遂行多样化军事任务中军队食品安全问题刍议

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1、中国食物与营养2010年第l0期FoodandNutritioninChinaNo．10，2010遂行多样化军事任务中军队食品安全问题刍议李颖(海军工程大学天津校区，塘沽300450)摘要：本文分析了部队遂行多样化军事任务过程中军队食品安全保障的难点，有针对性地提出了做好军队食品安全保障工作的对策。关键词：多样化军事任务；军队食品安全；对策我国是一个多民族国家，幅员辽阔，自然地理环矿产带地震后裸露出的重金属和其它有毒化合物、喷境及周边政治环境复杂，非传统安全威胁日益突出，洒的杀虫剂等都可能对食品造成污染。另外，地

2、震后特别是部队连续执行的抗击雨雪冰冻灾害、抗震救灾饮用水出现水源短缺，部分饮用水泥沙含量大、浑浊和“处突”等多样化军事任务警示我们面对国家安全度高、受人畜粪便污染、细菌孳生等问题相继出现，的综合性、复杂性和多变性的新态势，军队必须具备都给军队食品安全工作带来诸多的难”。遂行传统和非传统多样化军事任务的能力。因此，认2遂行多样化军事任务中军队食品安全保障的对策真分析遂行多样化军事任务对军队食品安全的要求，研究切实可行的对策，对保障部队胜利完成各项任务2．1加强遂行多样化军事任务中军队食品的安全保障具有十分重要的意义

3、。遂行多样化军事任务时，受执行任务环境条件的限制，军队食品安全保障难度加大，在饮食保障的各1遂行多样化军事任务中军队食品安全保障的难点个环节，都可能发生食品污染，应重点抓好食品筹军队应对多样化军事任务主要包括：危害国家安措、运输、加工等方面的食品安全管理。全的动乱、暴乱，民族骚动、边境冲突事件和地震、2．1。1食品筹措安全保障海啸、洪涝等严重自然灾害等多种类型。这些突发事在食品保障中采取军民兼容型的保障机制，在执件通常是在短时间内超出人们预料的情况下发生的，行任务地区建立应急军粮供应系统，开设军粮供应网一旦发生，

4、发展非常迅速。点；副食品的筹措，选择地方副食品供应商承担部队为了遏制事件的发展，有效维护国家利益和最大副食品供应任务。选择一些诚信度高、具有一定规限度地减少损失，军队作为武装力量集团，必须果断模的食品供应商，建立一个质量稳定、价格低廉、供采取措施、快速处置，因此对军队食品安全保障的时应及时、源头安全的筹措保障体系，保证食品质量。效性要求高。事件发生后，短期内将在事件发生地针对执行任务部队食品筹措的模式，可以采用感官检区集中大量兵力，部队基本是在没有预先准备的情况验、快速检测箱检验相结合的检验程序对食品原材料下紧急

5、出动，大量食品保障准备只能在极为有限时间进行质量检验，对筹措的食物作出质量判断和选择，内进行。军队食品保障任务非常重，保障需求非常集剔除质量不符合要求的食物。中，这些都给军队食品安全工作提出了新的课题。此2．1．2食品运输安全保障外，参与严重自然灾害救援过程中，自然环境相对比由军队物资采购机构和地方供应商共同承担部队较恶劣，给军队食品卫生与安全带来诸多的隐患和问主、副食品的运输、供应任务。在食品运输过程中，题。以地震灾害为例，地震后灾区环境大多存在不同运输工具必须保持清洁，尽量做到专车专用，每次运程度的污染问题，

6、如人和动物尸体及其它腐败物质、送食品后应彻底清洗消毒。运输冷鲜肉、水产品等易作者简介：李颖(1974～)，女，山东人，研究生，讲师，主要从事军队食品与营养的教学与研究。李颖：遂行多样化军事任务中军队食品安全问题刍议11腐食品及冷冻食品应在冷冻温度的条件下运输，运输的有机整体。三是在制定应急预案时，要尽量把各种过程中尽量减少开启车门次数，防止温度波动过大影复杂情况考虑得全面、细致、复杂，防止和避免食品响食品品质。食品装载时，要避免生熟食品放在一起安全事故发生时出现意外情况，并根据理论联系实际运输，熟食品必须有专供熟

7、食品用的密闭包装容器。原则适时组织演练，检验预案的可行性，通过演练论在装卸过程中注意保护质量，尤其是蔬菜等鲜嫩食证、不断改进和完善预案，保证应急预案在执行各种物，应尽量减少机械损伤。任务时，稍作调整即能实施。2．1．3食品加工与就餐安全保障2．2．2建立应急指挥系统针对遂行多样化军事任务的不同、环境条件的不缺乏反应迅速、高效的协调机制往往会贻误时同，根据尽量提供热食的原则，因地制宜、灵活多样机，造成重大的损失。因此，建立专门的责任机构，地提供饮食保障。相对集中部署的建制旅团开设野战实现机构之间的协调运作是果断采取

8、高效措施的基生活服务中心，利用主食加工车、炊事挂车等炊事机础。遂行多样化军事任务食品安全保障需要预警监械，集中供应热食；分队、单兵执行任务，携带便携测、信息报告、监测检验、监督检查、卫生防护、物式连排野战给养器材单元和适量野战食品，实行自我资设备保障、财力支持等方面的团体协作。要实现各保障瞳。针对此种保障模式，在膳食加工过程中应注个方面的协调，必须建立完善的机构体系。根据