领域年度发展资年我国国产大豆产量1280万t左右，主产区在松料数据库4个子数据库。这将协助大豆加工业对需辽平原中北部和三江平原、黄淮平原及长江中下游要什么样特

8、性的大豆、目前原料大豆有什么样的成地区，黑龙江省的产量居全国首位，并且质量最分技术指标有更清晰