厨房及餐厅设备、设施检查制度.doc

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1、厨房及餐厅设备、设施检查制度第一条目的确保部门设备、设施的正常使用，保证工作的有序进行。第二条范围适用于餐饮部第三条细则（一）维护与报修：1、各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天必要的维护，并进行检查，一旦发现问题不论什么原因，均应及时报修。2、由设备使用人向负责人报告报修内容和理由，由专人负责填表报修单签字确认后方可送至工程部。（二）报修处理要求：1、厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。2、设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造成严重

2、后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任。3、设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担。4、如果设备的故障属于正常范围内（因磨损、老化等）的，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。5、厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一直未修复的，上报项目总监进行协调通报。6、送达《维修单》后，工程部未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由经理催修。（三）本制度自颁布之日起执行，原相关制度同

3、时废止。