食品安全条例考核.docx

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1、测试题姓名：部门：得分：一、选择题（共10题，每题4分，共计40分）1.（）对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。A.食品生产经营者B.消费者C.生产工人D.市场监督部门2.国务院（）部门应当将备案情况向国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门通报。A.运输管理B.市场监督C.工商管理D.卫生行政3.采集样品，应当按照（）支付费用。A.生产价格B.成本价格C.市场价格D.原料价格4.食品安全国家标准审评委员会负责（）食品安全国家标准草案的科学性和实

2、用性等内容。A.审查B.制定C.推广D.宣传5.食品生产经营许可的有效期为（）年。A.1B.3C.5D.106.进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担。A.生产经营者B.抽样检验的部门C.初检机构D.复检机构7.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A.半小时内B.1小时内C.2小时内D.4小时内8.消费者权益保护委员会等消费者组织应当对损害消费者

3、合法权益的食品安全违法行为()。A.行政处罚B.刑事处罚C.民事处罚D.加强社会监督9.有关食品安全的宣传报道应当客观、真实、公正，禁止（）编造、散布、传播虚假食品安全信息。A.媒体B.单位C.任何单位和个人D.个人10.食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于专用存储设施，并标示“（）”字样。A.食品添加剂B.生产添加剂C.标准添加剂D.专用添加剂一、多选题（共5题，每题4分，共计20分）1.国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照食品安全法第十五条规定向国务院卫生

4、行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供下列信息和资料：（）A.风险的来源B.相关检验数据和结论C.风险涉及范围D.风险的性质2.（）发现食品安全标准在执行过程中存在问题的，应当立即向食品安全监督管理部门报告。A.食品行业协会B.消费者C.分销商D.食品生产经营者3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准：（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输、交付控制4.有下列情形

5、之一的，省人民政府卫生行政部门应当组织食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估：()A.为制定或者修订食品安全标准提供科学依据的；B.处理微小食品安全事故的C.处理重大食品安全事故的D.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的5.食品安全管理人员承担以下职责：（）A.向管理人员宣传食品安全法律、法规、政策、标准和知识，讲解本单位的食品安全管理制度和要求B.组织开展企业食品安全自查，检查职工遵守食品安全制度和操作规程的情况，检查食品安全的关键环节，查找风险隐患，监督落实整改与预防措施并及时报

6、告C.定期汇总、分析反映本企业食品安全状况的信息，并及时报告D.履行食品安全事故报告义务一、填空题（共5题，每题4分，共计20分）1.县级以上地方人民政府应当建立健全食品安全监督管理责任制，确定，量化。2.对所生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的，企业应当制定，作为组织生产的，并向社会公布。3.食品生产经营企业应当建立健全管理制度和管理制度。4.提供集体用餐配送服务的，食品的容器、外包装上应当标明配送单位、制作时间、保质期，必要时标明和。5.《福建省食品安全条例》于起施行。一、判断题（共10题，每题2分，共

7、计20分）1.食品生产过程中有不符合控制要求情形的，食品生产企业应当立即查明原因并采取整改措施。（）2.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。（）3.复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可以是同一机构。（）4.违法进口的食品添加剂货值金额不足1万元的，并处2000元以上1万元以下罚款。（）5.相关文件复印件和记录的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）6.禁止食品生产经营者将餐厨废弃食用油脂作为食用油脂生产

8、、销售或者使用。（）7.网络交易的食品有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的，入网食品经营者应当采取能够保证食品安全的贮存、运输措施，或者委托具备相应贮存、运输能力的企业贮存、配送。（）8.食品摊贩采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当索取并留存进货凭证，凭证保存期限不得少于六十日。（）9.食用农产品集中交易市场开办者应当建立食用农产品安全管理制度，配备安全管理