食品安全管理手册 修改

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1、-47-****食品有限公司版本第一版食品安全管理手册修改第0次文件编号SQ/ZA01-2010生效日期目录0.1目录………………………………………………………………………………10.2颁布令……………………………………………………………………………30.3食品安全小组组长任命书………………………………………………………40.4FSM手册说明与管理……………………………………………………………50.5手册修改页………………………………………………………………………60.6企业简介…………………………………………………………………………70

2、.7食品安全方针和目标……………………………………………………………80.8FSM体系组织结构图……………………………………………………………90.9FSM体系职责分配表…………………………………………………………100.10各小组成员在管理体系中的职责与权限……………………………………111、范围………………………………………………………………………………131.1总则……………………………………………………………………………131.2应用……………………………………………………………………………132、引用标准………………………………

3、…………………………………………133、术语和缩写………………………………………………………………………134、食品安全管理体系………………………………………………………………144.1总要求………………………………………………………………………144.2文件要求……………………………………………………………………155、管理职责………………………………………………………………………175.1管理承诺……………………………………………………………………175.2食品安全方针………………………………………………………………175.3食品安全

4、管理体系策划……………………………………………………185.4职责和权限…………………………………………………………………185.5食品安全小组组长…………………………………………………………185.6沟通…………………………………………………………………………195.7突发事件准备和响应………………………………………………………205.8管理评审……………………………………………………………………2147-47-****食品有限公司版本第一版食品安全管理手册修改第0次文件编号SQ/ZA01-2010生效日期6、资源提供………………………

5、…………………………………………………236.1资源提供……………………………………………………………………236.2人力资源……………………………………………………………………236.3基础设施……………………………………………………………………236.4工作环境……………………………………………………………………247、安全产品的策划和实现………………………………………………………257.1总则…………………………………………………………………………257.2前提方案（PRPs）……………………………………………………………257.3

6、实施危害分析的预备步骤…………………………………………………267.4危害分析……………………………………………………………………297.5操作性前提方案的设计和再设计…………………………………………307.6HACCP计划的设计和再设计………………………………………………307.7预备信息、规定前提方案和HACCP计划的更新…………………………327.8验证策划……………………………………………………………………327.9食品安全管理体系的运行…………………………………………………338、食品安全管理体系的验证、确认和改进…………………

7、……………………368.1总则…………………………………………………………………………368.2监视和测量…………………………………………………………………368.3食品安全管理体系的验证…………………………………………………378.4控制措施组合的确认………………………………………………………388.5改进…………………………………………………………………………380.2颁布令47-47-****食品有限公司版本第一版食品安全管理手册修改第0次文件编号SQ/ZA01-2010生效日期颁布令为健全公司的食品质量安全管理体系，确保公司食品质

8、量安全管理工作的稳定性，不断满足顾客的要求，牢固确立公司产品在国际市场上的地位，现依据《食品安全管理体系对食品链任何组织要求》、《国际食品标准（IFS）》及国家有关法律法规，结合公司实际情况，