2011级餐巾折花技能测试.doc

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1、2011级餐巾折花技能测试   组别：____________ 姓名：__________  时间：____________序号考核内容考核要点评分标准配分扣分得分1叠口布会折五种动物造型、五种植物造型按指定品种折口布花，5种动物造型，5种植物造型30  推折均匀整齐、造型美观形象逼真折叠动作规范、熟练、优美；口布花形象逼真、线条挺刮20  手法规范插入杯中部分保持美观，插入杯中三分之二处，口布花放入杯中时，手不碰杯口5  操作卫生注意操作卫生，在平盘内进行，不允许用牙叼咬和使用其他辅助用品5  

2、2摆放口布花摆放整齐，有主位花口布花成型后正面朝外，口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人位10  观赏面朝向客人口布花观赏面朝向客人10  摆放位置确放口布花的水杯摆放成水平线，头朝向正确。10   综合效果造型美观形象逼真10  合计100    考核时间：  年  月  日   考评教师签名：_______________