超微粉碎与微波辅助酶法提取玉米黄色素工艺优化

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1、提取桐与应用食品科技FOODSCIENCEANDTECHNoLOGY2014．~第3蜷第蝴超微粉碎与微波辅助酶法提取玉米黄色素工艺优化李晓玲一，陈相艳，王文亮，徐同成，弓志青，王世清(1．青岛农业大学食品科学与工程学院，青岛266109；2．山东省农业科学院农产品研究所，济南250100)摘要：采用超微粉碎技术处理原料玉米蛋白粉，在Plackett—Burman设计、最陡爬坡试验的基础上选取加酶量、微粉粒度、微波功率为自变量，并以玉米黄色素的提取率为响应值进行响应面优化设计。研究结果表明：玉米黄色素最大吸收峰为447nm，最陡爬坡试验表明响应中心为：加酶量l％、微粉粒度300目、微

2、波功率300W，最后利用Box—Behnken响应面分析建立了3#-关键影响因素的三元二次多项式数学模型：Y=0．57+0．026X】+0．046X2-0．015X3+8．25×10～X】X2—8．00X10-XX+5．00×10～X，X3-2．7l×10X12+829×10X22+9．．04X10X，得到最佳提取工艺为：加酶量1．25％，微粉粒度400目，微波功率200W。模型预测结果提取率为0．688mg／g，验证试验结果提取率达0．672mg／g，与预测值吻合相对良好。关键词：超微粉碎；微波酶法；玉米黄色素；响应面中图分类号：TS264．4文献标志码：A文章编号：1005—9

3、989(2014)02—0228—06Optimizationofultrafinecomminution-assistedextractionofmaizeyellowpigmentbymicrowavetreatmentandenzymehydrolysisLIXiao—ling，CHENXiang—yan，WANGWen—liang，XUTong—cheng，GONGZhi—qing．WANGShi—qing(1．FoodScienceandEngineeringCollege，QingdaoAgriculturalUniversity，Qingdao266109；2．Ins

4、tituteofAgro-FoodScienceandTechnology，ShandongAcademyofAgriculturalScience，Jinan250100)Abstract：Rawmateria1wastreatedbyUltrafinecomminution．BasedonPlackett．Burmandesignandsteepestascentexperiment．enzymeaddition。particlesizeandmicrowavepowerwereselectedasjndependentvariables．Theextractionratewa

5、salsosolectedasresponsevaluetoconducttheoptimizationofresponsesurfacedesign．Resultsshowedthatthemaximumabsorptionpeakwason447nm．ResultsofthesteepestascentexperimentindicatedthattheresponsecenterwasasfoIlows：enzymeadditionof1％．particlesizeof300mesh，andmicrowavepowerof300W．WithBoxBehnkenresponse

6、surfaceanalysis，a3一factorand2．degreemathematicaImode1wasestablishedasfoIlows：Y：0．57+0．026X。+0．046X，一O．015X3+8．25×10一X1X2-8．00×10一X1X3+5．OO×10‘X?X3-2．71×10一X12+829×1O’X22+9．．04×1O。X3．The收稿19期：2013—08—05通讯作者基金项目：国家自然科学基金项目(31271963)；山东省农业重大应用技术创新课题(鲁财农指[2O11139)。作者简介：李晓玲(1988-)，女，山东安丘人，硕士研究生，研究方

7、向为食品安全保藏。’228‘食品科技2014年第3蜷第0蛹FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY提取掏与应用opltimumextractionconditionswereasfoIlows：enzymeadditionof1．25％。particlesizeof400mesh。andmicrowavepowerof200W．Basedonthemodel，theextractionratedwasexpectedtoreach0。688mg／g．Resul