食品安全管理手册(修改).doc

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1、********食品有限公司编号：K***-A-4.2-01食品安全管理手册第1版第0次修改目录0.1目录………………………………………………………………………………10.2颁布令……………………………………………………………………………30.3食品安全小组组长任命书………………………………………………………40.4FSM手册说明与管理……………………………………………………………50.5手册修改页………………………………………………………………………60.6企业简介…………………………………………………………………………70.7食品安全方针和目标…………………………………………………

2、…………80.8FSM体系组织结构图……………………………………………………………90.9FSM体系职责分配表…………………………………………………………100.10各小组成员在管理体系中的职责与权限……………………………………111、范围………………………………………………………………………………131.1总则……………………………………………………………………………131.2应用……………………………………………………………………………132、引用标准…………………………………………………………………………133、术语和缩写………………………………………………………………………13

3、4、食品安全管理体系………………………………………………………………144.1总要求………………………………………………………………………144.2文件要求……………………………………………………………………155、管理职责………………………………………………………………………175.1管理承诺……………………………………………………………………175.2食品安全方针………………………………………………………………175.3食品安全管理体系策划……………………………………………………185.4职责和权限…………………………………………………………………185.5食品安全小组组长…………

4、………………………………………………185.6沟通…………………………………………………………………………195.7突发事件准备和响应………………………………………………………205.8管理评审……………………………………………………………………2138********食品有限公司编号：K***-A-4.2-01食品安全管理手册第1版第0次修改6、资源提供…………………………………………………………………………236.1资源提供……………………………………………………………………236.2人力资源……………………………………………………………………236.3基础设施…………………………

5、…………………………………………236.4工作环境……………………………………………………………………247、安全产品的策划和实现………………………………………………………257.1总则…………………………………………………………………………257.2前提方案（PRPs）……………………………………………………………257.3实施危害分析的预备步骤…………………………………………………267.4危害分析……………………………………………………………………297.5操作性前提方案的设计和再设计…………………………………………307.6HACCP计划的设计和再设计…………………………………

6、……………307.7预备信息、规定前提方案和HACCP计划的更新…………………………327.8验证策划……………………………………………………………………327.9食品安全管理体系的运行…………………………………………………338、食品安全管理体系的验证、确认和改进………………………………………368.1总则…………………………………………………………………………368.2监视和测量…………………………………………………………………368.3食品安全管理体系的验证…………………………………………………378.4控制措施组合的确认………………………………………………………388.5改进…

7、………………………………………………………………………3838********食品有限公司编号：K***-A-4.2-01食品安全管理手册第1版第0次修改0.2颁布令颁布令本《食品安全管理手册》是依据ISO/WD22000：2005《食品安全管理体系(FSM)要求》和国家质量监督检验检疫总局颁布的《出口食品生产企业卫生要求》、《出口*******加工企业注册卫生规范》以及国家标准GB****-**《****加工厂卫生规范》的有关规定，结合本公司